关于问题茅台、五粮液、汾酒主要区别在哪？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【哟哟蟹壳脑】的最佳回答：
喝酒的你一定听过这样一种说法：“水为酒之血，曲为酒之骨，粮为酒之肉。”酒曲是形成酱香酒主要风味的基本成型元素和催化剂。没有曲，酒就不能被催化，也没有基本的风味。不同的曲意味着有不同的味道。比如茅台、五粮液、汾酒，虽然是大曲酒，但风味类型不同，所以他们的酒曲有一个非常重要的因素。今天赵磊将向大家说一说大曲酒、茅台酒、五粮液酒和汾酒的区别。
根据制曲过程中曲坯的最高温度分为高温大曲、中低温大曲，中温大曲和低温大曲。高温大曲，即在最高温度 60℃以上培养的大曲。中高温大曲又称浓香中温大曲，是一种培养温度为 50℃~59℃的大曲，中温大曲是将最高培养温度控制在 45℃~50℃制成的大曲。低温大曲是将曲中心最高温度控制在 50℃以下制成的成品曲。
大曲与白酒风格有什么关系么？高温大曲通常由纯小麦制成。高温培养促进蛋白质分解，增加曲酒风味，降低酒产量，使白酒更加香醇，但它使用更多的曲酒，成本更高。中温大曲通常使用大麦和豌豆作为制曲原料。与高温大曲相比，糖化发酵力强，出酒率高，但香气较淡。中温大曲，特别是中高温大曲，主要用于生产浓香型大曲酒，比低温大曲产生更多的香气物质，使酒具有浓郁香气、饱满的典型特征。低温大曲，发酵好出酒率高，所产乙酸乙酯和乳酸乙酯含量高。
总而言之，根据不同的酿造工艺、粮食投入比例、工艺流程、微生物环境、温度和大曲类型，不同的酿造过程使白酒的产量、质量和风格有所不同。优质酱香型白酒“12987 灵魂工艺”中有个核心是“三高三长”，其中之一是高温制曲。当然，制曲过程中的曲坯可以按温度划分，有中高温制曲、中温制曲。
在茅台风味白酒的生产过程中，纯小麦经常用于高温制曲。高温培养促进蛋白质分解，增加曲酒风味，降低出酒率，使酒更加香醇。然而，使用的曲越多，成本就越高。在浓香型白酒中，大麦和豌豆经常被用作中高温制曲的原料。与高温制曲相比，它具有较高的出酒率和较淡的香气。然而，该酒具有典型的香气浓郁、酒体丰满的特点。在香型白酒生产过程中，低温制曲的最大特点是出酒率非常高。具体原料种类很多，如高粱、玉米、小麦、大麦等。生产酱香酒时，乙酸乙酯和乳酸乙酯的含量较高。因此，香型白酒的香气优雅纯净。
我作为一个传统酿酒人，一直在坚持自己的纯粮酒事业，也结交了很多真性情的酒友，他们喜欢找我聊收藏酒、鉴别真假酒，品酒所有关于酒的事，我虽然不是什么厉害的专家，但是我都会尽自己所能为他们答疑解惑。从他们身上我也获得了很大的动力，我也会不忘初心，坚持做自己酒质好、口感佳的纯粮酒，希望各位酒友都能喝上性价比最高的那款心头好酒。
本文出自作者赵磊，版权所有未经允许禁止抄袭！公众号：三口酱香酒
酱香重酒，别无他求。
【2】、来自网友【芙蘭一醉】的最佳回答：
在下@芙蘭一醉，非常荣幸，我来回答：
贵州茅台—中国酒王，白酒老大
1.产区——茅台镇
贵州仁怀市赤水河畔茅台镇，这里拥有中国酱酒的核心产区。具体指的是茅台镇方圆 7.5 平方公里。
茅台镇的风土环境以及形成的酿酒微生物群落是稀缺的，是有限的，更是不可复制的。酿酒的小环境、微气候直接决定了酒的风味和品质。
2.原料——红缨子
贵州当地特有的红缨子糯高粱；高温大曲（小麦制作）
3.香型——酱香型
酒体无色或微黄，清澈透亮，无沉淀及悬浮物，闻香酱香突出、幽雅舒适、入口醇甜、绵柔、细腻，具有较明显的酸味，带有令人愉悦的焦苦味，酒体平衡、滋味丰富。
总的来讲，具有酱香突出、幽雅细腻、饱满醇厚、回味悠长的特点。
4.酿造工艺——条石窖，“12987”传统酿造工艺
“1”是指一年的生产周期，在所有白酒生产周期中，酱酒是最长的，从投入原料到最后一个轮次出酒，需要一年的时间；
“2”是指在每年生产周期里，分两次投粮酿造。一般在重阳节开始进行第一次投粮，间隔一个月后，进行第二次投粮，然后在每个轮次的取酒再发酵过程中就不再投入高粱了，只加酒曲。
“987”是指要经过 9 次蒸煮，8 次发酵，7 次取酒。也就是说在一年的时间里，通过两次投粮，9 次蒸煮，8 次发酵，7 次取酒，生产 7 个轮次的白酒。
这还不算完，新酒不能直接勾调饮用，7 个轮次的白酒每个轮次要分等级定格，并分别在陶坛中存储熟化三年后，然后经过盘勾、品勾等一些复杂的勾调技艺之后，方可成为成品酒，才能装瓶上市。
五粮液—中国浓香型白酒老大
1.产区——四川宜宾
宜宾地处四川，大家都知道四川的地貌是盆地，又地处长江繁茂的上游水系网络当中。一年四季温暖湿润、而冬暖、夏热、少雨、少风的特殊气候，为白酒酿造的微生物群提供了绝佳的繁衍条件和环境。
2.原料——多粮
高粱、玉米、大米、糯米、小麦，中高温大曲
3.香型——浓香型
五粮液我觉得突出的感觉就是喷香好，带有明显的粮曲香（大曲香和粮香，略带馊香的综合香气，多粮发酵），甘洌味净、诸味丰满而且非常协调。
总体评价就是：窖香浓郁、绵甜甘冽、丰满醇厚、香味协调、余味悠长的特点。
4.酿造工艺——泥窖固态发酵，续糟配料、混蒸混烧，千年窖池。
汾酒—中国曾经的酒王“汾老大”
1.产区——山西汾阳
2.原料——高粱、低温大曲（豌豆和大麦）
3.香型——清香型。
清亮透明、清香纯正、醇甜柔和、香气清雅、自然协调、余味爽净的特点。
4.酿造工艺——清蒸清烧，地缸发酵，清蒸二次清；一般发酵时间为 28 天左右。
如果把白酒比作少女，那么：
浓香型白酒，浓妆艳丽、引人注目；
酱香型白酒，略施粉黛、楚楚动人；
清香型白酒，清纯秀丽、秀外慧中。
以上内容仅为鄙人拙见，浅陋之处、敬请海涵。
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文/芙蘭一醉，翘首以盼与您结缘，在此鞠躬谢啦！
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