你最怀念妈妈做的什么菜？

关于问题你最怀念妈妈做的什么菜？一共有 4 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【布衣 Qd】的最佳回答：

母亲做的许多菜品我都很喜欢吃。借题发挥，说一下自己最喜欢吃的两种吧。

一是母亲自己晒制的小咸鱼。每逢秋深、秋阳正暖得时候，母亲就会去集市上买回来十几斤新鲜的小鱼儿。清洗，加盐腌制一段时间。宽敞的庭院里就会挂起来一排排小鱼儿在秋风里摇曳。阳光晒得院子暖融融的，小鱼儿们在阳光和时光里静静地改变着模样。三五天的时间，小鱼儿就晒好了。母亲会把它们存放在通风阴凉处，留着冬天的时候改善生活。母亲喜欢在那口大锅里清蒸小咸鱼。吃小咸鱼的时候，母亲总是把鱼鳞鱼刺鱼肚都帮我剔除，只剩下一根劲道鲜美的鱼干，让我慢慢享用。母亲帮我收拾小咸鱼的那个画面，我一辈子记忆犹新。

二是母亲自己做的卷煎。做卷煎工序有点繁琐。煎蛋饼、剁肉馅、入锅蒸，母亲平常是不做这个菜的。我记着我结婚的时候，家里宴请亲朋，母亲和一帮婶婶大娘们做了这道菜。后来，生活条件越来越好。每回正月里回娘家，母亲都要自己忙碌着提前做这一道菜。其实，现在生活条件这么好，母亲辛苦忙碌大半天，儿女们也吃不了多少，但是母亲就是不听劝，看着儿女们围坐跟前吃着她自己做的饭菜，不管吃几口，她的脸上她的心里都是笑意。

其实母亲做的菜很简单很普通，不简单不普通的，是对儿女们一辈子的朴实深沉的爱。

【2】、来自网友【老骥伏枥】的最佳回答：

我最怀念妈妈的是那个，我认为只要是我妈妈做的饭菜都钟爱，永远忘不了，我小时的时候，过去都有政府的工作组，是今天在这家吃明天那家，但是工作组就爱到我家吃，包括我们村的人，都说我母亲做的饭菜好吃，

【3】、来自网友【初心微视界】的最佳回答：

其实与其说是怀念妈妈做的菜，倒不如说是怀念过去和妈妈在一起的好时光。我们老家其实绝对不会做出五花八门的一桌子菜作为我们聚餐的主力军，因为，我们以做面食为主，至于菜，做得再好，也是把各种菜都炒在一起，作为一个大杂菜端上餐桌。但是，

妈妈做的烙饼就不一样了。当时在村里，都是出了名的拿手好”菜“。因为，妈妈做的烙饼有着特别的妈妈的味道。

特别是工作了以后，很难吃到妈妈做的烙饼，在外面时常也吃，但是，再也没能找回妈妈的味道。

记得小时候，家里盖房子，一下子用了十多个工匠，一天三顿，工匠都在我们家里吃饭，所以，大厨的任务就落在妈妈一人身上。早上小米粥、馒头，中午吃手工擀面条，晚上，妈妈总是体谅工匠们干活很累，就变着花样，给他们做点带油水的主食。你别说，这一做，还把妈妈会做烙饼这一消息给发扬光大了，七邻八舍，都知道妈妈做的烙饼好吃。

回过头来想想，再与现在市面上卖的烙饼一比，妈妈做的烙饼还真是一绝。首先这烙饼分层多，在每层面皮的中间，妈妈会搁点葱花进去，与现在的烙饼最大不一样就是，妈妈做的烙饼放的盐不多也不少，吃起来又香又酥，回味无穷。而外面的烙饼总是感觉淡淡的没有味道，所以，烙饼吃到嘴里干脆没有任何香味。

其实妈妈做烙饼确实是有一套。她和面里，不是直接用热水或冷水和面，而是把做烙饼的面分布两份，一份用开水和面，另一份用温水和面，然后再把这两份面放到一起擀成一张饼，再加上里面放点葱花，于是烙饼的层次就出来了。吃起来酥酥的感觉也应该源于这开水和的面吧？

做烙饼其实也要考虑火候的问题，火太大外面烧焦了，里面还半生不熟，火小了，整个一张饼做出来比较硬，口感大打折扣，老年人根本就没法享受。

妈妈做烙饼好吃在村里传开后，隔三差五总有人到我家来拜访，蹭到饭点就等着妈妈给他们做烙饼吃。妈妈人也热情好客，听到别人喜欢吃她做的烙饼，更是悉心服务，还教人家怎么做，出来的烙饼好吃。于是，妈妈牌的烙饼后来在村里也是出了名的好口碑。

如今，妈妈年龄大了，虽然周六日我们过去也会吃上她做的烙饼，味道确实大不如前，我们还是会违心地夸奖她，真不亏是妈妈做的烙饼，吃来又香又酥。妈妈听了，脸上马上大放异彩，好像回到了过去风风光光的自己。

有妈的地方就是家，有妈妈做的烙饼就是妈妈的味道。我们要好好珍惜。