农村野生的鬼芋头，学名洋姜。有什么神奇作用？怎么做最好吃？

关于问题农村野生的鬼芋头，学名洋姜。有什么神奇作用？怎么做最好吃？一共有 4 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【丑鱼里莫】的最佳回答：

在我们老家，生命力顽强，耐寒耐旱的洋姜经常被种在农户房前屋后的空地里，夏天开出黄色的花，经常被我摘一大把找个空罐头瓶拿屋子养起来，土土的房子一下子生动很多。

洋姜又叫“菊姜”，大约十月份它的块茎也就是果实就成熟了，妈妈把它挖出来洗净会腌成酸菜或泡菜，色泽金黄，酸脆爽口。长大后离开了乡村，现在会在菜市场看到买的洋姜，听说洋姜可以双向调节血糖，还能开胃生津，促进排便，价格也不便宜。

【2】、来自网友【七星老农】的最佳回答：

农村野生的鬼芋头，学名洋姜，有什么神奇作用？怎么做最好吃？

鬼芋头在农村七星老农家乡，大家都把它叫做洋姜，它属于菊科类植物，靠收获它的地下茎，但是在炎热的夏天，洋姜苗上盛开着的黄色花蕾，胜似菊花之美，成为了我们农村一道美丽的风景线了。

洋姜味甜性寒，含有丰富的维生素 B，膳食纤维素，有清热解毒，除湿，降血脂，美容之功效，同时还是我们农村人，冬季不可缺少的一道美味的蔬菜。

洋姜在农村七星老农家乡，一般情况下都不用种植的，都生长在屋前屋后，菜地里的篱笆边长，山坡坎下，沟土边，生命边极强，就算是你家没有洋姜，只用等到春天 4 月份洋姜发苗生长的时候，去野地里拔几根洋姜苗回家，象插红薯苗一样，用锄头挖个小洞之后，把洋姜苗放进去培上泥土之后再踩上一脚就得了，一不用放底肥，二不用去浇水，洋姜所以说在我家乡被乡亲们称之为”懒人菜”了。

洋姜靠根系发育生长，收获的是它的地下茎部分，就算是你拔除它们土壤上面所有的苗，但是它们的地下茎仍然在生长发育，而且一根连着一根，根根相系，所以大家平时收获洋姜时，只需要顺着它们的那土壤中生长着的白色根儿去寻找洋姜，你就会收获满满的了。

据七星老农平时挖洋姜的经验得知，洋姜由于皮薄肉嫩脆，所以大家挖洋姜时必须要轻拿轻放，不要把它挖烂了，或者是用脚去踩到它们，用水清洗时必须要轻拿轻放的，否则会导致你洋姜肉里渗透进沙子，吃起来洋姜里面会有沙子的了。

至于说到洋姜怎么做最好吃，在七星老农家乡，洋姜一般情况下在十至十一月份收获，也就是说等到洋姜苗干枯死了以后，再去挖洋姜吃，因为洋姜老一点儿地下茎就越大，吃起来就感觉到越甜越脆了。

洋姜收获回家以后，有两种美味的吃法，第一种吃法就是把它们洗干净滤干，切片小炒着吃，第二种吃法就是把它们洗干净滤干了之后，切成两瓣儿，用太阳晒至半干，按 10：2 的比例腌制一点盐巴，辣椒片，剁辣椒也可以，放一点花椒粉，五香粉拌匀，然后再把它们扑到坛子里去腌制 20 天左右，等洋姜腌制透了，熟了，然后再把它们用筷子夹出来切成薄薄的片儿，炒肉吃，与其它的坛子菜混在一起做干锅吃，味道儿棒棒哒。

所以，七星老农个人认为，洋姜具有清热解毒，降血脂，美容之功效，收获洋姜可以新鲜的炒菜吃，也可以把它们洗干净滤干了之后，切成两大块，用太阳晒至半干之后，接照 10：2 的比例加入一点盐巴，辣椒，花椒粉，五香粉搅拌均匀了之后，再把它们腌制到坛子里面去，大概估计腌制 20 天时间之后，就可以用它们生吃下饭，或者是把它们解解刀，切成片儿用来炒新鲜肉，炒腊肉吃，味道儿非常不错的了。大家认为呢？欢迎大家都在评论留言，看看大家对于洋姜还有一些什么美味的吃法，让大家都相互交流学习一下吧！谢谢大家了！

[热爱生活，喜欢交流，请大家多多关注七星老农回答，不胜感激！]

【3】、来自网友【中医科院药学博士】的最佳回答：

每一味中药背后，都有一个传奇故事，跟药学博士通过本草故事学习本草功效。

说到洋姜，这个外来之物，关于其功效，也有一个美丽的传说。故事之后再来说说其作用。

关于鬼子姜的民间传说

洋姜，其学名为菊芋，也叫鬼子姜。因为原产于美洲，后传到欧洲，到了 17 世纪才传到我国，所以和洋葱、洋油一样，被人们叫做洋姜。

说到洋姜，还有一个美丽的民间传说。

相传很久以前，有个小伙子，偶然捡到了一颗心形的物件，因为表面有污渍所以跑到河边清洗了一下，没想到那个心形东西就变成了一个美丽的姑娘，相遇奇缘让二人在不久之后结为夫妻。

但是小伙子心如刀蝎的嫂子，却认为美丽的弟妹是个妖怪，就故意打碎了那个盛“心”的碗，还觉得不过瘾，就把心剁碎埋在了房子的后面。

到了晚上，左等右等都等不来妻子归来的小伙子实在困得不行睡着了。睡梦中，姑娘托梦给小伙子，说自己已经幻化成“鬼子姜”埋在了房子的后面，但是她会在每年开出黄花的时候与小伙子在后院井台上和他相会。

这个故事，是不是有点中国牛郎织女的味道。

第二年，正如姑娘梦中所言，后院果然长出一片绿油油、生机勃勃、密密麻麻的鬼子姜，每年都会开出满院子一片片的漂亮美丽的小黄花。

此后，小伙子每年都能和妻子相会，抱头痛哭。

小伙子每年收获鬼子姜时，总是不肯全部挖完，总要留一点好在来年生根发芽，以便二人相会。

从上面的故事，我们看出洋姜，其生命力极其顽强，你随便挖，但总会留下一点种子在地里，来年还会生根发芽，且越长越大，越长面积越广，每到秋天，满眼的小黄花在阳光下灼灼发光…

那洋姜有什么功效呢？

鬼子姜的功效？都能做哪些好吃的？

洋姜，学名菊芋，属于菊科植物向日葵属的多年生草本植物，原产于北美洲，17 世纪引入欧亚大陆，到了 20 世纪初为欧洲非常普遍的一种农作物，在我国南北均有栽培。

洋姜的茎直立扁圆形，有不规则凸起，高可达两到三米，叶卵形，先端尖，绿色，互生；头状花序比较大，单生在枝顶；

洋姜根系发达，有块状地下茎及纤维状根。其食用部分为块茎，块茎呈纺锤形或不规则瘤形，大小不一，颜色有红、白、黄、紫等。大块茎上长有小块茎，形似生姜，所以人们才叫它鬼子姜，洋姜，其实洋姜和生姜是两种完全不同的植物。

洋姜，耐旱耐寒，抗风沙保水土，繁殖力强，耐霜抗病虫害强，也可以抑制杂草等，洋姜块茎亩产可达 6000~8000 斤，属于高产农作物。

那洋姜这么丰产，种植比较粗放，那有什么功效呢？

洋姜含有丰富的菊糖，因为是菊科植物，只要利用的是地下块茎，其学名菊芋，似乎来自于此。菊糖是果糖多聚物，含有大量的硒，和超高的果糖浆；洋姜所含的成分有重要的药理作用，被美国防癌协会列为 30 种有防癌作用的蔬菜之一。

洋姜的块茎，味甘，性平，无毒，所以适合所有人食用，具有利水祛湿、和中益胃、清热解毒的功效，可以作为利尿剂，用于糖尿病的辅助治疗。

将洋姜的块茎捣碎外敷，可以消除肿毒。

洋姜块茎中含有菊糖和寡果糖，对于调节胃肠道功能、改善脂质代谢、调节胃肠道菌群平衡、提高免疫力、改善便秘、排毒养颜、促进矿物质吸收有着积极作用。

如果洋姜作为食品，富含丰富的营养物质。洋姜甜味纯正，比蔗糖清爽，所以其提取物菊糖作为功能型甜味剂广泛用于乳品、甜点、饮料行业。

另外，洋姜提取的菊芋粉、低聚果糖和超高果糖浆，作为食品工业原料，具有超强的增殖双歧杆菌的功能，可以作为益生元使用。

另外，洋姜富含氨基酸、糖、维生素等，质地白嫩脆细，口感好，没有其他异味，可以生吃、炒着吃、煮着吃、腌着吃，也可以制成洋姜脯、洋姜酱，还可以做成洋姜片、洋姜干、洋姜饮料，还有人将洋姜酶解后发酵成洋姜酒，都是别有一番风味。

怎么样，生活中这么普通的洋姜，原来有这么大的用途，是你没想到的吧。

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【4】、来自网友【老周说三农】的最佳回答：

农村野生的鬼芋头，学名洋姜。有什么神奇的作用？怎么做最好吃？

菊芋属于菊科向日葵属多年生宿根性草本植物。又名洋姜、姜不辣、鬼子姜。菊芋分布比较广泛，全国各个地方都有栽培，产量高，适应性强，一年种植长期利用，只要引种种植一次，这片地每年都会生长出来。

在秋天走进农村村寨会看见房屋前后，道路旁边长满了开着小黄花的小向日葵，那是菊芋，是一种优质高产饲料作物,茎叶和根块都是牲畜的好饲料，可以喂食兔、猪、羊、马等家畜，也可以作为蔬菜食用。可以煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉，在房屋前后种植具有美化环境的作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21 世纪人畜共用作物”。菊芋有一定的药用价值，也就是被人们认为的神奇作用是菊芋可以治疗无名肿毒、腮腺炎等。吃菊芋可以起到排毒养颜功效的，对于减肥瘦身也有好处，还可以起到降血压、血糖和血脂，防治糖尿病的特殊作用。

新鲜菊芋含水 79—88%,粗蛋白质 1.1—1.8%,粗脂肪 0.2%,粗纤维 0.4—1%,无氮浸出物 9.7—17%,粗灰分 0.6—1.1%。含有 13 种氨基酸和硫氨素、核黄素、烟酸等维生素。菊芋营养价值以干物质计算,接近于玉米。

菊芋产量高，一般亩产块茎 2500—3000 公斤，菊芋茎叶一般亩产达 2500 公斤以上。适应性广，耐热又耐寒、耐旱，不怕杂草，生长茂盛，在荒地、房前屋后、沟边以及退耕地种植效益较高，栽培容易，用途广泛，既可作饲料，又可加工淀粉、酿酒以及水土保持，很有发展前途。

菊芋茎块一般 10 月下旬开始采收利用，挑选完整、健壮的块茎留种，作饲料的块茎采收后洗净泥土切碎，生喂或熟喂都可以，喂时要搭配其他多种饲料，使营养平衡，尤其搭配蛋白质类和矿物质饲料，如鱼粉、菜子饼、蚕蛹、蛋壳粉、骨粉、石粉以及麸皮等。

在夏秋采收部分茎叶，不能收割尽，应每窝留 1—3 株茎秆，以免影响茎块产量。冬季初前，将茎叶全部收获，鲜嫩的茎叶可喂猪，也可剪去下部老茎后青贮喂牛羊，青贮方法可选择塑料袋青贮或窖贮。

菊芋的食用方法，一般菊芋是作为蔬菜食用，食用方法还是比较多的，首先菊芋是作为新鲜水果食用，菊芋味道比较脆和甜，水分含量高，将菊芋清洗干净后就可以直接食用，我们农村大多数人都是直接作为水果食用。其次是腌制吃的，特别是制成酱菜来吃味道非常好，同时菊芋也可以拿来煮粥吃，这也是非常不错的菊芋吃法了，菊芋是能起到驱寒保暖功效的，同时菊芋粥是能增添鲜辛味的，是味道非常好的一种优质养生粥。在天气寒冷的时候，可以来上一碗菊芋粥帮助大家御寒。

洋姜作为泡菜最好吃，在我们家乡，主要是将洋姜作为泡菜来吃，操作也比较简单，泡洋姜口感鲜美，是农村常待客的美味佳肴。做法是选择泡菜坛子泡洋姜，将泡菜坛子里外洗净，用干布擦干;在 10 月下旬洋姜成熟后挖取，把洋姜洗净，凉干水分放入坛中，根据各个人的口味加入适量的食盐、辣椒、花椒、生姜片等。在上面加入 100 毫升左右高度酒，然后封好口腌制 1 个月后即可。