“贵州大曲70年代”这款酒用了什么工艺？能达到茅台系列哪个档次？

关于问题“贵州大曲 70 年代”这款酒用了什么工艺？能达到茅台系列哪个档次？一共有 4 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【长情公子】的最佳回答：

感谢邀请！

贵州大曲 70 年代属于酱香型白酒，酱香型白酒工艺差别较大。

首先从制曲方面，有大曲、豌豆制曲和麸曲等，大曲是指以优质小麦制曲。

制沙，将高粱粉碎。有坤沙、碎沙，窜沙等。优质酱香酒是以茅台镇红糯高粱酿酒，优质小麦制曲，高粱粉碎率不能超过 20%，这样才能满足 12987（一年酿酒时长、两次投料、九次蒸煮、八次摊晒和七次取酒）的酿酒流程。但出酒率很低，成本高，没有价格优势。而且酱香酒 1 年酿酒流程后，还要将 7 次取酒按照不同轮次、不同年份窖藏至少 3 年时间，所以真正的优质酱香型白酒的成本的确很高，价格也贵。

当然，很多厂家打着大曲坤沙工艺和 12987 酿酒流程，其实是假的。有些商家甚至为了打价格战，去收买别人厂家酿酒后丢弃的酒糟来加工，也号称大曲坤沙的酱香型白酒，酒友们就要擦亮眼睛了。

说回贵州大曲 70 年代酒，虽然是酱香型白酒，但从口感来看，肯定没有达到大曲坤沙工艺。窖藏年份估计也就 3-5 年的样子，酒体厚度和口感一般般。

从贵州大曲在一些主流平台的销售评价和产品参数来看，也不是很好。跟茅台王子酒或者跟一些不太知名的品牌比，也稍显不足。

【2】、来自网友【东方国宾旗舰店】的最佳回答：

贵州大曲 70 年代是茅台系列的中端档次，采用大曲酱香工艺，层层酿造，精心调和，多次发酵、多次取酒，生产过程长达五年之久，酒质醇厚优雅，酱香回味悠长。

酒质来说，肯定没有飞天茅台好，但是有经典的茅系风格，酒体干净，清澈透明，闻起来酱香味也比较足，入口柔顺，尾味稍短，回味甘甜略微淡一点，300 多元的价位也符合目前市场的主流预期。

其实中端档次的白酒有很多，东方国宾陈酿也是一款性价比很高的酱酒，一样采用大曲坤沙工艺，“三高三长”工艺，历经七次取酒，至少需要 5 年时间窖藏，降低酒体的辛辣、刺激感,，同时增加香味和微量成份，使酒体口味趋于和谐，入口酱香味浓郁，回味悠长。

【3】、来自网友【肖爷撩酒】的最佳回答：

官方的说法是，贵州大曲 70 采用的是大曲酱香型白酒传统工艺精心酿造，坚持一年一个生产周期、2 次投料、8 次发酵、9 次蒸馏、7 次取酒，从这个解释来看的话，贵州大曲应该是坤沙工艺。从价格上来说，贵州大曲应该是对标茅台王子酒的。从公司力推的程度来看，它又和汉酱、仁酒同为面向中端市场重点推出的产品。

贵州大曲是很有情怀的一款酒，以前叫做红粮窖酒，1976 年的时候正式改名为贵州大曲。后来由于产能有限，贵州大曲停产多年，前几年才重新推出。可能是经历了太长时间的空白期，再加上同等价位的知名好酒又太多，所以贵州大曲并没有什么竞争力。但从口感来说的话，贵州大曲是可以和汉酱一拼的，酒质也非常不错。同等价位的大曲酱酒还有东方国宾陈酿、金质习酒（第四代）、酱香经典，都是值得一尝的好酒。