关于问题只有南方几个地方的人吃红薯苗吗？北方人吃不吃红薯苗叶？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【田大地】的最佳回答：
北方人也吃红薯叶，最近几年曾报道红薯叶营养价值高，含维生素 A 及胡萝卜素，常吃有利身体健康。所以，红薯叶已作为家常便饭，炒着吃，蒸着吃，煮汤吃。
我们喜欢吃红薯叶，红薯叶软烂清香口感好。常吃的做法；红薯叶窝窝头，红薯叶蒸菜，红薯叶煮面条，红薯叶焯水凉拌。
1，红薯叶窝窝头，红薯叶清洗干净，控干水分，切碎放面盆，加面粉，食盐 2 一 3g，十三香半匙。红薯叶与面粉充分拌匀，揉成面团，然后分成大小均匀的面团 ，左手拿面团，右手两个指头旋转按压面团，就做成了窝窝头。
2，蒸红薯叶，切碎的红薯叶加面粉，拌匀放蒸锅内蒸熟，出锅后做个料汁，加味达美，醋，香油，大蒜，进行调拌。红薯叶蒸着吃，软烂清香，口感好，即是饭也是菜。
3，早餐红薯叶煮面条，把洗干净的红薯叶开水下锅煮面条，再加个汤汁一拌，口感非常好。
4，红薯叶焯水后加味达美，醋，香油，大蒜凉拌，软烂清香，口感也很好。
5，红薯梗炒菜吃口感也不错。
【2】、来自网友【祝福 29920228】的最佳回答：
我是东北人，我的老家在黄海岸边凤凰山下，这里三面是水，一面环山，自古靠打鱼为生，而山上仅有几亩薄田除了种玉米，高粱，就是种地瓜。
相比其他农作物，地瓜因为高产适应能力强深受大家喜欢，地瓜叶和梗能吃，地瓜更是能当粮又当菜的东西，在当地人眼里很实惠。
小时候，不少家里地少人多，大人便在房前屋后宅基地边种上几垄地瓜，等地瓜秧长大，便劈地瓜梗炒土豆丝，叶子炖烂蘸大酱，凉拌炒吃都是极佳口味。
据我所知，我们这里没有人吃地瓜苗，地瓜苗是用来栽育的，只有等地瓜苗长茂盛了，蔓了一地，人们才把地瓜秧子扯一些下来，让地透风，地瓜秧子去叶留梗，都能吃，但也不能扯下太多，影响红薯成长。
题主说的应该是地瓜叶，而不是地瓜苗。在我们这里，地瓜苗是用来种的，好品种的地瓜苗一颗能买一元钱，一小捆一百来颗价值百元，谁吃的起。
