关于问题很多人喝过茅台酒，但你知道茅台酒是怎么酿造的吗？一共有 5 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【知常小舍】的最佳回答：
任何事情都不能神秘化，茅台又不是今天才有的，既然有历史，非要说千万道工艺，数据化管理，都是为了提高销售价格的吹牛逼。
茅台就是一种被白酒，在赤水河那个环境，气候创造出来了，敬爱的周总理说它是国酒，所以它就成了国酒。
历史上的关键人物，独特的地理环境，独特的工艺，成就了一个独特的品牌。
神话它就是害了它，回归到产品本身吧。
【2】、来自网友【胡成剑 1】的最佳回答：
茅台酒是经过严格的一千多道工序酿造生产出来的，每一道工序都有严格的标准，现茅台酒厂已实行了数据化科学管理。
【3】、来自网友【乐酒圈】的最佳回答：
感谢官方邀请！
茅台与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一，同时是中国三大名酒“茅五剑”之一。也是大曲酱香型白酒的鼻祖，已有 800 多年的历史。
其酿造工艺严格按照酱香高温大曲制作工艺，经历重阳下沙、端午踩曲、长期贮存等工艺环节的淬炼，制酒生产一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒；酿制而成的基酒还需在陶坛中经过三年以上的贮存，最后，采用酒勾酒的方式将一百余种不同酒龄、不同香型、不同轮次、不同酒度等各有特色的基酒进行组合，形成了茅台酒的典型风格。
茅台酒的制曲原料采用的是优质冬小麦，辅料为稻草。
酱香高温大曲制作工艺的三高三长：
三高
1、高温制曲；
2、高温堆积发酵；
3、高温馏酒。
三长
1、基酒生产周期长；
2、大曲贮存时间长；
3、茅台酒基酒酒龄长。
酿酒原料为本地产“红缨子”糯高粱，与普通高粱相比，本地产“红缨子”糯高粱颗粒小、皮厚结实，吸水量低、干燥、耐蒸煮、不易糊化、耐翻拌，能够满足大曲酱酒生产周期长、多次蒸煮、多次翻拌、多次发酵、逐步糊化的工艺要求，是酿制大曲酱香酒的上佳原料。
酿酒水源取之赤水河，经检测：赤水河水质优良，富含微量元素，无溶解杂质，微甜爽口，酸碱适度（pH7.2~7.8），硬度低（8.4~7.8），长年保持国家Ⅰ类水质标准。
重阳节后，下沙和糙沙酿酒投料，润粮蒸煮需要用水，此时的赤水河河水清澈纯净，酿酒尤佳。
茅台酒酿造讲究“水、土、气、生”。无论是酿造过程，还是窖藏过程，维生物群落必不可少，一旦离开茅台镇，这种长期生存在茅台镇的特殊维生物都存活不下来。
茅台酒作为正宗的大曲坤沙酱酒是不可复制的。离开了茅台镇，也酿不出正宗的大曲酱香酒。
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【4】、来自网友【源野酿酒】的最佳回答：
感谢系统邀请！
茅台酒是严格按照神话般的“12987”工艺酿造的。但是，能够真正严格按照“12987”工艺酿造的不多，因为，可以说这个工艺是神一样的存在，一般的酒厂承受不了。
关于这个问题，互联网上面已经是多如牛毛了，我在此就不浪费大家的时间了。请参看我的其他文章视频（长按选择网址，点搜索即可打开）：
https://m.toutiao.com/is/d6JqF2T/?=茅台镇酱香酒的“12987”酿造工艺是否全部属实？ – 今日头条
https://m.toutiao.com/is/d6e8RhN/?=酱香院士：看第三方酿酒人如何解读离开茅台镇就做不出茅台酒 – 今日头条。
欢迎关注源野酿酒，与你一起读懂中国的酒文化。
【5】、来自网友【温州人在酒都】的最佳回答：
感谢邀请！！！
相信很多外国人不仅对中国的美食有深刻的印象，而且还对中国的酒文化感兴趣！虽然白酒市场是非常的大，但最为出名的还是属贵州茅台酒了；不仅是它的价格昂贵，一瓶难求，它的生产工艺更是非常厉害的！是“世界三大蒸馏名酒之一”。很多人都喝过，但是有谁清楚它是怎么酿造的吗？
制酒生产工艺是茅台酒传统工艺最重要的部分，全年重阳节前后分 2 次投料，多轮次高温堆积开放式发酵到一定程度再适时入窖内发酵，蒸馏时高温流酒。
重阳下沙：一年一个生产周期，即每年重阳（农历九月初九）开始投料，1 年为 1 个生产大周期。
高温堆积：高温堆积发酵工序是茅台酒的独创，是工艺的核心，充分利用环境中的微生物进行“二次制曲”的过程！
高温接酒：其它白酒要求蒸馏接酒温度为 25 摄氏度，而茅台酒的接酒温度要求在 40 摄氏度以上，有利于排除低沸点，刺激性的物资。
合理的酒精浓度：茅台酒的各轮次摘取酒度按不同轮次有不同的严格规定，茅台酒的成品酒浓度是 53%vol(低度酒经降度处理除外），此时能达到酒与水的最佳结合而融为一体。
温州人在酒都，我是小林！！！
以上就是关于问题【很多人喝过茅台酒，但你知道茅台酒是怎么酿造的吗？】的全部回答，希望能对大家有所帮助，内容收集于网络仅供参考，如要实行请慎重，任何后果与本站无关！
