人到中年，工作不如意，想辞职自己创业，不知道餐饮行业怎么样？

关于问题人到中年，工作不如意，想辞职自己创业，不知道餐饮行业怎么样？一共有 5 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【房逗说事儿】的最佳回答：

千万不要干餐饮了，我今年 9 月 15 号租的店，还没有装修完，疫情就爆发了，现在快一个月没出门了。等到开门还不知道要等到什么时候。

疫情当下，动不动就是封闭或者静默，动不动就爆发的疫情，一年能够经营半年都不错了。现在的环境已经和原来完全不同，不单单是网络媒体冲击，现在你做得东西再好，如果没有借助互联网的宣传手段，也很难生存。

说实话，现在大街上除了药店就是餐饮，这两样东西比较特殊，谁没病会提前买药呢，所以药目前在网络上还不是那么的普及，至少大家还是觉得药店的药进货渠道更正规，毕竟关于健康，关乎生死。再一个就是餐饮了，你说你总不能快递个包子过来吧，作为快消品，大众餐饮暂时还没有成为网络的主流，但未来很难说，随着物流的发展，城市之间的距离越来越近，会有更多的家常食品进入异地网络销售平台。

总之，不要轻易干餐饮，成功率很低很低~

【2】、来自网友【白胖吃好好】的最佳回答：

我个人从事酒店行业 20 的感受：民以食为天是个亘古不变的命题，不光关系到日常的饱腹，还是最简单小幸福的源泉。中国人对“吃”有着特殊的情感和追求，这是其他任何国家都无法比拟的。同时中华文化的多元性造就了带有浓郁地方特色的各地特色美食，八大菜系更是系统诠释了“吃”的博大精深。

虽然“吃”永远是朝阳行业，但随着时达发展和外部环境的变化，这个行业也面临许多疼点和挑战。

1.房租

如果你想自己干餐饮，首先是需要一个场所，场所最重要的是位置，这个自己必须考虑周全。商圈店、商场店、写字楼、主副干道、社区、小饭桌等。不同的定位和群体的场所有着差别很大的房租，现在的玩法：不一定房租越高生意越好，因为网络的存在模糊了距离的概念。在的济南，有好几个网红小店，麻辣烫、炸串、铁板鱿鱼、涮牛肚、好多人横跨二环十三四公里吃个几十块钱的东西也不足为奇。当然房租高的地方自然有其道理，比如环境好，商业气氛，人流量大等。所以在做动作前一定考虑好选址是否和你的产品、客户群是否匹配。这决定了今后是否盈利和可持续发展的前置不可变因素。

2 产品

产品是一切生产经营的核心。选对产品是制胜关键。餐饮业一般意义包括正餐、快餐、小吃、火锅、茶餐厅、便当、自助等待多种形式。不同形式有各自生产经营的特点，这里不展开了。如果投资小，见效快风险低，转型快的就属特色小吃，由于特色小吃具有食材低廉易得，可预制，可批量加工，可标准化生产，出品快等特点满足了餐饮将人效、桌效、地效最大化的条件，是很多风投公司的首先，也是一般创业者的首先。当然你要充分了解当地的饮食习惯和就餐偏好，毕竟一方水土养一方人，一个城市不同地区的饮食好多都有差异，记住主席说的“实事求是”“没有调查就没有发言权”“从群众来，到群众中去”可别在屋里凭空想象，一定多转，多看，多问，多想。没想明白之前还是管好自己的钱袋子。

3.人工

人是一切生产力的源泉。随着时代进步，很多行业都在逐步实现智能机器化。餐饮业也在前行，洗菜机，切菜机，洗碗机都是标配了，自动调汁机，炒菜机，售卖机也在积极投入运行。之所以呈现这种趋势就是因为今后、甚至现在服务行业的用工难已经成为长期普遍的疼点。

你不要期望有所好转，这是社会发展的趋势。能吃苦的老一代逐步退出就业市场，新生代不愿从事服务业，有着更多的选择和更自由个性的追求，不是以人的意志为转移，只能主动适应目前的形式。况且目前的服务人工价格普遍不低，在选择产品时必须充分考虑到所需人工多少，这决定经营的盈利和后期的可持续发展。记住：你开始产品流程的科学性决定了你用工的多少，用工节约的钱就是纯利，在餐饮业纯利 8%—16%的今天，人员工资的开支甚至影响到你每天是不是盈利。还有就是自己家人干，一定也要算工资，否则是否盈利你自己也不清楚，可别落个自己不挣钱还剥削家人的名声，毕竟生活还得继续。

4.成本

这里说的成本包括装修成本、设备设施成本、易耗品成本、原材料成本、能耗成本等，当然还有经营中的一些不可测成本。

装修成本，这一块是由你的定位、产品、面积、客户群为依据。所以是个系统问题，在投资之前需要反复考虑核算，一定要在自己承受能力之内，不要借款，否则后期生意不好时，一方面没有现金流，一方面有要账的，很难受，量力而行。

易耗品，这一块往往是最容易被忽略的。特别是在小餐饮、小吃经营中，餐盒、塑料袋、筷子、加工中的一次性用品，看似不值钱的东西，一年算下来多支出个一两万是很轻松，当然在设计产品时能规避掉、省下来就是纯利。

原材料成本，这是一切餐饮业的核心命脉也是成本中的大部头。明确毛利的概念，也就是总售价减去原材料成本的差额在总售价的占比。很多时候毛利高，纯利不一定高。这里还得回到最初的产品上，你既要给到客户足够的产品又要保证合理的毛利率，这是个非常考验你水平的事情。千万不要一味追求高毛利，否则你会把你的客户慢慢撵走。当然还是要从源头解决痛点。比如单品毛利高，集中采购，定点采购，产品主辅料合理配比，批量加工等，这里就不展开说了。由于原材料是硬性开支而且随市场波动，所以保证相对稳定性是今后经营稳定的保障。

能耗成本，作为餐饮业隐藏最深的杀手无声的存在。任何一项餐饮加工离不开能耗，水、电、气、辅助能源等每日都为你默默做着支撑，但当月末缴费时也往往是最没在意的“惊喜”所以让你选址时应问清楚水费、电费、燃气的收费标准和时间，提前做出资金计划，可别临渴掘井，这些能源部门可不给你开玩笑，耽误经营的损失需要自己承担。同时在考虑产品时也应充分考虑低耗能的生产方式，可以采取委托加工，代工，集中生产，集中采购等规避，尽可能减少不必要能耗，这是真金白银。同时要建立自己的内控体系，尽可能把各种流程、操作标准化，时间动作固化，减少因个人问题造成的无谓浪费。

总之，餐饮行业永远是朝阳行业，当然也是竞争淘汰最高的行业。你在着手创业前需要系统考虑所有的问题，事前计划，事中控制，事后复盘。协同推进，头筹落实。想明白，思周全，做扎实，干好事，算对账。以上个人经验的一点拙见，敬请各位老师指正。