关于问题《红楼梦》中为什么说贾母吃垮了贾府？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【萍风竹雨 123】的最佳回答：
贾府的衰败，不是贾母吃垮的。
一，贾母在吃喝方面并不过分。
文中几次描写贾母在吃喝上的讲究，比如在林黛玉进贾府的第一天，贾母的宴席牌面确实非常的豪华，但主要是仪式礼节，比如“贾珠之妻李氏捧饭，熙凤安箸，王夫人进羹”，“李，凤二人立于案旁布让”，旁边还有好多小丫鬟执着拂尘，漱盂，巾帕，以及负责短漱口水的和茶水的，外间也有很多伺候的媳妇丫鬟等。
在除夕夜，中秋夜的宴席也各有特色，在宴请刘姥姥时的宴席也很有特色。但这些都是节日或宴请方面的排场，日常却并非如此。这就如我们的日常吃饭不同于我们请客时候的场面一样，贾母日常的吃食虽精致，但并不过分。她平时吃的如“红稻粳米”虽然难得，却是自己庄子上产的。如果有一些比较特殊美味的东西，也是赏赐给自己喜欢的孩子。如第七十五回贾母就把儿孙们孝敬给她的菜分别送给了凤姐，宝玉和黛玉等人。
“将这粥送给凤哥儿吃去”，”这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去，那一碗肉给兰小子吃去。”
贾母的生活无疑是精致的。但以她的地位，贾府的财力，说奢侈还是有些过了。而且贾母吃饭也是有啥吃啥，并不挑嘴。第六十一回，大观园小厨房的管事柳家的在怼点菜的小丫头莲花儿时曾说过“大厨房里预备老太太的饭，把天下所有的菜蔬用水牌写了，天天转着吃，吃到一个月现算倒好”。
二，贾府败落，与贾府的教育有关。
别说贾母在吃喝上并不奢侈。就算是贾母在吃喝方面有些过分，贾府的败落也与贾母的吃喝联系不上。毕竟“吃不穷穿不穷，算计不到才受穷”。贾府的败落，实际上是与贾府的教育有关。
贾府办有私塾，看起来是注重教育的，比如，为了鼓励孩子去私垫学习，公中还会补贴八两银子，还请了贾代儒这个老宿儒做老师，贾政等还会关心孩子的学习内容，考察孩子的学习情况，但是，实际情况呢？贾代儒消极殆工，根本不到学校里去，让自己那一个好色贪财的孙子去带班。结果私塾里面拉帮结派，打架斗殴，结交契弟等，基本乱成了一锅粥。这样的教育环境，要是能教出国家栋梁那就怪了。
学校教育跟不上，家庭教育又怎么样呢？贾府的家庭教育是简单粗暴。贾府的老嬷嬷赖嬷嬷曾经说过原先的贾代善打孩子时是毫不留情的，天天打，东府里的贾代化，打起儿子竟是审贼，但效果呢？荣国府里的贾赦好色贪权，不务政事，贾政迂腐不化，不识人心，宁国底里的贾敬更是出格，竟然抛下爵位做道士去了。
再下一代更不靠谱，贾赦只要儿子顺从，稍有不顺，不管对与不对便拳打脚踢，贾政虽然能辨是非，但是又有贾母拦着，至于贾敬，那是任凭贾珍高乐。贾珍管儿子倒是像当日老祖宗的规矩，只是他自己倒着三不着两的，又怎么能把子侄管好？
贾府的私塾教育一片混乱，家庭教育有简单粗暴，子孙们形不成正确的是非观，没有远大的志向，没有大的格局，这样就造成了贾府的“生齿日繁，事务日盛，主仆上下安富尊荣者尽多，运筹谋划者无一，其日用排场费用又不能将就省俭”，所以“外面的架子虽未甚倒，内囊却上来了”的局面。到了后面，甚至拆东墙补西墙，寅吃卯粮，靠着典当祖宗的器皿过日子。
另外，贾府的败落也与贾府的运数有关。
第五回，警幻仙子曾转述宁丶荣二公之灵拜托警幻仙子帮忙调教自家孙子贾宝玉时曾说过贾府衰败是必须的。原話是这样的
吾家自国朝定鼎以来，功名奕世，富贵传流，虽历百年，奈何运终数尽，不可挽回，子孙虽多，竟无可继业也……无奈吾家运数合终……”。
可见，贾府衰败，早成定局，根本与贾母吃喝挨不上边。
贾府衰败，可以从多方面找原因，但千万不要从女人身上去找，在那个要求女人从四德，要求女人大门不出二门不迈，要求女人无才便是德的时代，男人若是有担当，女人再厉害也翻不出花来。如果贾府的衰败，责任都推到后宅妇人身上，那么贾府的男人也太无能了吧
【2】、来自网友【小说红楼】的最佳回答：
如果细细观察《红楼梦》中的饮食就可以发现，《红楼梦》不仅是百科全书，而且它还是一部美食史，其中又以贾母的饮食最为考究，贾母是贾府年纪最长、地位最尊的长辈，贾府即便集合府之力供养贾母都是应当的。而且少主子们比如宝玉、黛玉、探春等都是和贾母一同吃饭的，因此贾母屋里的饭菜必然是准备最充分的。因为贾母饮食上的特殊待遇，因此便有人说是贾母吃垮了贾府，事实真是这样的吗？
第一，贾母吃饭的标准是用牌子写了菜蔬，想吃什么就吃什么，可这也只是旧历
在贾府里吃饭是按照等级一层一层来的，贾母和众人小姐先吃，王夫人和邢夫人等再吃，王熙凤、李纨等儿媳妇吃，主子们吃完了大丫头吃，最后才轮到小丫头们。不成文的规定媳妇们都要先服侍长辈和家里的姑娘们先吃饭，后续才按照次序吃。
除了吃饭有规矩，饭菜的等级也是有区别的，每个人都有自己相应的份例，贾府之中自然是贾母的规格最高。
既这样，不如回了太太，多添些分例，也像大厨房里预备老太太的饭，把天下所有的菜蔬用水牌写了，天天转着吃，吃到一个月现算倒好。
贾母虽然每餐未必能够吃得下些什么，但是贾母的花销却会是最大的。因为每日所有的新鲜瓜果蔬菜都会一一准备好，贾母想吃什么就吃什么，这其中有多少浪费就不言而喻了。不过对于贾府一天所有的开销来说，贾母吃饭的花费恐怕也占不到所少，而且贾母也不是铺张浪费的人，也许常人举得奢华太过，可在贾家人看来这一切不过都是日常所需。
第二，贾母精细和饮食和各房送来的菜肴，多余的菜肴都会送给她喜欢的孩子吃，厉行节俭
贾母因为年老且地位尊崇，所以她的饮食会比较精细和昂贵，而且小辈们不时都要搜寻一些珍馐美味给贾母送来，即便贾母一再强调不必再送她吃不了多少，可是这都是子孙们的心意她决绝不了。满桌的珍贵的菜肴，可是这并不代表贾母不懂得珍惜，其实对于贾府日渐衰败的景况她十分明了，所以她不会浪费相反的她还会为众人做出节俭的表率。
贾母略尝了两点，便命：“将那两样着人送回去，就说我吃了。以后不必天天送，我想吃自然来要。”……贾母接来吃了半碗，便吩咐：“将这粥送给凤哥儿吃去，”又指着“这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去，那一碗肉给兰小子吃去。”
贾母知道一餐一饭来之不易，特别在贾府这个很为难的时候，所以贾母会把桌上为吃完的上好的食物遣人送给她喜欢的孩子们，黛玉和宝玉是贾母一直的偏爱，王熙凤和贾兰也是贾母特别关照的孩子。贾母所吃的粳米粥非常好，王熙凤此时还在病中很适合吃这个粥，所以贾母便舍不得浪费即便只有半碗也记得让人给王熙凤送去。
贾母也是从孙媳妇的做起得，她自然知道贾府日常的开销到底有多大，贾府出去的多，进来的少，早已是入不敷出的情景，这些情况贾母是知道的，所以对于可以省略的她都不会节省了。贾母是史侯家的女儿，而且又是贾家的当家主母，这一路什么样的好东西贾母都有见过，所以对于一些没有必要的排场贾母也不会去讲究。
第三，贾母所开的宴会也比较有限，大多是逢年过节的时候才会去的
贾母是喜欢热闹，喜欢开宴席，但是这些都是在前期贾府比较富裕的时候贾母才会举行的，而且多半的宴会还是因为逢年过节，贾母想着大家可以聚在一起。
而且贾母开的宴席都是比较简单的，不需要多少名贵的菜肴，都是一些零食比较多，人多了大家在一起就把饭给吃了，也不需要另外多做几份，这样虽然看起来是铺张了，其实反而减省的操作和花销。
贾府一大家子人员的开销从来都不菲，并不是贾母一个人就会有很大的花费，而且仅仅就是吃饭，贾母根本就没有消耗多少。不要见风就是雨，贾母可是贾府的大树，贾母不仅没有吃垮了贾府，反而在贾府危难的时刻，贾母还拿出了所有的财富让大家可以度过这个难关。家和万事兴，财去人安乐，贾母从来就不在乎这些虚无缥缈的东西，因此贾母也不会刻意去摆排场。
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