关于问题糯米有什么营养，什么人不适合吃？一共有 4 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【侯慧敏营养师】的最佳回答：
糯米是糯稻脱壳的米，在南方叫糯米，在北方叫江米，是人们经常食用的粮食之一。糯米软糯粘稠，因此可以做成很多的美食，比如粽子、年糕、汤圆、糯米团等，那么糯米有什么营养？什么人不适合吃呢？
糯米有什么营养？
糯米的营养成分和大米差不多，主要含有淀粉，其次还含有少量的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。糯米主要是当作主食食用，做糯米饭或者糯米粥都可以，为身体提供能量。
糯米和大米最主要的区别，是它们的淀粉结构不一样。糯米中的淀粉多为支链淀粉，顾名思义，就是淀粉结构的分枝比较多，枝枝丫丫的，犹如树枝一样，这样就和淀粉酶的接触位点增多，吃进去更好消化。而大米中的淀粉多为直链淀粉，和淀粉酶的接触位点比支链淀粉少，因此，要比糯米的消化速度慢一些。不论消化的速度快慢，两者的营养成分基本大同小异，主要为人体提供碳水化合物。
什么人不适合吃？
由于糯米的淀粉含量高，消化速度也快，升糖指数也很高，升糖效果堪比白糖水，吃了糯米粥或者是糯米饭后，可能会引起血糖的大幅波动，不利于血糖的管理，因此，糯米不大适合糖尿病人食用。
用糯米制成的美食比如年糕、汤圆、糯米团等，由于制作时会经过揉搓，质地紧密，使得粘性和韧性加大，进入胃里不易消化。特别是放冷了之后，还会发生回生现象，因此，如果是肠胃不太好的人群也要少吃糯米，如果想吃也最好趁热吃。
【2】、来自网友【流水是快乐滴】的最佳回答：
糯米作为传统食物，营养价值不容置疑！
糯米粥可以养胃，常喝好胃！
老家用糯米发酵做成的糯米酒，甜而泔润，非常好喝，少喝暖胃脾！
糯米酒用碗不用杯，就着花生米等小菜
喝几碗甜泔糯米酒，觉得小日子不错！
另糯米饭不能吃凉的，容易拉肚子哦
【3】、来自网友【响水大米】的最佳回答：
大米从种类上分，有三种，一种是南方多喜欢种植和食用的籼米，第二种是北方喜欢种植和食用的粳米，再有就是南北方都可以种植并喜欢吃的糯米了。
糯米与大米的外形基本一样，只不过传统意义上的糯米，呈现蜡白色，不像大米一样光滑透亮。吸水和膨胀的比例都相对小，非常有黏性。
糯米在北方又称为粘米。朝鲜族们常常用糯米制作各种美食，利用其黏性，所以制作出的美食，口感滑腻，很有咬头。多喜欢制作朝鲜打糕、粘糕、东北粘耗子或糯米饭。小时候，在农村土灶蒸出的糯米饭，拌上一勺猪油一起吃，非常的香甜可口。既解馋、又能增加热量。
糯米基本与常见的大米营养成分上差别不大，主要成分是碳水化合物，含有大量的蛋白质和维生素。糯米常被人用来作为滋补的食物，有补虚、补血、健脾暖胃的作用。可以用糯米与猪肚同煮来治疗食欲不振。糯米还可以做成酒，有美容养颜、舒筋活血的作用。
糯米虽然口感好，但是非常粘稠，也难消化，所以小孩子和老人消化功能比较弱，尽量少食或不食，同时有糖尿病和肥胖症、高血脂的患者也应尽量少吃或不吃。
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【4】、来自网友【营养海贼团】的最佳回答：
糯米有什么营养价值呢？
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糯米的营养价值和大米非常相似，它的主要功能是提供碳水化合物，每百克含碳水化合物 78 克，属于主食的一种，其中的维生素和矿物质含量在整个谷类食物中都没有太多的优势，其中钾、镁、磷等矿物质含量相对稍高，分别为 137 毫克/百克、49 毫克/百克、113 毫克/百克，与小麦等其他谷类相比也不分伯仲。
- 另外，糯米与大米一样，都属于经过了精制碾磨的细粮，谷皮和部分胚芽都被去掉，谷粒外层宝贵的膳食纤维和植物化学物质也被破坏，与玉米、糙米等粗粮相比，糯米的营养价值要逊色很多。
什么人不适合吃糯米呢？
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第一类人就是糖尿病人、高血糖患者，因为糯米中支链淀粉含量非常高，煮熟之后特别软烂、粘稠，餐后升血糖的速度是惊人的，所以糖尿病人和高血糖患者一定要少吃糯米饭、糯米粽子。
- 第二类人就是肠胃消化功能较差的人群，因为糯米不易消化，特别是而把糯米做成粘乎乎的糕，放凉后再吃，或者捶打之后变成韧性极强嚼不烂拉不断的糯米糕，就更难消化了，容易引起积滞，引起肠胃不适。胃酸过多和胃溃疡的人也应当少吃。
(海贼营养团 花匠：安娜 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班四期学员 扶贫达人团优秀成员 优质健康领域创作者 营养科普原创作者 唠“糖友” 的嗑儿 说“减重” 的事 还有好吃的、好喝的和你一起分享)
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