关于问题扫帚菜是什么？扫帚菜有什么营养？一共有 5 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【lp0526】的最佳回答：
扫帚菜在我老家又叫刷子菜，其嫩茎叶含有丰富的膳食纤维，蛋白质，维生素 B1、B2、C，胡萝卜素、尼克酸等成分。而且还含有钾、钙、镁、铁、锰、锌等微量元素。不仅营养丰富，还可入药，具有清湿热、利小便、止瘙痒等作用。
【2】、来自网友【素小吃】的最佳回答：
感谢官方邀请。扫帚菜是什么？扫帚菜有什么营养？扫帚菜又叫做地肤、野扫帚。七、八十年代以前常用来编扫帚的一种植物。
扫帚菜嫩茎叶含有丰富的膳食纤维，蛋白质，维生素 B1、B2、C，胡萝卜素、尼克酸等成分。
而且还含有钾、钙、镁、铁、锰、锌等微量元素。不仅营养丰富，还可入药，具有清湿热、利小便、止瘙痒等作用。
扫帚菜常用于凉拌、炖汤、小炒、蒸菜以及做馅料。扫帚菜的种子含有量高，常用来做糕点。
这里给大家分享一种做法“粉蒸地肤”。
准备扫帚菜嫩苗 500g，面粉 350g，蒜、姜、食盐、蘑菇精、香油、酱油、米醋适量。
将扫帚菜嫩苗洗净后，挤干水分，放入盆内。面粉分几次倒入，并搅拌均匀。
蒸笼垫好布，将拌好的馅料摊在上面，大火蒸熟。然后到在盆内，撒上食盐。
大蒜去皮后拍碎，生姜切碎。加入食盐，捣成蒜蓉。放入蘑菇精、米醋、酱油和香油，搅拌均匀后淋在扫帚菜上，拌均匀，装盘即可。
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【3】、来自网友【云飞无影】的最佳回答：
扫帚菜也叫扫帚苗 。
扫帚菜是一种很常见的野菜 ，田间地头，房前屋后到处可见， 生长速度极快，叶子细长，像柳叶一样，而且紧凑繁密 ，春天刚发嫩芽，茎叶可以食用，也可以做蒸菜吃。把扫帚菜洗干净放入盆中 ，撒适量面粉拌均匀， 放开水锅上蒸十分钟左右。用大蒜泥，食盐，生抽 ，香油，调成汁，倒入蒸好的扫帚菜中搅拌，是一道很好的野菜，而且营养丰富。到了秋天 ，能长 1 米多高， 扫帚菜的叶子落完以后，稍微加工处理就能当扫把使用 ，所以人们又称它为扫帚菜 。
【4】、来自网友【榴莲望返 206545】的最佳回答：
扫帚菜，我们这里叫“扫帚苗”。藜科，地肤属。一年生草本。高 50~100 厘米。茎直立，多分枝。分枝斜上，淡绿色或浅红色，且具短毛。叶互生，披针形或线状披针形，长 2~5 厘米，宽 0.3~0.7 厘米。花单生或成对与叶腋，集成稀疏的穗状花序。胞果扁球形，包于花被内。花期 7~9 月，果期 9~10 月。
种子含油 15%，可供食用或工业用。种子及全株可入药。老株可制扫帚。嫩茎叶可作蔬菜。
【5】、来自网友【靖素小吃互助会】的最佳回答：
扫帚菜是什么？扫帚菜有什么营养？
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扫帚菜是黎科植物地肤的别名。也有地葵、地麦、落帚、益明菜等叫法，我国各地都有分布。
扫帚菜为一年生草本植物，春季 3-5 月间采摘嫩茎叶食用。秋季则是取全株，晒干后入药。
扫帚菜除了含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、灰分，还有丰富的胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B1、维生素 C、尼克酸。
扫帚菜作为传统中药，具有利尿通淋、清热解毒、抗菌消炎，提高身体免疫力等作用。
扫帚菜的吃法很多，这里简单给小伙伴们分享几个：
海参地肤汤
将海参清洗干净，跟鸡蛋一起蒸熟，再和地肤子（扫帚菜的种子）、向日葵芯一同放入砂锅。
加适量清水煮开，加入食盐、味精、香油拌匀，再煮开即可食用。有养阴生津的作用。
地肤粥
将扫帚菜清洗干净后切成段。炒锅置火上，加入植物油烧热，放入葱末煽炒出香味，倒入扫帚菜。
煽炒几下，撒入食盐翻炒入味后，撒上适量味精，拌匀出锅备用。另用碗放入面粉和适量清水。
搅拌均匀成糊。炒锅放入清水超快，将面糊缓缓倒入，边倒边搅拌，煮沸后倒入炒好的扫帚菜。
再次烧开后即可食用。本粥有养心安神、清热解毒等作用。
香炸扫帚菜
准备：
扫帚菜 3 两，鸡蛋 2 个，水淀粉 1 两，生姜、香葱、植物油、花椒盐、食盐、酱油、料酒各适量。
步骤：
1、把扫帚菜清洗干净，沥干水分放入菜盘中。另备一碗，将鸡蛋磕入碗内，只留蛋清。放入面粉、水淀粉。
2、搅拌均匀后加入葱姜汁、料酒、食盐、酱油和适量温开水调成糊，再加入适量植物油。
3、炒锅置火上，放入植物油烧热，将扫帚菜挂浆，逐个放入油锅炸呈金黄色，捞出沥干油分后装盘。
4、撒上花椒盐即可。
伴三丝
将等量的扫帚菜、绿豆芽、红甜椒清洗干净，分别在开水锅内烫透，并投入清水中过凉，以保持脆嫩。
把扫帚菜、豆芽菜、红甜椒挤干水分放入大盆内，加入葱丝、姜丝、食盐、酱油、香醋、味精。
淋上料酒、香油，拌匀后腌制一会，让食材入味。盛入菜盘即可食用。
地肤烧豆腐
水锅注入清水烧开。把扫帚菜清洗干净后投入沸水中烫一下，捞出投入清水中过凉，挤干水分备用。
豆腐切成小块，同样放沸水中焯透，捞出沥水。炒锅置火上，注入植物油烧热后下入豆腐，炸至金黄色捞出。
锅内留少许底油，投入姜丝、葱丝煽炒出香味，再放入豆腐、食盐、酱油、味精和素高汤。
翻炒均匀，最后放入扫帚菜，拌匀入味后用水淀粉勾芡，起锅装盘即可。
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