关于问题江西地区吃的腊鱼好吃吗？一共有 3 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【竹韵韵】的最佳回答：
腊鱼，腊肉开始做时麻烦些，要佐料腌浸，要哂干，所以可多做一些保存。可随时拿些出来，多做烧法，很香，下饭。
但毕竟是腌制品，还是要少吃。
【2】、来自网友【紫云爱美食】的最佳回答：
好吃，用来做酒糟鱼，味道绝了
【3】、来自网友【李木尘说美食】的最佳回答：
冬季来临，江西的很多农村都有腌制腊鱼的习惯。一排排晾晒着的腊鱼，散发着一股咸香味，成了冬季人们眼里的一道亮丽风景。
腊鱼作为一种民俗特产，至今已有几千年的历史。腊鱼怎么做？需准备一些草鱼或青鱼。去头尾，将鱼的脊背剖开，去掉内脏和腹内黑膜，洗净沥干，放入盆或缸内。用椒盐法腌制，先均匀地抹上老酒，再将盐、花椒粉、干辣椒粉均匀地抹上，腌制五至七天。
腌制好的鱼用毛巾和热水将盐水擦干，用绳子穿好放在外面晾晒十天左右，鱼肉表面收紧，鱼就变戏法一样成了淡金黄色。将晾干的腊鱼切成块，分袋装好，挂在墙上。常年可食，随取随吃。
每次吃之前，取出腊鱼用凉盐水泡一至两个小时，装盘放入葱姜豆豉香油，蒸一蒸就可以直接食用。同时，还可以放上佐料大蒜爆锅，再倒入蒸好的鱼块一起翻炒，炒熟后加入各种调味料，一盘咸香味美的大蒜炒腊鱼就制作完成了。
腊鱼入口，它的咸香味就溢满整个口腔。 这椒盐法腌制的鱼，说不仅味美还有嚼劲，麻辣爽口开胃又下饭。腊鱼还是江西人家年夜饭上或招待客人必不可少的菜肴之一。
除了江西，有很多地方也有做腊鱼的传统。像桂林人做腊鱼，一般选用三斤重的鲤鱼和草鱼，不要头，将鱼去鳞。除去内脏，洗净，晾干，然后用盐、姜、酒、少许糖腌渍两天，再挂起来晾晒。腊鱼姜酒一定要多，这样才能除去鱼腥味。桂北做的腊鱼，放盐多，太咸，口感欠佳。
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