关于问题紫皮甘蔗与青皮甘蔗有什么区别，哪种营养更好些？一共有 4 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【问君天涯明月】的最佳回答：
青皮甘蔗和紫皮甘蔗的差别是外观不同、口感不同、甜度不同等，两者在本质上和营养价值上都存在差距，在平时生活中可以适当食用，能起到补充个人身体所需营养效果。
1、外观不同：青皮甘蔗和紫皮甘蔗相比较来讲应该是青皮甘蔗要细一点，每一个节距离要比紫皮甘蔗长，整个的甘蔗皮应该是呈青色，紫皮甘蔗的甘蔗皮是紫色，每一节的距离要短一些，在外观上会存在很大差异；
2、口感不同：紫皮甘蔗在去皮后可以直接食用，口感可以说是脆而清甜的，而青皮甘蔗由于糖分含量比较高，不过口感上来比较没有紫皮甘蔗好吃，想要直接食用就需要使用紫皮甘蔗，其中含有的纤维素比较少，如果正处于上火期间伴有喉咙疼痛，最好不要食用甘蔗。
3、甜度不同：紫皮甘蔗还原糖相对比来讲应该是青皮甘蔗的蔗糖含量要高，可以直接用来制成糖，但是糖尿病患者不可以直接食用青皮甘蔗，避免引起血糖升高，影响到个人身体健康，在食用两种甘蔗的时候，都能达到清热润肺以及滋养润燥效果。
【2】、来自网友【警色这边独好】的最佳回答：
一、 外观颜色不同
最直观的区别就是两种甘蔗外观颜色不同，青皮甘蔗的外观是青色的，紫皮甘蔗的外皮是黑紫色的，外观是两种甘蔗最明显的区别。
二、节点长度及粗细不同
青皮甘蔗一般都比较细，节点比较稀疏，节与节之间的长度更长些，每一段都是差不多长的，并且骨节点也比较软，可以吃；而紫皮甘蔗通常比青皮甘蔗要粗一些，节点比较稠密，节与节之间的长度要短一些，并且骨节点相对比较硬，一般我们也是不会去吃紫皮甘蔗的骨节。
三、口感不同
青皮甘蔗的蔗糖含量更高些，吃起来比较硬，口感差些，所以多用于榨汁制糖，就比如说我们常见的红糖，冰糖等等；紫皮甘蔗的汁水比较多，吃起来松软、脆而清甜，，所以经常当做水果直接食用。
四、生长习性不同
青皮甘蔗成熟期稍早，适宜缺水地区及较高坡地种植，植株高大、用肥少，通常亩产可达近 10 吨；紫皮甘蔗为多年生植物，种植一次可收获 3-4 次。
五、营养成分不同
两种甘蔗的营养成分差不多，但还是存在一些不同。青皮甘蔗中的铁元素含量更高一些，含有对人体新陈代谢非常有益的各种维生素、蛋白质、有机酸、钙、铁等物质，对于缺铁性贫血有很好的改善效果，同时它的纤维素含量也比紫皮甘蔗要高，对便秘的治疗效果更显著；紫皮甘蔗蔗糖成分较低，还原糖较高，营养丰富，有解渴、充饥、消除疲劳和清凉、解毒之功效；紫皮甘蔗性质温和滋补，所以虚热咳嗽者用青皮甘蔗煮粥或熬汁水食用有很好的效果。
【3】、来自网友【沐紫的厨房】的最佳回答：
我老家是甘蔗种植的原产地，从小习惯一根长长的甘蔗直接啃，皮都不用削，啃下的皮还嚼几下，把糖水吸干，一根甘蔗三两下就啃完了。
后来去外省打工时，看到别人买甘蔗，老板会帮忙削皮，砍成一段一段的。
再后来到了湖南，他们买甘蔗老板会帮忙切一粒一粒的，我感觉好奇葩呀，还有这种吃法？你们见过更奇葩的吃法吗？
紫皮的是水果甘蔗，青皮甘蔗的是糖厂回收制糖的，要说营养，应该差不多，但紫皮甘蔗口感好一些，青皮甘蔗有点硬，牙口好才行
【4】、来自网友【老张的慢节奏露营】的最佳回答：
青皮甘蔗含糖多，紫皮的口感好。
在自然界一般情况下同种植物，紫色的营养价值要高于青色的。
自如：紫茄子比青茄子好，紫豆角比青豆角好，紫眉豆比青眉豆好，紫苋菜比青苋菜好，紫包菜比青包菜好等等。主要原因是里面花青素含量多，花青素是很好的东西。清除自由基能力比维生素 C 强很多。具体效果你可以搜一下，网上介绍的很多，我就不去复制粘贴了，没有意识。
不过转基因的紫色蔬菜我没有研究过，不好发表意见。
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