p>关于问题新疆大盘鸡怎么吃比较好吃？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【李哥探厨】的最佳回答：
大厨教你正宗的新疆大盘鸡，详细讲解配料和制作流程，在家就可以做。
新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种，下面这款配方及制作流程是我们饭店用了十几年的配方及制作流程，香味扑鼻，口感厚实。
秘制酱料（以 40 千克为例）
1.将八角*克，草果、白豆蔻各*克，香叶*克，山柰*克，花椒粒*克，丁香*克，高良姜*克，胡椒*克，砂仁*克粉碎成粉末，制成香料粉。有需要的可以私聊我。
2.铁锅内加入菜子油 10 千克，烧至八成热离火，凉后放鸡油 10 千克，色拉油 5 千克调匀。
3.锅入调好的油，烧至六成热，下生姜片、大葱各 1 千克，炸香后捞出生姜片、大葱不用，下剁碎的红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱各 4 千克，小火炒香、炒红，下糍粑辣椒 6 千克，炒干水分，下香料粉、湖南辣妹子酱 8 瓶，小火炒约 45 分钟即可。
制法：
1.将柴鸡治净，剁成块。锅里放菜油烧热，加入砂糖炒成糖色，下入鸡块快速翻炒，接着加入秘制酱汁，辣皮子炒出香味，然后加入切成滚刀块的土豆，掺入清水 800 毫升，放入花椒、大蒜、大葱段和拍破的生姜，炖 25 分钟。
2.待锅中水分将干时，下入螺丝椒、线椒烧断生，调入盐、鸡精、味精、胡椒粉、姜粉推匀，起锅装入大盘即可。吃完菜后，再下入煮熟的手擀皮带面，蘸着汤汁食用。
有需要全部配方可以私聊我！
【2】、来自网友【豫尚美食】的最佳回答：
大盘鸡对于吃货来说都熟悉的美味，新疆大盘鸡更是家喻户晓的名菜，大盘鸡主要用鸡肉和土豆做出的美食，对于很多小伙伴来说家庭聚会选择这道菜是再合适不过了，分享一下我在家做的家常大盘鸡。
准备食材:鸡一只、土豆 2 个、少许青椒、洋葱
佐料:花椒、食盐、味精、五香粉、干辣椒、辣椒粉、香叶、姜、蒜、
酱油、料酒
鸡肉、土豆清洗干净切块，青椒、洋葱清洗干净切碎，葱切段、大蒜、姜切片。
锅中加水后鸡肉下锅，加少许料酒大火烧开煮 5 分钟左右捞出鸡肉沥干水分待用。
锅中热油，准备好的大料、葱、姜、蒜下锅炒出香味后鸡肉下锅一起翻炒片刻。
加入适量开水大火煮 5 分钟左右后放入土豆块，改小火煮 20 分钟左右。
煮至鸡肉熟透后放入青椒、洋葱、食盐、味精、酱油、五香粉，大火收汁后就可以出锅了。
麻辣美味的家常大盘鸡就可以享用了，这样做的大盘鸡是不是看着很有食欲？欢迎大家评论转发！！
【1】、来自网友【李哥探厨】的最佳回答：
大厨教你正宗的新疆大盘鸡，详细讲解配料和制作流程，在家就可以做。
新疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种，下面这款配方及制作流程是我们饭店用了十几年的配方及制作流程，香味扑鼻，口感厚实。
秘制酱料（以 40 千克为例）
1.将八角*克，草果、白豆蔻各*克，香叶*克，山柰*克，花椒粒*克，丁香*克，高良姜*克，胡椒*克，砂仁*克粉碎成粉末，制成香料粉。有需要的可以私聊我。
2.铁锅内加入菜子油 10 千克，烧至八成热离火，凉后放鸡油 10 千克，色拉油 5 千克调匀。
3.锅入调好的油，烧至六成热，下生姜片、大葱各 1 千克，炸香后捞出生姜片、大葱不用，下剁碎的红油豆瓣酱、郫县豆瓣酱各 4 千克，小火炒香、炒红，下糍粑辣椒 6 千克，炒干水分，下香料粉、湖南辣妹子酱 8 瓶，小火炒约 45 分钟即可。
制法：
1.将柴鸡治净，剁成块。锅里放菜油烧热，加入砂糖炒成糖色，下入鸡块快速翻炒，接着加入秘制酱汁，辣皮子炒出香味，然后加入切成滚刀块的土豆，掺入清水 800 毫升，放入花椒、大蒜、大葱段和拍破的生姜，炖 25 分钟。
2.待锅中水分将干时，下入螺丝椒、线椒烧断生，调入盐、鸡精、味精、胡椒粉、姜粉推匀，起锅装入大盘即可。吃完菜后，再下入煮熟的手擀皮带面，蘸着汤汁食用。
有需要全部配方可以私聊我！
【2】、来自网友【豫尚美食】的最佳回答：
大盘鸡对于吃货来说都熟悉的美味，新疆大盘鸡更是家喻户晓的名菜，大盘鸡主要用鸡肉和土豆做出的美食，对于很多小伙伴来说家庭聚会选择这道菜是再合适不过了，分享一下我在家做的家常大盘鸡。
准备食材:鸡一只、土豆 2 个、少许青椒、洋葱
佐料:花椒、食盐、味精、五香粉、干辣椒、辣椒粉、香叶、姜、蒜、
酱油、料酒
鸡肉、土豆清洗干净切块，青椒、洋葱清洗干净切碎，葱切段、大蒜、姜切片。
锅中加水后鸡肉下锅，加少许料酒大火烧开煮 5 分钟左右捞出鸡肉沥干水分待用。
锅中热油，准备好的大料、葱、姜、蒜下锅炒出香味后鸡肉下锅一起翻炒片刻。
加入适量开水大火煮 5 分钟左右后放入土豆块，改小火煮 20 分钟左右。
煮至鸡肉熟透后放入青椒、洋葱、食盐、味精、酱油、五香粉，大火收汁后就可以出锅了。
麻辣美味的家常大盘鸡就可以享用了，这样做的大盘鸡是不是看着很有食欲？欢迎大家评论转发！！
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