关于问题包饺子的肉需不需要炒一下？一共有 4 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【卢家丽姐儿】的最佳回答：
肉馅我都是用刀剁的，很少用绞肉机，因为手工剁出来的香。剁好肉馅后，放一个鸡蛋清搅拌下，再加蚝油，味精，食盐，十三香和味达美。说的要流口水了[可爱]
【2】、来自网友【成语大全】的最佳回答：
肉馅里加各种佐料拌均匀，加少许淀粉再拌，锅烧热，然后小火，待油稍稍有点热赶紧将馅倒进去快速抄，几秒钟的事，立马关火，达到三分熟就 ok 了，这样肉嫩 鲜 肉香还在 如果肉馅是肉糜（很碎的肉）就不需要炒，如果肉馅肉块，是需要炒一下的。 原因： 萝卜的颗粒比较难熟，肉糜和萝卜混在一起可以煮熟，如果是肉块，需要焯水一下，保证肉中的血水等污迹清理干净，并且炒一下可以保证肉半熟，这样之后煮的过程饺子馅就能全部熟了。 萝卜肉馅饺子制作方法： 主料：萝卜 300g 辅料：香油 1 勺 盐 1 勺 猪肉馅 100 克 五香粉 5 克 葱 1 根 姜 1 块 酱油 1 勺 面粉 200 克 做法： 1.萝卜洗净后擦成丝，再放盐腌 10 分钟就会出很多的水。 2.洗净双手挤掉多余的水分，然后剁碎。 3.把多好的萝卜和肉馅放在一起。 4.放五香粉，盐、香油、酱油、葱姜末搅拌均匀。 5.把面倒进盆子里，加一点盐，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿。 6.把面揉成长条，切成相同大小的小剂子。 7.擀成小圆片。 8.放上馅料。 9.左手做一个小碗状、右手捏饺子边，捏成一个个小褶，饺子就包好了。 10.锅中放适量水，水开后倒入包好的饺子，待水开后再分别加入 3 次小勺冷水，再次煮开后可见饺子都已浮出水面，关火，用漏勺捞出饺子即可。
抄一下是为了去萝卜的味道，如果喜欢萝卜的味道抄不抄都没关系的，记得萝卜攃成丝后挤挤萝卜水，不然包饺子时会有很多水不好包饺子。
【3】、来自网友【江一鱼】的最佳回答：
包饺子的肉因为我们所追求的风味不同，可炒可不炒。一般不需要炒，生肉做馅更容易包，而且包出的饺子汤汁更多，但是炒过的肉馅，也有其特殊的风味，也不失过年餐桌上的好创新。
肉馅是否需要炒制没有特定的讲究，根据自己的需求来选择
一般来说，在山东我们包肉馅饺子，一般会选择直接用生肉来调馅。猪肉一般会用五花肉来做底馅，绞成泥，或者手切成小块，或者剁成肉泥。放入葱碎、姜末、酱油、盐、香油、大料水（花椒、八角等用沸水冲泡）来调味，搭配爱吃的青菜，做成韭菜猪肉饺子，白菜猪肉饺子、藕猪肉饺子、芸豆猪肉饺子等。
用生肉调制的馅，水分含量高，煮熟的饺子更容易爆汁，皮薄汁多，非常好吃。
生肉调制的馅，拥有一定的黏性，在包的时候更容易包皮薄馅大的饺子，而且煮熟的饺子馅是肉丸状，口感更扎实一些。
炒过的肉馅，将拥有不一样的风味
当然，炒过的肉包出的饺子也拥有不一样的风味。肉经过煸炒，肉香味道会更加香浓，包出的饺子，也非常好吃。
只是炒过的肉馅，水分含量比较低，包出的饺子馅不太容易成团，比较散，但是这都不影响饺子的风味。
将肉馅煸炒后，放入喜爱的蔬菜和调味料进行调味。或者蔬菜也可以进行处理，也把蔬菜炒制一下，与煸炒过的肉馅拌匀，包出的饺子味道香浓，好吃。
在北方，炒制饺子馅经常用在制作素馅饺子过程中
在山东，炒饺子馅，也经常见到。一般会在制作素馅饺子的时候用到。
比如素三鲜饺子，常见的材料是：木耳、鸡蛋、韭菜、虾皮
在制作的时候，将木耳焯水，鸡蛋炒成小颗粒，虾皮炒脆，与韭菜拌匀，放入盐、香油进行调味。用饺子皮包成素三鲜饺子。是非常好吃的。
还有现在饭店里面创新出来的西红柿鸡蛋饺子，无论是西红柿还是鸡蛋，也提前进行了煸炒处理。
饺子肉馅是否需要炒制，还是要根据自己的口味来哦！
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【4】、来自网友【江南 2dUm】的最佳回答：
以前在老家的时候妈妈包饺子，经常先把肉炒一下，现在嫁人了，婆家包饺子从来都不炒肉，但同样挺好吃的，我觉得还是个人习惯吧，饺子其实怎么包都好吃。
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