蒸馒头为什么老是有一个硬的，死面一样？

关于问题蒸馒头为什么老是有一个硬的，死面一样？一共有 5 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【家和万事兴 5C5i】的最佳回答：

这是被刚掀开锅的冷气激了，正确的做法是立刻盖上锅盖在大伙蒸上几分钟，使它膨起来然后关火，等个几分钟再掀锅盖。

【2】、来自网友【飘风我尘】的最佳回答：

一，单个发硬，只说明在蒸的过程中有蒸汽形成的水正好滴到了那个位置，可做相应的处理。

二，若发硬的情况多、且大部分都出在笼屉的最底层，那么这说明在升温的过程中有温度的巨大变化存在，也就是温度的提升不均匀、一般都是大火突然变小火导致馒头自然冷缩之故。若全都是发硬，那就是发面醒面过程中的问题了，比如时间不够或发酵粉的配量不足等。

【3】、来自网友【梅姐姐谈生活】的最佳回答：

蒸馒头掀开锅盖有一个两个没涨开的硬馒头，这种情况几乎每个蒸过馒头的人都遇到过。其实解决这个问题很简单，蒸馒头时候加点东西就不会有这种情况发生了。

我在家里没事的时候，经常蒸馒头吃，但是让人苦恼的是，打开锅盖就有个死面馒头，怎么回事呢？我前前后后几次进行尝试，用冷水蒸，水烧热放馒头蒸，都是效果甚微，还是会有死面馒头。

实在想不出办法了，就去请教上岁数的人，但是人家都说人家蒸馒头没这种情况，后来仔细一打听，又跑人家家里去看，才知道区别在哪里。

家里这些老人都是用柴火锅蒸馒头，蒸笼是用地里的茅草编的那种，蒸馒头时候哈气随着茅草笼头徐徐散发出来，锅里根本不会存水蒸气，打开笼头的时候自然没有死面馒头，因为死面馒头都是水蒸气滴在上面形成的。

现在基本上都是液化气蒸馒头，用的蒸屉也都是从市场上买的不锈钢蒸笼，盖子只有一个小孔，蒸馒头上气的时候，水蒸气根本跑不出来，所以每次都有一个难看又不能吃的死面馒头。

明白了这个道理，我一下子茅塞顿开。再次蒸馒头的时候，馒头放笼屉里，然后我找两个笼布，围着笼屉边缘捋一圈，最后再盖上盖子，还是按照平时蒸馒头那样进行，实验证明，我的想法是对的，馒头终于蒸好啦!没有死面馒头!

所以蒸馒头还是有技巧的，蒸馒头屉子如果买的木料的就没死面馒头的情况，老人编的茅草笼屉也不会有这种情况，只有买的不锈钢的才会有这种情况，只需要加上笼布，死面馒头的问题就会迎刃而解。赶快试试吧！有什么问题评论区留言!相互探讨学习。

【4】、来自网友【暖阳 sheng】的最佳回答：

原来农村用的铁锅，锅盖是那种手工编的草锅盖，蒸馒头时锅里的蒸汽都会从草锅盖缝里蒸发出去了，蒸出来的馒头又软又白，现在住楼房，都用电锅蒸馒头，锅盖都是那种玻璃的，只留一个出气空，蒸汽根本都蒸发不出来，变成水滴滴到馒头上，滴到哪个馒头上，哪个馒头就很硬，这就是我作为一个老阿姨的经验之谈[耶][耶][耶]