关于问题记忆里你印象最深的一道菜是什么？一共有 5 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【莉莉安美食房】的最佳回答：
过年过节家里必做的一道菜，“羊肉焖饼子”。 小时候我们家在一个乡下，冬天天气冷了，狼出来找食物吃，是常有的事。
妈妈为了我们几个孩子我，自己在院子里里养了羊，鸡，猪，兔子。 有一年冬天快过年的时候，家里羊被狼叼了，妈妈那时为我们过年有肉吃从狼口里给我们抢回来的羊肉。 过年妈妈拿它做了羊肉焖饼。
【2】、来自网友【山雨 4y9E】的最佳回答：
我记忆里，印象最深的一道菜是—— 腊肉炒豆豉。
小时候，过年去外婆家，外婆做的腊肉炒豆鼓，特别的好吃。至今，还记忆犹新，很难忘记。
以后，我照着外婆的做法，炒过多少次，虽然学会了外婆炒的方法，可就是做不出外婆炒的那个味道。
我经过分析，主要原因是：那时，外婆家养的猪是，本地的黑毛大肚子土猪，要养二年，才长二百斤左右。吃的全是猪草，红苕滕，米糠和苞谷麸皮。再就是，腌肉也很特别。腊月，把猪杀后，要趁猪肉还是热的，割成长块块，用盐和苞谷酒洒在猪肉上，用双手一块一块地反复搓揉后，再皮朝上肉朝下，一块一块地马在大土缸里，上面放一个大石头压上，盖上缸盖子捂着。第二天拿出来，挂在火笼头（那时住的都是土木结构的瓦房，家家户户都在灶房里正房墙根地上，挖一个方形的坑，四面有石块砌着，在坑坑里烧树圪塔烤火取暖，再在上面吊一个铁顶锅，用来烧水煮肉）上面开始烟熏，要熏二个月后，再移挂到灶台上方屋梁上去熏。这样慢慢地，长时间烟熏的腊肉，颜色腊黄腊黄的，一刀切开，晶莹剔透，腊香喷鼻。
那时喂的猪长得慢，肉也瘦。而且猪很少，一户人家只养一头猪，除了过年杀猪外，平时不兴杀猪。农戸人家过年杀头猪，要用这头猪熏成腊肉，农忙季节请人帮忙待客用，和一家人一年地吃肉吃油。
豆鼓炒腊肉，先把醋肉皮用炭火烧焦后用温水泡一泡，刮去焦皮洗净，放锅里煮开锅后捞出来，切成指长半指厚的片备用；把豆豉（那时，用当地山上种的黄豆，做的豆豉不是现在散粿粿，而是用手握捏成拳头大园球，扎包在稻草挂挂里，挂在灶屋墙上存放）取下来敲散备用。先在铁锅里放入半勺菜油，烧热后倒入备好的醋肉片，翻炒几下再倒入备好的豆豉，中小火炒至豆豉入油后出锅即成。
这样做的腊肉炒豆鼓，肉片水晶透亮，一嚼油溢满囗，即油而不腻，腊香味又长。
现在，是专业户科技养猪，吃的是饲料长得快，不到半年就杀了。猪多肉多，一年四季都能买得到，但是肉的味道完全变了。特别是腊肉，是人为的用浓烟快熏一周就上市卖了。所以，用同样的方法，却炒不出以前的味道了。
【3】、来自网友【正能量李锋】的最佳回答：
毛主席爱吃的红烧肉！！？
【4】、来自网友【刘中欣】的最佳回答：
记忆里你印象最深的一道菜是什么？我印象最深的一道菜是酱焖小土豆，应该是在九十年代吧，在单位中午请吃饭，我们去的是小土豆酱菜馆，对我印象很深，吃的太香了，太好吃了，当时没敢想自己能回家做，最近我看到小土豆，突然想起这道菜，就动手做了，把一整张猪肉皮烫过刮干凈，切成块状，把小土豆洗净去皮(记得当时饭店小土豆没去皮，就那么带皮吃了)，控干水份下热油锅炸透，再加入肉皮块，(没有事前把肉皮煮熟)，加生抽老抽，五香粉，料酒，孜然粉，白胡椒粉，大酱，加江豆切段，加尖椒切片，翻炒均匀后，加水，加没有切开的香菜，没过土豆就开炖，汤收汁即可。
【5】、来自网友【小徐家常菜】的最佳回答：
我记忆里印象最深的一道菜叫“麻辣脆”是我们贵州这边家喻户晓的一道菜，用大头菜腌制而成，大头菜长的像萝卜，用根部洗干净，切成长条，然后再腌制。全程全部手工操作，所以现在见到有人挑起卖的少了，记得小时候几乎每天都能听到有人挑着两个竹筐，筐里装着麻辣脆，用两块毛巾掩盖着，每到有人家户的地方就开始吆喝着，麻辣脆，麻辣脆……那时候经常抵不住吆喝的魅力，总是会弄些尝尝鲜，那味道麻辣爽脆，下饭必备的神菜。每次吃的一嘴红色，现在超市里卖的多，款式也多了，有大蒜、叫头、海带、豆腐皮、很多种类。每到过年过节的时候都会买上一些，下酒，下饭都不错的菜，不过超市里做来卖的那些味道没有小时候人家挑起卖的味道好吃了，款式再多，味道再多，也吃不出以前小时候的味道了，也许是小时候家里条件不好，一年难得吃几次，所以才会觉得它很好吃吧，现在随时想吃都可以到超市里面买些尝尝，吃的多了，也就没有那个味道了。
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