关于问题国宴都有什么菜？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【冷血用户】的最佳回答：
国宴的特点：出席者的身份尊贵，接待规格高，场面隆重，政治性强，礼仪严格，工作程序规范、严谨等。
国宴的重点，以国家名义举行：一是以国家名义举行的庆祝国家重大节日而举行的宴会；二是以国家名义邀请来访的国家元首或政府首脑出席的宴会。
我们国家的国宴，以中餐菜点为主、中西餐具合璧、单吃分食为特点。
菜品特点荤素搭配、清淡软烂，嫩滑、酥脆、香醇；味道以咸为主，较温和的刺激味副之。
自从四九年开国以来，很长一段时间里，国宴菜里面，淮扬菜占最多，达到了六成。
这是因为淮扬菜做工细致，被誉为“文人菜”。文人有个特点，“穷讲究”，即便是囊中羞涩，也要讲究“食不厌精，烩不厌细”，“席不正不坐，割不正不食”…
建国以后，国家一穷二白，淮扬菜最适合用在国宴里面。
1949 年 10 月 1 日开国大典当晚，新中国举行了第一次国宴，由北京饭店承办。
当时国家领导人宴请参加开国大典的各界人士。那时候北京饭店以西餐为主，一共六十多桌客人，确实压力不小。只能临时搭建起一个二百平方米的中式厨房，随后邀请了当时北京有名的淮扬饭庄——玉华台的朱殿荣、王杜堃、孙久富等 9 位淮扬菜大师，带领着 10 位北京饭店的西餐大厨，完成“开国第一宴”。
常用的国宴菜，选材并不是很高端，但是必定是精工细作。比方开水白菜，是四川名菜，是清朝川菜名厨黄敬临所开创，后被徒弟罗国荣带到北京饭店，成功登上了高档宴席的餐桌。开水白菜的开水并不是真正的开水，而是经过多道复杂工艺精心烹调后的鸡汤，熬制至汤味浓而色至清，再选取白菜最嫩的菜心来烹调，乍看十分普通，但吃到嘴里却清新爽口，十分美味。
蟹粉狮子头也是国宴里很常用的菜。用五花肉切成粒，加入马蹄、香菇、姜以及鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉等等配料和调料，摔打上劲，做成拳头大小的丸子在水里煮熟，肥而不腻，瘦而不柴，清鲜适口。
佛跳墙，水晶肴肉，翡翠虾仁，红烧鱼翅，清汤竹荪，北京烤鸭，松鼠鳜鱼，东坡肉，文思豆腐，绍子海参、白切鸡等等菜品常用于国宴。
国宴不是一成不变。不仅会随着时代而变化，而且会随着领导人以及邀请的客人口味而变化。不过无论如何变化，最终必定都会体现国家的特色，代表一国风范！
我是美食作家周六六，感谢您的关注与支持。关注六六，健康长寿！
【2】、来自网友【好吃博士】的最佳回答：
国宴菜单曝光之后，光是菜名就让大家垂涎欲滴。对于我们寻常百姓来说，只能看而吃不到，心里确实痒痒的。国宴上
精选的食材、厨师的工艺肯定都是顶级的，今天我们就挑出其中三道菜，变着法子，用家常做法来满足这个“
想吃国宴
”的心愿吧！
松茸山珍汤
国宴上的这道松茸山珍汤，光名字听起来就让人仿佛闻到了山间鲜味，这山珍想必是藏于深山的好食材，我们寻常百姓家想找不易，而
松茸
我们还是可以吃的到的，那么变着法子，家常做法我们就来试试这道同样鲜美的松茸鸡汤。
松茸鸡汤
原料：鲜松茸、土母鸡、盐
做法：
1. 土鸡洗净放入炖锅，加入足量
清水烧
开，仔细撇去浮沫，转微火炖 1 个小时左右；
2. 松茸切掉根部的硬块，洗净后切片，
松茸
倒入鸡汤里再炖 30 分钟左右，用适量盐调味即可。
奶香虾球
国宴
上用的虾，据说是有手掌般大的活海虾，而我们在家做家常菜，用普通鲜虾也无妨，至于味道，就边做边想象吧！
奶香
虾球
原料：西兰花、小萝卜、蛋黄酱、大虾
做法：
1. 把虾去壳留尾，加
白葡萄酒
，胡椒，盐腌制五分钟，虾背去虾线，在虾身中开一刀，把虾尾穿过做成虾球；
2. 虾球过油捞出，淋上
芡汁
，西兰花过水，放橄榄油拌匀。萝卜切片；
3. 盘底放上蛋黄酱，装盘。
素什锦炒饭
炒饭可是个技术活，并不是随随便便就能炒的美味的，其中最重要的是讲究如何在少油的理念下，让炒饭粒粒分明，
国宴
上的厨师当然个个是大师，至于我们在家炒饭，就练练手吧！
什锦蛋炒饭原料：米饭、鸡蛋、
虾仁
、火腿、豌豆、胡萝卜、香菇、香葱、盐、油、料酒
做法：
1. 虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻，胡萝卜火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花，
鸡蛋
打散，加半勺盐，再加入米饭拌匀待用；
2. 锅底少量油烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入
火腿
和香菇，加盐略翻炒，盛起待用；
3. 再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至
米饭
松散蛋液凝固，火别太大容易糊锅，撒葱花炒香，再加入炒好的什锦，翻炒均匀出锅。
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