关于问题酱棒骨怎么做？一共有 3 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【赠我予白 s】的最佳回答：
步骤 1
棒骨用凉水浸泡出血水。
步骤 2
洗净的棒骨凉水下锅，水没过棒骨，放几片姜少许料酒焯水。
步骤 3
水开焯出好多血沫子。
步骤 4
把棒骨用温热水冲洗干净。
步骤 5
调料备好。
步骤 6
冰糖炒至融化放葱姜煸炒（炒糖色，这里冰糖炒化就行，因为还要和其他配料一起炒，要求没那么高）
【2】、来自网友【高高的厨房】的最佳回答：
酱大棒骨的做法
猪棒骨 一整个
料酒 2 大勺
料包：
干辣椒 4 个
白芷 1 片
花椒 20 粒左右
八角 2 个
桂皮 1 根
草果 1 个
其他配料：
黄豆酱 2 大勺
大葱 1 根
姜片 4 片
蚝油 1 大勺
生抽 4 大勺
老抽 2 勺
冰糖 4 块
盐 少许
1.猪棒骨中间劈成两半，凉水浸泡一小时去血水，然后冷水下锅，加料酒大火煮开，再煮十分钟捞出用热水清洗干净
2.另起锅，少许油放葱段和姜片炒香，放黄豆酱炒香，加水，料包煮开
3.放入洗干净的棒骨和其他配料，盖盖子煮开转小火煮一个半小时
4．少许盐调味再煮半小时
5.可以直接开吃
【3】、来自网友【茄子姐厨房】的最佳回答：
你好，我是茄子姐厨房，很高兴回答你的问题以下是我的个人经验，希望能帮到你。
原料
大棒骨 2 根、清水适量、葱 3 段、姜 4 片、大料 1 朵、花椒 20 余粒、干辣椒 2 根、桂皮半根、老抽 1 大匙、黄豆大酱 1 大匙、冰糖 1 小匙、盐适量。
做法三
1、将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮 3 分钟，撇去水上的血沫后捞出；
2、将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中，水量要没过棒骨，是原料的 3 倍左右；
3、将调味用的辅料放入锅中；
4、调入老抽后盖上盖子中小火焖煮 1 小时；
5、一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟；
6、依据自己的口味放入冰糖，盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替，用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。
小提示
1、不管炖什么肉我们在第一次给他们焯水的时候都要用凉水，这样有利于肉骨中血水向外释放，再炖肉的时候要把焯过水的肉骨换水放到开水里继续炖，此时如果用凉水会让肉质变紧，在炖肉的过程中如果需要继续加水要加开水；
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