农村的大锅菜卫生吗？

关于问题农村的大锅菜卫生吗？一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【左佥都御史】的最佳回答：

在北方农村，尤其河南，更为甚者豫东地区，大锅菜是每个人几乎不可避免的一道菜，村里红白喜事都是吃大锅菜。

大锅菜有广义和狭义两种称谓，狭义的仅指用各种食材熬制的大烩菜，猪肉，粉条，豆腐等，而广义的大锅菜是指各种用大锅做出的菜，比如红烧鱼，小酥肉，丸子汤，杂烩菜等，现在许多农村都保留着红白喜事吃大锅菜的习俗。

当然大部分人也都非常喜欢吃大锅菜，其实大锅菜，就是靠着厨师的厨艺，把当时的大部分应季蔬菜，做出一大锅美味的大锅菜。那时候，砖砌的土灶台，斧子劈的大木头，直径一米的大铁锅，那个场景是真的热闹，现在大多采用移动式的车载灶台，非常方便，有的使用木材，有的使用煤炭，个人觉得，使用大铁锅，木材，熬制的各位菜肴，高温熬制，从某种意义上来说，还是非常卫生的，而且口感可能因为高温和各种食材混杂的原因，味道丰富，有层次！而且很多菜可能具有地方特色，是其他厨师或者说饭店做不出来的味道！

你有多久没有吃过老家的大锅菜了？

【2】、来自网友【新华融媒新消费】的最佳回答：

一口大锅，一席大炕，一家人围坐在一方饭桌前吃着大铁锅里炖出的香喷喷的饭菜，现在想想都是极大的幸福！

要说大锅菜是否卫生，要看主人家的个人习惯了。我是土生土长的农村娃，上高中时才离开农村那间土房来到城里，但深深的乡土情一直是心中的绝恋。还有那口大锅里的饭菜，是妈妈的味道，是最能勾起味酶的美食。农村至古以来的习惯，使得家家户户盘的一个锅台，架着一口大锅，无论家中老小，还是办个红白宴席，都是大锅菜。

自家人吃饭不存在有大量的菜品要制作，在卫生方面也是很注重。但在宴席时难免会因吃饭人数太多而不能面面俱到，尤其在卫生方面也不会太过注意。做饭用的食材与调料都裸露的放在外面，夏天时，蝇虫也来造访，由于人多，没有地方全部就坐，部分人走窜会带起尘土，进而污染了饭菜。这些潜在的卫生因素是造成大锅饭不干净的主要矛盾。其实，在农村，食材都是自己种植与养殖的农作物和牲畜，没有农药的污染是最自然与绿色的，我在农村吃了那么多年的大锅饭，也参加了很多这样的宴席，到现在没有因为不卫生而生病或造成肠胃不适，也许与个人体质差异有关系吧。