古人夏天用的冰是哪里来的？

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白居易曾经说过：夜来城外一尺雪，晓驾炭车辗冰辙。从白居易的这首诗中，大家可以知道，大多数古代的文人墨客多数会在冬天的时候才能提到冰块，很少有文人墨客在夏天的时候想到冰块。这也反映出了古代的社会生产能力偏低，没有办法出现与该季节不相符合的特殊产物。

就比如说夏天的时候出现雪花，人们就会想到 6 月飞雪，这是不好的征兆，代表的是冤屈。而在现代生活中 6 月不仅可以在娱乐场所中看到飘雪，甚至可以随时从冰箱里拿出冰块。这是因为人们在高速发展的时代中，享受电能量带给人们的好处。

那么在没有电，也没有冰箱的古代，古人如果是在冬天之外的其他季节里吃冰，这时候又该如何制作冰呢？其实古人也有非凡智慧，毕竟除了电之外，还有化学反应、物理收集的方式也可以制作冰。公元前 1046 年到公元前 771 年，是我国的西周时代。西周还没有到春秋战国时期，也就是说西周时代还是我国的奴隶主时代。

这时候的中国人就已经学会制冰了。然后再到公元前 770 年到公元前 221 年，是我国的春秋战国时间段。这一时间段百家争鸣的局势出现，整个国人的思想进步在这里发生了一个大的转折。春秋战国时期，虽然社会局势大动乱，但是百姓们的各类生活方式都得到了提高，制冰的方式也得到了普及。

但是有一个地方值得大家注意，古人能否在温度比较高的环境下，把冰块保存下来，这一问题古人又是如何解决的呢？首先，古人会优先挖一个环境比较阴凉的洞穴，专门来储存冰块。直到现在北京文物保护单位名单里面，都还有从古代时期遗留下来的储冰室。

这些冰室当然不会是普通百姓家修建的建筑，而是专门为一些王公贵族提供冰块的储冰室。从这一点大家也可以看出，古人虽然不缺乏制冰的工艺，也不缺乏储存冰块的环境。缺的只是那种生活条件，也就是说，在等级森严的社会下，过于享受的生活大多数都只是王公贵族的生活常态罢了，穷人依然没有办法享受冰带来的快乐。

那么冰块的制作方式有哪些？古代人还真是有话语权。在唐朝时期，古代人就已经知道了硝石这种物质可以通过化学反应来制作出冰块。硝石最开始被运用于军事火药的制作方面，后来人们发现硝石如果储存在低温的墙角，那么很容易产生一种霜。

现在人们在短视频中所看到的西瓜霜的制作工艺也要提到硝石。当硝石被固定放在某一个阴凉的地方之后，它会吸收周边环境内的热量，然后从中稀释出硝酸钾，也就制作出了冰或霜。

除了化学反应之外，古代人还善于储存。也就是将冬天的冰块储存下来，当然这些冰块是需要优先挑选，会用最干净的水源制作出能够使用的冰块。然后将其放在阴凉的环境中进行储存。只不过，不论方法有多少种，这些制冰的工艺和使用者们只能是王公贵族，普通百姓没有闲情雅致去享受冰块带来的乐趣，只能面朝黄土背朝天。

炎炎夏日，吃一碗冰淇淋，确实能让人心旷神怡。那在没有冰箱的古代，古人在夏天有没有冰淇淋吃呢？他们用的冰又是从哪里来的呢？

答案是肯定的。早在春秋时代，诸侯百家就有了在宴席上引用冰镇米酒的习惯。《楚辞·招魂》有“挫横冻饮，酹清凉些”的记述，说冰镇过的糯米酒，喝起来醇香又清凉。可见，那时候的古人，已经在冷饮制作上有了建树，夏天也能吃到冰饮。

不过，当时的冰多是天然冰，需要在冬日凿冰储存。据现存的资料显示，在周朝时期，官府已经设立了专门负责取冰的官员——凌人。他们每到冬日，就去规定的河道凿冰、藏冰，来年春日，再开冰、取冰。

冰被取出来后，会被送去专门的储藏室。古书中记载的冰库叫法颇多，有凌室、冰室、冰窨、冰窖、冰井等等。冰库一般都修在地底下，中间垫上稻糠之类的东西，来隔绝外界气温。

但饶是如此，冰块仍有损伤。随着人们对冰的需求量逐渐增大，越往后世，冰库的规模越大。到了清朝，光正阳门外的一座冰窖，就可以藏约 3600 立方米的冰块，相当于现在一幢五层四单元的住宅楼。

因为古人觉得夏天用冰是逆天而行，所以在取冰、藏冰之时，都会行祭祀之礼。

唐朝以前，夏日用冰一般是王侯贵族才能享受到的优待，唐朝末期，人们发现硝石溶水可以结冰，街上开始逐渐出现贩卖自制冰块的商人。诸如冰淇淋一类的吃食，已经逐渐出现其雏形。

到了宋代，聪明的商人开始在冰饮里加入水果或者果汁，称之为“冰酪”。南宋诗人杨万里就有诗云，“腻还成爽，才凝又欲飘；玉来盘底碎，雪到口边消。”

对冰酪可谓赞赏有加。忽必烈统一中原后，蒙古人喜爱奶食，他们把牛奶加入了冰饮中，其形状、口味，已经颇似现在的冰淇淋。

可在当时，这种冷饮只在皇室内生产，普通民众是绝没有机会品尝一二的。到了明朝，工部开始颁发“冰票”，普通民众凭票领冰，夏日饮冰逐渐成为广罗众人都可以享受到的事情。

至清代，逢冰窖开放，人们只需要数文钱，就可以买到一大块的冰，街上也开始有了售卖冰镇食品的小贩。

除了藏冰的冰库，古代还出现过类似冰箱和空调的东西。冰箱是在容器中做一个内胆，内胆被冰包围，胆内的食物就可以长久保鲜而不至发霉。乾隆皇帝曾作过一首诗，“广厦无烦署，精盘贮碎冰”，说的就是这种“冰箱”的保鲜的方法。

所以，古人在夏天不只可以吃到冰淇淋，还能享受到冰箱和空调的便利，与我们现在也相差无几。只是，那时候阶级分化严重，这些大多是上层人士专有的权利，普通民众都享受不到罢了。

不过，古时气候温和，臭氧层没有被破坏，也没有温室效应，夏天不似现在这样焦热。植被茂盛，房屋宽敞，民众没有冰淇淋和冰箱，也没有我们这般难熬。

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