关于问题怎样做杂粮馒头？一共有 3 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【今天是大然然啊】的最佳回答：
我个人比较喜欢两到三种面掺和一起，比如白面+米粉（自己家种的米磨）+玉米面或者黑米面，这样手工揉制反复发酵，然后做好面团再二次发酵，蒸熟以后掰开里面的孔洞均匀，用手按富有弹性，孩子一次能吃一个，发面本身对胃口不好的人就很有好处，所以虽然作为 90 后，还是长面坚持自己做手工馒头吃。
【2】、来自网友【边境四哥】的最佳回答：
大家好！我是边境四哥，很高兴能为大家解答问题。
我们都知道，多吃粗食杂粮对人的身体是有好处的。所以，杂粮馒头就经常出现在我们的食谱里。那么，杂粮馒头是怎么做的呢？
我们先准备好食材：玉米面粉，普通面粉，酵母，白糖，清水。做法：1:将 200 克玉米面放入盘中，把烧开的 400 克开水倒入玉米面进行烫面，这样做吃起来口感会更好。搅拌后放凉。
2:在玉米面中 5 克酵母，放入两勺白糖增加甜度，白糖也能加快酵母的发酵。之后倒入约 400 克左右的普通面粉搅拌均匀。和成光滑的面团，盖上包鲜膜醒发至两倍大，
3:在案板上撤上干面粉，拿出面团揉匀排气。搓成长条，摘出大小相同的剂子，再揉匀做成馒头的形状。
4:做好馒头形状后，进行二次醒发。同时我们起锅烧水，等到冒气后再把醒好的馒头胚子放在笼屉里蒸 20 分钟左右，关火，再闷 5 分钟。
5:揭开盖子，香喷喷的杂粮馒头就做好了。
我是边境四哥，希望我的分享能够帮助到大家。谢谢????。
【3】、来自网友【外婆的菜谱】的最佳回答：
谢邀。
杂粮馒头就是在制作馒头的过程中加入了一种或多种杂粮，主要的杂粮有玉米、黑米、高粱、谷子、黍子、荞麦、燕麦、大麦及豆类等，口感和全小麦面粉相比会有一定的差别，但是杂粮馒头的营养价值比全小麦面要高很多。
今天给大家分享一下玉米杂粮馒头的做法，香甜可口，松软适度。
食材
全麦面粉 250g、细腻的玉米粉 50g、牛奶两瓶、耐低糖酵母五克
做法
1. 牛奶用温水热一下，然后倒入酵母粉拌匀，放一边备用。
2. 把全麦面粉和玉米粉倒在一个盆里面，然后把放有酵母粉的牛奶倒入混合面粉中。一边倒奶，一边搅拌成絮状，搓揉成光滑的面团之后，盖上一层保鲜膜或者湿布放置在温暖的地方发酵。
3. 等面团发酵至原来的两倍大就可以揉面。用手掌反复揉搓面团，使面团内的气体全部排出。
4. 将面团揉至表面光滑后搓成长条，平分成大小合适的面团。
5. 将小面团揉搓成馒头状，放置 30 分钟左右进行二次醒面。
6. 锅中放入适量的水，放入二次醒好的面团，大火烧开后转中火，20 分钟后关火，焖 5 分钟即可开锅盖食用。
玉米面的杂粮馒头，做法简单，口感香甜，面粉和杂粮的比例是 5:1。大家还可以根据这个配方做其他种类的杂粮馒头。大家可以试着尝试一下哦。
以上就是关于问题【怎样做杂粮馒头？】的全部回答，希望能对大家有所帮助，内容收集于网络仅供参考，如要实行请慎重，任何后果与本站无关！
