家常萝卜馅的饺子，萝卜需要焯水吗，注意哪些问题能使饺子馅更美味？

关于问题家常萝卜馅的饺子，萝卜需要焯水吗，注意哪些问题能使饺子馅更美味？一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【丹阳安全】的最佳回答：

萝卜包饺子，一定要焯水，萝卜丝切好后放点盐，过几分钟把水份挤出来，然后放点猪肉伴起来，包成饺子，哪个吃起来的味道非常好吃，我一个人可以吃三十八个，饺子吃起来有劲道，味道扛扛的。

【2】、来自网友【齐东晏子】的最佳回答：

家常萝卜馅的饺子，萝卜需要焯水吗，注意哪些问题能使饺子馅更美味？

用萝卜包饺子，多在秋冬季节。那么，萝卜需要用开水焯一下不？根据我的经验，霜降以后立冬以前的萝卜，似开瓤未开瓤的时候，不用开不焯，直接切丝或用擦子擦丝，再剁细，加上肉及其他调料即可做馅。而立冬以后收获了的萝卜，已经完全开瓤，这时候的萝卜切丝或擦丝后，需要用开水焯一下，然后再剁细加肉及其他调料。这其中的道理我没有深究，只是我们农村人的经验，可能是立冬后集中收获了的萝卜已经长到时候，萝卜的味道太浓，才需要用开水焯一下以冲淡萝卜的芥气即冲辣之气吧。

我小的时候，家里用萝卜包饺子或是包包子，通常都是用开水焯的，我们那儿叫炸萝卜丝，开水焯后再用凉水一浸，这样包出来的饺子或包子味道较好一些。因为萝卜是冬天的主菜，所以家家户户经常闻到炸萝卜丝的味道，农村骂人的话：“滚你的萝卜丝锅里吧！”说明冬天农户家里经常烧大锅用开水焯萝卜丝。后来自己用萝卜丝包饺子或包包子，听人说未彻底成熟的萝卜不用开水焯，也便试着做了几次，味道果然比用开水焯过的萝卜丝儿还好，也更好的保存了萝卜的营养价值。

那么，注意哪些问题才能使萝卜丝饺子味道更好呢？

首先，萝卜喜大油水，包萝卜丝饺子，一定要多放油，同时也可多放细碎的五花内。五花肉最好提前加油炒制一下，加上各种调料，使味道提前入到肉里。

第二，萝卜丝单独包饺子比较单调，萝卜的辣气也较生，应该加入其他菜中和一下。而萝卜丝最好的伴侣，是霜降后的荠菜。这时候的荠菜返嫩后特别有味道，和萝卜丝一起剁细，也可以加上粉丝或粉条（用开水焯一下剁细）、胡萝卜丝。当然，爱吃豆腐的也可以加上小豆腐丁（将豆腐切成细丁过油）。