关于问题湖南人逢年过节办宴席离不开十大碗,你知道有哪些吗?一共有 3 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【完美的台灯】的最佳回答:
现在是十二大碗到十五大碗了
【2】、来自网友【邵阳人邵阳事】的最佳回答:
湖南也有十多个地级市,每个地方的习俗肯定是不一样的,我去过很多酒席,但要是让我说出有什么,我还真记不清,只能大概的说一下有什么菜。
首先,我们那边都是十个人一桌,不管桌子有多大,都是十个。上主菜之前都会先放一碗花生米和一碗凉菜,一般是凉拌皮蛋或凉拌卤鸡爪。有些地方上什么都是有顺序的,但我们这慢慢的大家都比较随便了。一般主菜有:
1.鸡肉,或清蒸,或爆炒。
2.鸭肉,我们那边的人都喜欢吃血浆鸭,所以端上来的一般都是血浆鸭,不过也有爆炒的和卤鸭。
3.猪肚子,这是所有菜里面最清淡的了,虽然湖南人爱吃辣,但清淡的用来解辣再好不过了。而且他里面还会放细粉,特别好吃。
4.酸辣毛肚,这估计是我最爱吃的菜了,又有酸萝卜的酸,又有毛肚的嚼劲,特带劲,是最好的下饭菜。
5.梅菜扣肉:农村里都叫 pang,就是一大块五花肉切成十块,然后在下面放上梅菜和红枣,一般是老人家喜欢吃。
6.猪肘子,上面会放蛋饺和玉米和十个鸡蛋,鸡蛋是没有剥壳的那种,我们一般都是吃完饭了带回来吃。
7.水煮鱼,一般都会在下面放香菜。
8.羊肉,一般都是水煮,不用爆炒。
9.猪肉,猪肉的做法就和我们平时吃的差不多,没什么特别的地方。
10.最后一个就是青菜了。
说的我口水都流出来了,我也不知道落下什么,我是邵阳人,欢迎老乡补充。
【3】、来自网友【流动的血液哦】的最佳回答:
我家有个亲戚在张家界,那里的土家十大碗在土家族已经流传几百年了。土家十大碗不是每天都能吃到的,只有在土家人办喜事的时候才能一饱口福。比如喜结良缘席,喜添贵子、千金酒、满月酒,立新屋酒,还有老人们的拜寿酒等。在以前土家族的餐桌上是看不到盘子的,桌子上放的全部是蓝边大口碗,而且桌上放的都是十碗菜。久而久之,土家族人就给宴席取名为“土家十大碗”。在土家人办喜宴的时候,只要是去喝喜酒的,都会喝到主人的恭喜茶。一般家庭条件好一点的,就用茶叶蛋作为恭喜茶,家庭条件差一点的就用炒米作为恭喜茶。
为了能让来自五湖四海的朋友品尝到地道原汁原味的土家菜,张家界的一些特色餐饮店特别推出原始地道的土家十大碗。让您知道张家界不仅是山美,而地道的土家十大碗更美。
土家十大碗食谱
先上一碗“土家族恭喜茶” (原料:红糖,炒米,纯净水)
第一道:墨鱼老家贺菜 (原料:墨鱼,肥痩肉丝,黄花,红薯粉)
第二道:鸡汁千张贺菜 (原料:鸡汁千张,胡罗卜,肥瘦肉丝,青红椒丝)
第三道:黑木耳炖土鸡 (原料:自产黑木耳,正宗土鸡)
第四道:乡村扣肚片 (原料:鲜猪肚,白罗卜坨)
第五道:乡村扣蹄花 (原料:正宗五花肉,莲藕坨)
第六道:乡村火炕鱼 (原料:黄豆酸辣子,火炕鱼)
第七道:顶罐猪脚 (原料:鲜猪脚,万年青)
第八道:土家扣肉 (原料:五花肉,黑盐菜)
第九道:四季长青 (原料:大地时蔬)
第十道:土家和渣 (原料:本地小韭菜,自制豆腐酱)
第十一道:土家叶儿粑粑 (原料:桔子树叶,粘米粉,糯米粉,黄豆粉)
第十二道:农家水果拼盘 (原料:大地水果)
第十三道:开胃糊米茶 (原料:自制糊米,纯净水)
在一些浓重场合中,一般都会超过 10 碗,所以所谓的“土家十大碗”反而失去数量上的概念了。
要是我去,怎么的也要来点爱喝的洋河酒,再配上十大碗,生无可恋啊!
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