p>关于问题豆角焖面怎么做最好吃？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【小慧今天说美食】的最佳回答：
豆角焖面是河南常见的传统特色小吃，焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面。该小吃面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口。
1.先把面条散开放进蒸笼上，锅内加热水烧开，把面条放上大火蒸 15 分钟。
2.蒸面条的同时，葱姜蒜切好备用，猪肉切好备用。
3.长豆角折成小段，洗干净备用。
4.当你把材料备好，面条差不多也蒸好了。可以先端下来先晾一下，然后把蒸熟的面条用手抖散开，越散越好，不要秀成一团团的，不然拌的时候就不好拌。锅内加少许油烧热，放入肥肉，炒的边缘发黄，把肥肉的油都犒出来。
5.加入瘦肉翻炒片刻，加入葱姜，加 1 茶匙料酒，翻炒。
6.加 1 茶匙盐，2 茶匙酱油，不停翻炒。
7.倒入豆角，再加 2 茶匙盐，加入蚝油，翻炒 3 到 5 分钟。
8.菜翻炒之后，加入热水适量，水刚好没过菜就差不多，如果实在掌握不好可以用碗量，差不多一碗热水就可以。加了热水之后盖上锅盖，把豆角焖熟。差不多 8 分钟左右。
9.豆角焖熟之后，加少许鸡精。把锅内汤汁倒出碗中备用。
10.把蒸熟的面条抖散之后，铺在锅里的菜上面，可以分着铺，铺一层把碗里炒菜的汤汁往上面浇一点，一层一层浇更容易拌开，比较好入味。最后铺完之后，把碗里的汤汁全部浇在面条上，加入蒜，滴少许香油。用筷子把面条拌好，铺面条的过程中要把火关掉，不然会糊的。待面条拌好之后，开小火将面条和菜翻炒片刻，时间不要太长，差不多一分钟的样子，为的是把锅底的汤汁收干。然后关火，盖上盖子焖个一分钟，再次打开锅盖就可以开吃了。
香味扑鼻，有蒜香和香油的味道，口水就要流出来了。
（编辑 施尚景）
【2】、来自网友【河南商报】的最佳回答：
豆角焖面，有面有肉有菜，香浓入味，好吃还特别好做夏天不想挥汗如雨的在厨房里奋战一锅端的简单美味，这碗面最适合有滋有味，轻轻松松地满足所有需求
材料：五花肉，豆角，细面条，料酒，盐，生抽，老抽，色拉油，葱姜蒜。
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用面条机制作出较细的面条。自己买也可以，最好不要买碱性面条
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五花肉洗净切成薄片。
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豆角洗净摘掉两端的茎，然后掰成段
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葱姜蒜切好备用。
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热锅倒油，将葱姜蒜爆香后将肉片放入翻炒。
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炒至肉片变色后沿锅边淋入少许料酒，生抽，老抽。
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炒至上色后加入豆角。
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翻炒 1 分钟左右，炒匀后加入开水。
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水量要能盖住豆角。
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烧开后转中小火煮 2 分钟，用勺将汤汁盛出备用。
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维持中小火，将面条均匀蓬松一层层铺在菜上。
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盖上锅盖持续中小火慢慢焖。
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直到锅中水分快要收干时，将盛出的汤汁淋入锅中及面上，一次不要加入太多，加入一次后加盖焖 5 分钟，分三次加入，总计焖 15 分钟左右面条就熟了。
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关火后用筷子将面条和肉豆角拌匀即可。
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