关于问题如何让肉丝下锅不粘锅？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【青莲生活记】的最佳回答：
因为炒肉粘锅，我换了好几个锅，我一直怀疑是锅的问题，后来我终于明白，锅背了太久的锅。
刚开始做饭的时候，炒肉总粘锅，于是我换了一口不粘锅，从此炒肉真的不粘锅了，我一阵高兴。
不久，不粘锅也被我用得粘锅了，发现锅底的涂层没有了。又听说涂层对身体不好，因此再也不敢用不粘锅了。
我换了某大品牌的锅，有一点小贵，从他们的视频中看炒菜确实不粘锅，可是自己做菜时就是粘锅，有一种上当受骗的感觉。
又换回以前的铁锅，仍然粘锅。
后来，我拜师学艺，现在终于可以做到炒肉不粘锅了。
方法如下：
1、切好的肉丝要先放一点油抓匀，再放盐及调料腌制 10 分钟左右；
2、铁锅洗干净烧得特别热，有一种冒烟的感觉，再倒油入锅，然后马上倒入腌好的肉丝，快速翻炒，到七成熟时就起锅；
3、再起油锅，炒蒜末姜末及配菜，配菜快熟时，再倒入炒过的肉丝，翻炒均匀即可。
方法就是这样简单，但是手法一定要做到位，不然也会失手。
我现在十次有 8 次成功，偶尔不小心也会粘一二次锅。
当然最好的办法是用不粘锅，但是这种锅也有缺点，前面已经说过了。
【感悟】
做什么都没有两全其美的事，因此，炒肉不想粘锅的二种方法各有利弊。
第一种方法，换不粘锅很简单，假定那不粘锅的涂层对身体没有危害，但是它有使用寿命，很快又得换锅，不然炒肉照样粘锅，此方法花钱多一点。
第二种方法，按以上步骤好好练手，多练几次，做到位了就不会粘锅。 可能，你在不断地实践中，说不定还会探索出更好的方法呢。
【2】、来自网友【说一说生活事】的最佳回答：
肉菜怎样不粘锅?炒肉菜的时候人们很容易面对，肉质变老或者是粘锅问题，所以我们就需要掌握一些方法和技巧，去攻克这些所要面对的难题，这样才能让菜的口感更好，更符合健康饮食。
一、肉怎么炒才能软嫩?
很多人反映说，自己在家炒菜的肉，没有餐厅的口感那么软嫩。其实很简单，方法如下：
1.先用盐抓拌，再放入料酒去腥，放入蛋清抓一下肉，但蛋清千万别太多，否则炒出的肉样子不好看，如果不喜欢吃带颜色的肉，可以不放生抽。
2.放淀粉充分抓匀后，最后一定记得淋一些植物油拌匀，一可以在炒的时候，肉减少粘锅，二是油的作用，可以锁住肉里的水分，在炒制时水分不流失，口感自然会好。
二、炒肉菜不粘锅的技巧
1.炒肉菜怕粘锅的话，可以选择用不粘锅。
2.如果用铁锅炒菜，可以先把铁锅烧热，热到冒烟，然后再倒入油，倒入油后马上放肉，油的温度刚好适合炒肉片，肉丝，肉丁什么的，而且还不粘锅。
你是不是也在为炒菜的时候容易变老，或者是粘锅问题而苦恼呢，那么上面这些方法和技巧大家都不要忽略了，只要在炒菜的时候注重这些烹饪技巧，才可以轻松的解决面对的困难，还能让你吃得更加的营养健康。
