什么食物补硒？ _ 生活小妙招

关于问题什么食物补硒？一共有 4 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【硒茶故事】的最佳回答：

一、什么是硒？

硒是一种非金属元素，化学符号是 Se，在化学元素周期表中位于第四周期 VIA 族（第 34 号元素）。

硒是人体必需的微量元素，中国营养学会把硒列为 15 种每日必须摄入的膳食营养素之一。

二、人体每日摄入的硒含量

根据《2017 中国居民膳食营养素参考摄入量第 3 部分：微量元素》中推荐了不同年龄阶段人群每日硒的摄入量。成年人每日硒的摄入量在 50μg～400μg 之间。

EAR：平均需求量

RNI:绝大多数个体需要量

UL:平均每日可以摄入的最高量。

三、什么食物补硒？

从下图中可以看出，我国是严重的缺硒国家。人体硒的主要来源就是食物中的硒，因此，富硒食品的发展显得至关重要。

1.天然富硒食品

天然富硒产品又被称作地源硒富硒产品，通过在富硒的土壤上种植即可获得，因此种植受到土壤成分的制约。在我国，天然富硒食品的产地主要在湖北恩施、陕西紫阳、安徽石台等富硒地区，通过种植茶、大米等，从而获得天然的富硒产品。

2.添加强化硒的富硒食品

在食品中添加强化硒，也是制造富硒产品的重要途径之一，虽然这种方法依然有待完善，但十分快捷和方便，使得当前很多富硒产品都是使用这种方法制作的，如富硒乳制品、富硒饼干、含硒食盐、富硒面粉等。

3.人工转化的富硒食品

人工转化的富硒是食品有 3 种，分别是植物转化、动物转化和微生物转化。

植物转化是通过种植富硒溶液浸泡过的种子来获得含硒的植物，或者在植物的种植过程中，在植物叶面喷洒含硒溶液，在非富硒土壤上种植时，可以在土壤上添加富硒肥，来提升植物的硒含量。

动物转化主要依靠在动物的饲料当中添加硒，包括亚硒酸钠、硒粉、硒蛋白、富硒酵母等物质，获得富硒的肉制品、蛋制品和乳制品等。

微生物转化是通过微生物来制造有机硒，通过在食用菌培养基中加入无机硒，利用特有的机制使无机硒、蛋白质、多糖等非活性物质转化成蛋白硒和多糖硒等有机硒，从而弥补天然食用菌中硒的含量低这个缺点。相比于无机硒，有机硒更易被人所吸收，具有很高的吸收效率。

四、怎么辨别食品是否含硒呢？

拿到一个食品，我们先看包装上面的营养成分表，

根据以下标准，来判断是含硒还是富硒。

含硒标准：每 100g 中≥15%NRV=7.5μg；

富含硒标准：每 100g 中≥30%NRV=15μg

如下图

NRV(Nutrient Reference Values)是指营养素参考值硒的 NRV=50ug。

图中硒含量为 15μg/100g。依据判断标准，该产品可以判断它为富硒产品。

因此，我们可以根据产品包装上营养成分表中硒的含量，精准控制每日硒含量的摄入。

如果我们不知道食物中硒的含量，而又要补硒，可以增加动物性食物，尤其是动物内脏的摄入量，因为其硒含量相对于植物性食物要高。

【2】、来自网友【爱美神 6】的最佳回答：

蛋类、牛肉、牡蛎、墨鱼、奶类、动物肝脏、芦笋、南瓜、海带、紫菜等。

【3】、来自网友【王桂真营养师】的最佳回答：

矿物质与维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、水和膳食纤维并称为人体所需的七大营养素，硒是人体必需的矿物质之一，虽然需要量不多但却需要每天从饮食中补充。哪些食物中含硒量比较高，能够为人体补充硒元素？

硒元素是唯一具有抗氧化作用的矿物质，硒是若干抗氧化酶的必需组分，能够同哦过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，起到延缓衰老乃至预防某些慢性病的发生。硒元素还有着保护心血管、心肌和视觉器官的作用。一级致癌物黄曲霉毒素对于肝脏危害较多，而研究表明硒元素能够使黄曲霉毒素 B1 引起的肝癌发病率下降。

硒元素缺乏对于身体危害较多，而克山病和大骨节病则是最为大众所熟知。克山病主要发生在硒元素缺乏的地区，也是地方病的一种。大骨节病是一种地方性、多发性、变形性骨关节病，主要发生在青少年身上，会严重影响骨发育和日后生活劳动能力。

食物中硒的含量与环境有着密切关系，动物性食物中硒含量明显高于植物性食物，而动物性食物中以海鲜类食物含量为高，比如墨鱼、海参和鱿鱼含量较高。而植物性食物中硒含量的多少受土壤影响较高，如果当地土壤中含硒量较高，种出来的农作物中硒含量也较高。

常见的食物中以小麦胚芽、麸皮、扁豆、猪肉、鸡肉、鹅肉和猪排等食物中硒含量较高，但是植物性食物也受加工精度影响，加工度越高，食物中硒含量也越低。