发糕怎么做？ _ 生活小妙招

关于问题发糕怎么做？一共有 1 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【二抓歲月】的最佳回答：

前几天，带着小朋友去逛超市，看到主食区有晶莹洁白的东西，看上去很好吃，走近一看，原来是米发糕。这东西，几年前就听说过，但还一次没吃过。称了两小块儿，竟然花了八块多，没想到这东西这么贵。我和女儿每人一块儿，不到三分钟，我俩居然全吃进了肚子里，小家伙还意犹未尽地说：真好吃。

北方人，平常多吃面食，馒头烙饼发糕，没吃过大米做成的发糕。吃了一次就爱上，这不得不勾起我亲自动手丰衣足食的兴趣。

说做就做，正好家里有粘米粉（大米磨成的面粉），找来食谱，研究好久，先用小量食材做了试验，后来又调整配方，终于做出比超市不差的米发糕来。做米发糕，全程手不沾面，不和面不揉面，做好的发糕有淡淡的酒香味儿，松软香甜而且不失 Q 弹，放凉了再吃味道更佳。配方固定下来之后，几天连做了好几次，每次做一大批萨盘，全被家人瓜分个干净。做法简单风味独特，强烈建议北方的朋友，有时间一定要试试看。

【零失败的米发糕】

【食材准备】：粘米粉 300 克、温水 300 克、酵母 3 克、白糖 60 克、油少许（刷）。

【具体做法】：

1、粘米粉即大米粉，是用大米磨成的粉，超市或网购都可以，也不贵。

2、大碗中加入不超过 35 度的温水，加入白糖和酵母。白糖可以酌情增减，材料中的白糖，做出来甜度稍淡，我觉得刚刚好，大家根据自己口味调整。

3、用筷子把酵母和白糖搅拌至融化。

4、加入 300 克的粘米粉。注意这里的配比，粘米粉与水的比例是一比一，这个比例好记，而且做出的发糕松软度也刚刚好。

5、继续用筷子或蛋抽把粘米粉搅拌至无颗粒状，呈现稀薄的面糊状，就跟大家早上摊鸡蛋饼相似的程度。不管程度如何，只要大家记住粘米粉与水的比例就差不了。

6、然后盖上保鲜膜或是盘子，让发糕面糊在室温下发酵。天冷的话建议放进烤箱或采取其他保暖促发酵的措施。

7、待面糊体积明显涨大，有酒味散出，用筷子稍稍拨动一下表面的面糊，会出现无数的气泡时，说明发酵好了。注意这里千万不要发酵过度，否则会出现米发糕发酸以及发糕不松软变硬的状况。

8、把模具刷油，发酵的面糊要搅拌几下，把气泡搅散，然后倒进模具中，八分满，千万不能倒满。

9、继续让面糊第二次发酵至满模，就可以上锅蒸了。