关于问题羊肉加孜然、狗肉加薄荷、猪肉加肉蔻、禽类加白芷，这些烹饪技巧靠谱吗？一共有 1 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【乐观的大马哈】的最佳回答：
首先，炖肉一个地方一个样儿，而且各人有各人的做法，不能说谁靠谱谁不靠谱。在北京老厨师中有这样一句话，叫做“猪不椒、羊不料、炖牛用全料”，意思就是炖猪肉不放花椒，炖羊肉不要大料，炖牛肉就得各种调料都用。过去老北京人炖猪肉就是葁和大料，吃的就是猪肉的原味儿。您各位尝尝天福号的酱肉，随说有十多种料，但吃不出有任何的料味儿。羊肉就更不用说了，您上内蒙去吃手抓羊肉，就放点儿花椒和葁，有的连葁都不放，炖出来的羊肉非常香，炖牛肉就不说了什么葱、葁、蒜、花椒、大料、草果、良葁、豆蔻等等我在炖牛肉时还加上整根儿的尖椒、芹菜、胡萝卜、葱头、香菜等蔬菜，这样炖出来的牛肉非常好吃。
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