关于问题怎么熬制皮冻？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【家庭健康饮食指南】的最佳回答：
猪皮冻普通做法大家都是了解的，下面我给大家介绍一种猪皮冻的简易做法。
1.把猪皮用清水泡上两个小时，用锋利的刀把表面的猪毛刮洗干净。
2.锅中放水，把猪皮放入水中，加入料酒、盐、葱段姜片，水开后再继续煮五分钟，捞出，控水。
3.把焯过水的猪皮，再用清水清洗干净，用镊子拔掉剩余的猪毛，再用刀把肉皮上的肥肉剔除干净。
4.锅中重新加入清水，把处理干净的肉皮放入水中，加入花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜、料酒、精盐，把肉皮烀至七分熟，捞出。
5.把烀好的肉皮切成小块，放入豆浆机中，加入适量的水，把豆浆机调到营养米糊模式。
6.待豆浆机工作结束后，把肉皮糊倒在大碗中，晾凉后盖上保鲜膜放在冰箱里，等吃的时候拿出来切成片即可。
这种方法做猪皮冻简单省时，又 Q 弹嫩滑，可以随做随吃。把猪皮切好了装在保险袋里，想吃的时候，随时拿出一些来放在豆浆机里半个小时就做好了，你赶紧做起来吧。
【2】、来自网友【普济】的最佳回答：
分享个家里做皮冻最简单的方法，包管比卤肉店卖的好吃。做法的步骤如下：
⒈准备材料。按一般家庭版份量，一斤猪皮，半斤腱子肉。调料就葱、姜、料酒、生抽、盐，最好不要放香料，因为做出的皮冻本身只是个半成品食材，还要改刀调味摆盘才成菜，所以做皮冻要原滋原味最好。
⒉前期准备。这个环节主要是把猪皮处理好，彻底搞干净，否则会留有毛腥，就不算成功。猪皮的前期处理有个原则，“三过水”：①先要焯水，大块猪皮和腱子肉一起开水里煮两分钟，捞出把猪皮两面刮干净，皮外脏污和皮内脂肪，腱子肉切块备用；②然后再把猪皮放开水里煮几分钟，捞出再刮，完全剩下真皮，切丝；③换水烧开煮猪皮丝十分钟，捞出，再换水，给猪皮丝，腱子肉，给葱把、拍姜和生抽料酒，烧开撇去浮沫，转最小火一个小时给盐调好咸淡。这次水是肉皮的两倍多些最合适。
⒊调好咸淡关火后，挑出葱姜扔掉，熬好的皮肉带汤倒进平底盆里，摊凉放进冰箱半小时就成皮冻。吃的时候切切调调就是美食。
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