什么牌子的菜刀好用、锋利、不容易钝呢？

关于问题什么牌子的菜刀好用、锋利、不容易钝呢？一共有 5 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【拓刀具】的最佳回答：

什么菜刀最好用？一把好的菜刀对煮饭之人是很关键的。“必先利其器”，菜刀市场，选择很多，面对这么多的产品，我们要怎么选择呢？什么菜刀最好用呢？一把好的菜刀，可以从锋利度、硬度、韧性、材质、刀型、刀柄这几个方面来挑选：1、锋利度所谓好刀是其锋利度能持久保持，也就是保持性，保持性才是刀的核心价值。钝刀每切一次很费力，所以刀要常打理。

拓牌桑梨菜刀

2、硬度、韧性和保持性一般来说，刀刃的硬度越高其保持性越好，但并不绝对，有些高合金钢要比同等硬度的不锈钢保持性好很多。对于切片刀而言，硬度可以高一些，对于斩骨刀来说，不要太高，硬度太高了容易崩口，硬度低点只会卷刃，稍微磨一下还能用。选刀时我们可以看到商家介绍的硬度，一般在 52HRC 到 62HRC 之间，一般来说，高于 52HRC 的刀就够用了，58HRC 硬度的刀可以很好的兼顾硬度和韧性。

拓牌火鸟菜刀

3、性价比仅以实用的角度说，自己家里用的厨刀不用买很贵的，几千块的一把好刀只是可以让你一年少磨四到五次刀而已，刀是否常年锋利在于您的磨刀手艺和勤快程度。如果资金充裕，那么买一套品牌的厨刀是不错的，放厨房里比较美观。如果不追求厨刀的整体效果，那么可以买单刀。对于出场频率最高的切片刀，可以买一把稍微好点的，100 到 200 元的就能满足日常所需，200 到 300 元之间的切片刀就非常出色了。

4、钢材

不锈钢材质的刀现在是家用厨刀的主流。不锈钢刀上会标着一些数字记号，比如 3Cr13,即有 0.3%的碳，13%的铬，以及添加了钼和钒细化晶粒，Cr 前的数字代表钢材里碳的含量，碳越多刀越硬，价格也相对更高，3Cr13 是最低端的厨刀钢材，由于没有加入钼和钒，所以保持性不如 3Cr13mov。由于不锈钢刀含有除铁之外的活泼金属，因而不锈钢刀不容易生锈，也更美观，更容易存放。

【2】、来自网友【惠城小蚁】的最佳回答：

对于刀而言，什么刀都能磨得锋利，包括是铁片。刀主要性能有 3 点：一是硬度，即是开锋后的保持性,二是韧性，即是不容易磞口。三是会不会生锈。钢有所长，钢有所短。高硬度的碳钢刀刀锋保持性好，但容易生锈，要用油养，适合专业厨师使用。一般家庭买十八子的三合钢刀足够（桑刀，文武刀，骨刀）。个人更喜欢的是香港陈枝记的手工煅打钢刀能结合以上三点的特点。比起进口刀，性价比还可。以！以上纯属是个人观点，不喜勿喷。