哪些食物可能诱发胃癌，不可以当饭吃？

关于问题哪些食物可能诱发胃癌，不可以当饭吃？一共有 4 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【灵敏苹果 rU】的最佳回答：

腌制食品，发霉的食品，隔夜的青菜（尤其是叶菜）

【2】、来自网友【刘永毅医生】的最佳回答：

胃癌曾被称作是“穷癌”，是因为以前的物质生活不是很好，吃的腌制食物比较多，有些食物可能还存在霉变，以及水质污染等原因诱发胃癌。上世纪 70 年代之前胃癌就是恶性肿瘤的老大，但是现在生活好了，胃癌仍是高发的恶性肿瘤，2015 年胃癌新发病例 40 多万人，这是怎么回事？

胃癌发病是多因素下的结果，临床医学研究除了病人内因之外，幽门螺旋杆菌感染、饮食是两大外因，具体是哪一种在胃癌发生中起到主要作用，目前医学并不完全清楚。其中幽门螺旋杆菌感染人群过去、现在都很多，约有一半国人感染此微生物。

腌制、熏制食物比以前是少了一些，但是饮酒人群的壮大不可忽视，啤酒、白酒，再好的酒也没有防癌作用，防癌的酒精安全剂量为 0。对于胃癌，酒精直接刺激胃壁粘膜，损伤、炎症，长此以往，胃炎得不到恢复，慢性胃炎、萎缩性胃炎、肠上皮化生不典型增生、原位癌。还有酒精、也是乙醇，在体内代谢过程中有乙醛产生，妥妥的致癌物，不只针对胃癌，包含了几乎所有的恶性肿瘤。

胃癌发病原因不能不说腌制食物，亚硝酸盐！食品行业有亚硝酸盐的安全标准，但这是针对腌制食物的标准，不是健康的标准，有检测提示腌制 2-20 天的食物亚硝酸盐含量最高，过了 20 天含量就降低到安全范围内。亚硝酸盐并不直接致癌，但它可以转变成亚硝胺，这物质可是明确的致癌物，尤其对胃，对食管、结直肠也有一定影响。

煎炸、烧烤等食物也是胃癌的高危因素，大家对此意见也基本一致，高温制作食品的过程中，尤其肉类食物可能有多环芳炔物产生，其中苯并芘是有名的致癌物！

我们大多数人食盐量要很高，这也是对胃所不利的，盐直接损伤胃粘膜，久而久之，粘膜得不到恢复也是胃癌发病因素。还有过于辛辣刺激的食物也是这个道理，有研究说蒜可以减少亚硝酸盐转化为亚硝胺，但蒜辣的刺激又是有害的。

国家癌症中心指出消化道肿瘤发生外因的因素占到一半左右，其中就包含不健康的饮食，预防胃癌，减少、或避免腌制、高温烧烤食物、低盐饮食、不饮酒也不要吸烟，以病因预防，不发生癌症。我是，感谢您的阅读！

【3】、来自网友【汐炜医生】的最佳回答：

哪些食物可能诱发胃癌，不可以当饭吃？

胃癌占恶性肿瘤的 95%以上，因为每年新诊断的癌症病例中，胃癌居第 4 位，因为这些食物进入到胃肠道，对胃黏膜的刺激作用是最主要的诱发因素，什么食物可能诱发胃癌，最好不可以当饭吃呢。

1 过烫辛辣的食物，辛辣过烫的食物都属于刺激性的食物，如果长期吃，特别是在食物比较烫的情况下，这些食物虽然即使经过食道进入胃以后，高热以及辛辣刺激的食物，对胃粘膜的刺激作用就会诱发胃炎，胃糜烂，胃溃疡的发生率这些都是胃癌的癌前病变，一旦出现萎缩性胃炎或者是胃溃疡，这些都会出现边缘的炎症，溃疡再生以及异形增生就会诱发癌变。

2.霉变变质的食物，这种的时候就会发生变质出现胃肠道的刺激作用严重的可能会诱发胃息肉，因为炎性息肉要占 80%，这种喜肉长期刺激作用下就会出现腺瘤体，腺瘤性食物样病变，这种癌变率还是比较高的，特别是直径大于两厘米的广基息肉。

3.腌制熏制腌熏的食物。也是高盐的饮食就会出现长期含有硝酸盐比较高亚硝酸盐在胃的作用下被酗酒还原成为亚硝酸盐，再与氨结合就会形成致癌的物质，比如说亚硝胺如果在长期胃炎胃部分切除以后，胃酸分泌过多就会使胃内的细菌繁殖。

4.过酸过甜的食物，过酸过甜的时候就会刺激胃酸的分泌，胃酸分泌过多以后就会使胃内的细菌繁殖，大部分老年人可能会由于胃酸腺体萎缩，也会出现胃酸分泌过多，都有利于细菌的生长，胃内增长的细菌也可以促进亚硝酸盐发生致癌物质长期作用于胃黏膜将会发生癌变。

这些食物偶尔的吃应该问题不大大，但是不建议当饭吃或者长期应用，因为胃肠道需要一个修复以及缺损的过程。一定要多吃新鲜的水果蔬菜，少吃腌制的辛辣的食物，可以降低胃癌的发生率。家族性胃癌的需要多注意，这些家族遗传史尤为重要，而且的话很容易加速带来的进展。

【4】、来自网友【心理营养师程伟华】的最佳回答：

胃癌的诱发因素有很多，但是饮食是其中最主要的一个因素，因为每个人每天都哟啊吃饭，如果没有一个良好的饮食习惯以及生活习惯，那么酒会给胃带来非常大的危害，这些食物不仅不能够当饭吃，更要少吃，因为胃癌都是潜移默化的过程中引发的，即便是不当饭吃，如果常吃，也是会诱发出胃癌的，所以以下这些食物应该合理的摄入，有一些食物要严禁摄入。