关于问题你吃过最好吃的打卤面是哪里的？自己在家怎么做比较好吃？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【一道寻食风味记】的最佳回答：
打卤面，经典面食做法之一，做法多样，风味不一，用料也多种多样！我吃过最好吃的打卤面是在北京吃的老北京鸡丝打卤面，那时候有幸去北京旅游，朋友介绍的一家，也有可能是旅游走累了，才觉得好吃！嘶溜一口，那个感觉真的无法形容！
后来回来就一直研究打卤面的做法，自己在家做也很好吃，分享 6 种家常打卤面做法，都很简单，一个人的时候，简简单单做碗打卤面吃，也是不错的！
茄子红烧肉打卤面
食材:面条、茄子、五花肉、葱姜蒜、黄瓜
做法:
1、将茄子洗干净，茄子可以不用去皮，再切成小丁，倒入少许食用盐腌一会儿，用手挤掉多余水分。
2、将五花肉切成小丁丁，再放入葱姜蒜，一勺生抽抓均匀腌制 5 分钟左右。
3、起锅，锅内不用倒油，直接把切好的五花肉倒进去大火炒出油脂。再依次加入 2 勺黄豆酱翻炒，倒入切好的茄子翻炒，加入 1 勺生抽，1 勺红烧酱，少许淀粉水勾芡即可。面条煮熟过凉水，切好黄瓜丝摆盘即可。
木耳鸡蛋打卤面
食材:挂面、鸡蛋、黑木耳、葱蒜、五香粉、生抽、老抽、食用盐、食用淀粉。
做法：1、将黑木耳热水泡发以后，洗净切碎，葱切断蒜切碎，鸡蛋打散备用。
2、起锅倒油，将油烧 7 成热，放入葱段炸香。放入切好的木耳小火翻炒，再加入适量五香粉，1 勺生抽，1 点蚝油，适量食盐，适量水煮沸。
3、鸡蛋打散淋入，水加淀粉调成水淀粉，再倒入锅中勾芡，出锅前放入蒜末。面条煮熟捞出淋入卤汁搅拌均匀。
香菇肉沫打卤面
食材:面条、五花肉 400 克、香菇 6 个、葱姜蒜、黄豆酱两勺、甜面酱 1 勺、老抽 2 勺、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、五香粉 1 勺、白糖半勺、淀粉少许
做法:1、将五花肉和香菇切丁，起锅倒油，放入葱姜蒜爆香，倒入切好的肉丁煸炒一会儿，再倒入切好的香菇丁煸炒至变软！
2、依次加入黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽，蚝油，五香粉，白糖，炒到肉丁变得红亮，加入一碗清水煮 5~6 分钟，淋入半碗水淀粉煮至浓稠，面条煮熟拌入香菇酱！
韭菜鸡蛋打卤面
食材：面条、鸡蛋 3 个、韭菜沫半碗、葱花蒜末适量、黄豆酱 4-5 勺都可以哦。生抽 1 勺、蚝油 1 勺！也可以加入些许白糖提鲜！
做法:
1、起锅倒油，将鸡蛋打散倒入油锅煎熟搅散取出，锅中留油加葱花，蒜末小火炒出香味，加入黄豆酱，生抽，蚝油翻炒均匀，加清水半碗小火煮。
2、煮至略微有些浓稠加鸡蛋，和韭菜末翻炒均匀即可。面条煮熟捞出过下凉水，放上打卤面就可以开吃啦。
青椒肉丝打卤面
食材：面条、尖椒 3 个、猪肉 150 克、植物油 2 汤匙、盐、生抽、酱油 1 汤匙，老抽酱油 1 汤匙、葱姜蒜、淀粉
做法:
1、将尖椒清洗干净以后切成丝，猪肉洗净切成丝放置备用。碗内加入半碗水，生抽酱油，老抽酱油，盐，淀粉搅匀。
2、起锅加水烧开，下入面条煮熟捞出。将面条放在冷水中投凉，捞出沥水，加入少许油拌匀。
3、起锅热油，倒入切好的入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒。再倒入尖椒丝炒至颜色变深，淋入调料汁加热至汤汁变粘稠关火。将尖椒肉丝卤浇在面条上，翻拌均匀即可。
番茄鸡蛋打卤面
食材：面条、番茄、蒜末，小葱，鸡蛋 3 个，老抽 1 勺、生抽 2 勺、番茄酱 1~2 勺、食用盐、白砂糖、鸡精
做法:
1、将番茄洗干净，在顶部划十字刀，开水烫削皮，再把番茄切成丁，鸡蛋打散，大蒜，小葱切成葱白段和葱花。
2、起锅倒油，倒入打好的蛋液，快全部凝固后用筷子把鸡蛋剥散，炒均匀盛出备用。
3、锅里炒香蒜末和葱段，倒入番茄，倒入生抽，酱油番茄酱，盐，鸡精，糖。
4、再倒入一碗清水，咕嘟咕嘟煮开，煮开后再煮一会儿，番茄煮久点会烂一点，汤汁也会浓稠一些
5、起锅倒水，下入面条，煮熟捞出过凉水，沥水后放在碗里，浇上番茄鸡蛋卤，拌一拌就可
都是很好吃的打卤面家常做法，快学做起来吧！
【2】、来自网友【彩蝶 Vlog】的最佳回答：
我现在生活在大西北的甘肃兰州，我们这里的人们一天都是吃三顿面食，像我的话，很少吃米饭。因为吃面的原因，基本上所有的面食都会有所了解。这个打卤面在兰州也算是一种美食了。
有一家打卤面特别的好吃，他就在西关十字那边的大众巷里面，名字叫老槐树面馆，里面的装修风格，生意，卫生都挺好的，主要是味道特别的好吃。因为我吃过几次，他们的卤子是煮了肉的肉汤做的，里面放有各种蔬菜，有胡萝卜，有芹菜，有豆腐干，还有面筋等等的，味道特别的好吃，一听他这个名字是老字号老槐树面馆，可能是他们家祖传秘方吧，所以和别的地方的打卤面比较，别的地方的味道确实差的不少。给大家提个醒，这家老槐树面馆是汉餐，清真的友友们就不要去吃了。
打卤面在兰州的牛肉面馆有的店里面，也有带卖的，味道也很好吃的，他们的卤子是用煮的牛肉汤做的，里面的配菜和老槐树的配菜差不多，味道差别很大，喜欢吃牛肉味的友友们可以去牛肉面馆吃打卤面，还有清真的友友们应该都是知道的。兰州的牛肉面馆里带有打卤面。
一般像我有时间的话，我都是在自己家里面做，但是没有外面买的好吃，我自己做的还是可以。因为家里面没有肉汤，我就把五花肉切碎，炒好，放些盐，花椒粉，胡椒粉调料。加水进去，等把水烧开，再把切好的蔬菜放进去，等把菜煮熟了之后，放些淀粉勾芡就好了。在家里这样做其实也很简单的。想吃的友友们可以按照我的做法去做。
像在牛肉面馆里面的打卤面的面条，都是拉面师傅拉的牛肉面的那种面条。老槐树里面的打卤面，面条是拉条子的面拉的，因为面粉的和面和做法不一样，所以吃起来面的味道也是有差别的。自己家做的话，我都是手擀面条。所以友友看喜欢吃怎么样的口味，这个还真没有一个标准。
现在给友友们放几张兰州打卤面的照片，让友友们看看，兰州的打卤面是长啥样的，要不以后来兰州吃打卤面的时候还不认识。谢谢友友们的支持，你们的家乡有打卤面吗？是怎么做的？味道好吃吗？欢迎在评论区留言，相互学习。
