关于问题“小二，切二斤肉来”，宋朝人口中的二斤肉，究竟是什么动物的肉？一共有 1 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【黎家第一汤】的最佳回答：
回答这个问题，首先要了解宋朝法律。宋朝有法律，是禁止私杀耕牛。
禁止私杀的原因有两个，一是耕牛是农民饭碗，不禁止的话，杀了耕牛，粮食没保障。
二是当时是冷兵器时代，牛皮，牛筋，牛角等属战备物资，造弓，绳等用大量牛皮牛筋。
也就是说，禁杀牛，不等于不杀牛，但是杀牛，不允许农民私杀，报备官府批准，到指定地点杀，把牛皮，牛筋等归公。自己才能处理牛肉。
想象一下，当时农民靠牛犁地，拉车，应该说，平均每户农民，都会有大小公母几头牛。牛的工作能力，大概是五六年，母牛大概是下三四胎后，就属老牛。牛老了，当然不可能养到死，这个时候，报官就可以送去杀了。
大家可能想，牛肉这么缺，应该很贵。相反，政府怕牛肉贵，农民会私宰私卖，牛肉由政府定价，价钱定得比猪，羊都便宜。
如果是谁开饭店，牛肉比猪羊便宜，那肯定是跟杀牛的人有信息，今天有一头牛杀了，我要个几十斤。这种情况，农民的牛肉，根本不用到市场，饭店就定完了。在市场有猪鸡鱼羊卖，就是没有牛肉。
想吃牛肉，只能到饭店。杀牛的农民，牛肉卖钱，牛骨牛下水拿回家熬汤吃了。
八十年代，我们在市场也可以买到牛肉，那么宋朝市场没有牛肉，都在饭店，说明宋朝饭店根本不缺牛肉。
饭店有牛肉，而且比猪肉，羊肉还便宜多了，当然去点牛肉啊。
所以，小二，给我切两斤肉来，不用说，肯定是叫的牛肉。
到了现在，山东，河南地区，人们还喜欢吃大块卤牛肉。相应的是猪头，猪脚，羊，鸡鹅等，都整个整块丢锅里煮熟，整只上桌，用刀割，用手撕。这就是从宋朝传下来的习惯。
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