关于问题为什么我们不效法古人古法酿酒，既可以畅饮，又不伤脾胃？一共有 5 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【张北平】的最佳回答：
古法酿酒，由于没有采用蒸馏法(元朝之前)，，一般都是酿造酒，所以度数比蒸馏酒低多了，就连酎酒(度数较高)，也只有二十多度，最高能达到三十度，但是由于是属酿造酒范围内，所以营养价值特别高，除了还原糖，氨基酸外还含有大量的人体必须的活性酶，而白酒则没有任何营养物质，可是古法酿酒，其工艺复杂，很多工艺以失传，同时不符合资本扩张(最适合资本扩张的是酒精豁拉的酒)，但是我从锦州麒臻酒业生产的古酎酒来看，古酎酒对身体危害特别小，醒酒快！口味幽香，不愧是我国古人智慧的结晶！
【2】、来自网友【一线酱酒人】的最佳回答：
我们当地就还是坚持传统酿造工艺，改变有，不大！比如蒸高粱的容器由以前的木头甑子，改变为现在的不锈钢甑子。翻拌高粱的铲子也变为铁的了，窖池也还是跟以前一样，整体变化不大。变化最大的就是原材料吧，我们当地还是老品种，但多少会有变化，毕竟天气，水质、土壤都有变化了。
现在的酒出酒率更加高，我记得老一辈的酒师讲过，酱香型白酒需要七斤粮食才能出一斤酒，现在的酒基本就是 4 斤粮食一斤酒了。还有就是存放时间没有以前的长了。
【3】、来自网友【四度酒话】的最佳回答：
孝感米酒走起，就看你的“肚量”了。
最早的酿酒方式有两种
在先秦时代，用发芽的谷物（蘖）酿酒为“醴”，甜度高，但后来逐渐当做甜品工艺发展为饴糖工艺了。不然继续酒的工艺路线就是啤酒，然后就是威士忌了。
还有一种用发霉的谷物作为酒曲，来酿酒的。这就是今天的各种黄酒、白酒的雏形。
从米酒到黄酒，从酿造酒到蒸馏酒
元代之前，古人喝的酒都是低度的酿造酒，甚至还没有达到黄酒标准，黄酒的工艺成型和稳定也只是在元明时期。所以，什么李白斗酒诗百篇、武松 18 碗酒，那个度数都是啤酒的度数。甚至孝感米酒的感觉了。
所以，武松说“筛酒”，就是去除米酒中的渣滓。要不然，智取生辰纲时为啥还敢喝酒解暑解渴，只有这种低度的米酒，才能当做解渴的饮料来喝。
蒸馏酒（烧酒）的出现，也是在黄酒工艺成熟的元明时期，有了完善的发酵工艺，才有了蒸馏的基础。你拿孝感米酒去蒸馏，那是很浪费原料的，因为淀粉和糖都没有完成转化。
所以，你想要畅饮，又不伤身体的，就只有喝米酒了，无非都跑几次厕所了。
【4】、来自网友【好学叶子 1Y】的最佳回答：
古法流传下来的酿酒方式很多，很多地方酿酒方式都是几百年流传下来的，但是酒也需要营销，需要宣传。好些古法酿酒对工艺酒曲要求很高，再加上各个地方对酒的口味追求不一样。导致很多古法酿酒无法量产。
再加上很多地方的人喜欢喝高度酒，追求口味的同时就无法保障不伤脾胃还可以畅饮。
【5】、来自网友【书童 3033】的最佳回答：
浙江金华红曲酒，在明清，就是今天的茅台。酒在本草有详细描述。化工工程让酒精制造工业化。
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