关于问题牛肉面里的蓬灰对人体有害吗？一共有 3 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【中小企业实战军师】的最佳回答：
蓬灰属于一种食品添加剂，是用蓬草烧完留下的灰，常加入拉面等面食中，可起到提升拉面劲道口感的效果。如果只是在吃拉面时摄入少量蓬灰，一般不会对人体产生危害，但如果长期或大量食用含蓬灰的食物，则可能会对人体造成一定损伤。
蓬灰通常会应用在拉面等食物中，可增加拉面的弹性和口感，若在使用蓬灰的时候，使用量比较小，在国家标准范围之内，一般不会对人体有危害。但蓬灰中含有铅、砷及硫化钠等成分，是常见污染物和积累性有毒物质，如果长期进食含有蓬灰的食物，大量铅、砷及硫化钠等成分在人体内积累，可能会对机体血液系统和神经系统产生影响，会出现头晕、头痛、失眠等症状，还可能会对胃肠道、肝肾和神经系统都有较大危害，出现肠炎、低血压、神经损伤等情况，会对人体造成一定危害。
维生素 C 可以与铅结合然后排出体外，如果经常吃拉面，可以在进食后适当吃一些水果，如苹果、橘子等。如果发生铅中毒，可遵医嘱应用二乙烯三胺五乙酸三钠钙来帮助排铅。
【2】、来自网友【老号美食】的最佳回答：
蓬蓬草和西北人的生活息息相关，也是西北人的生命之草。蓬蓬草，又叫水蓬、灰蓬、沙蓬，蓬草和旱蓬，因其形状酷似抖蓬，所以也叫抖蓬草。它是大西北最平凡，最常见，最不引人注意的一种野草。用蓬蓬草烧制的蓬灰，是各种西北风味面食中不可或缺的一种辅助材料。风靡世界的兰州牛肉拉面，除了面粉和制作工艺本身的独到之处外，其中一个最大的秘密，就在于和面的时候必须要使用蓬灰。只有加入蓬灰水，才能使面条更劲道，更光滑，还有蓬灰独有的香气！才能拉出细细的一窝丝！
蓬灰的主要成分是碳酸钾，是对人体无害的，安全的，现在市面上也有一种叫精纯的速溶蓬灰，它的成分和老式蓬灰的成分是一样的，也更安全，所以外面传说的什么硼砂的有毒的都是谣言，所以大家大可不必相信谣言！
【3】、来自网友【货运哥不止会开车】的最佳回答：
蓬灰常用于拉面中是面更筋道，不容易断，经常食用也会对身有害！
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