关于问题专家说隔夜的剩菜剩饭不能吃，必须倒掉，吃了会影响身体健康，会致癌，请问是真的吗？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【我住长江头 N】的最佳回答：
哎呀！专家的话，说的我心惊肉跳，我从二十多岁上班，天天带饭，而所带的饭大多数都是头天晚上剩下的，这一带就是三十多年。
退休了，本来不用再带饭了，因为不愿意呆着，又给人家看了七年的大门，这个差事一上就是两天两夜，所以一上班就带两天的饭，当然，夏天除外。
算起来，我这大半辈子一直在吃剩饭，如果按专家的说法，早就挂了。可事实是，我今年 74 岁了，一辈子的公费医疗竟然没花过一分钱，有个头疼脑热只是扛一下就好了，从不吃药。
专家的说法固然是很有道理，这道理谁都明白，新煮的饺子别说放一夜，就是放半小时，那口味也是大打折扣。大家感觉饭馆的菜有味道，与其刚出锅就上桌有很大的关系。
普通老百姓，粗线条者居多，谁能把每顿饭做到一点不剩的那么精确，所以，每家吃完饭有剩饭是很常见的，按专家的说法，就应该倒掉！我觉得能这样做的家庭不多，反正我周围没有。
如果仔细的想一想，吃剩饭对身体不好，那吃进肚子里的饭，在肚子里停留十几个小时会不会对身体也有影响呢？
不得而知，因为还没听到专家在这方面有什么说法。
上班时，因为我们单位都是分散的各岗点值班，工作性质就是人不能离岗，来车了，吃半截饭也要先干活，所以，根本就没有去食堂吃饭的条件，一上班就是十二小时，基本上都是带饭，所以在我们单位每天吃剩饭的人多了，这么多年也没有得癌症的。
反正我是这么认为，不用专家说，每顿都吃新做的，当然是好，我是举双手赞成，不过，这可是对每家做饭的人提出了更高的要求，真正能做到的，我估计不多。
【2】、来自网友【东篱老顽童】的最佳回答：
就这个问题，以我个人的经历谈几点看法。
我出生于上个世纪五十年代，打我记事时就经常看到妈妈吃剩饭剩菜。那时候物质匮乏，人们只求吃饱难求吃好。剩饭剩菜没有一家舍得扔掉。那时父亲是家里唯一的劳动力，奶奶岁数大了，姐姐年龄小正是长身体的时候，妈妈不舍得让他们吃剩饭剩菜，一有剩饭剩菜她就全包了。我七八岁时，看到妈妈经常剩饭剩菜就吃饱了，一点新鲜饭菜都吃不到，我心疼妈妈，就跟妈妈抢着吃，好让妈妈能吃到一点新鲜饭菜。冬天还好，夏天有时候剩下的饭菜都馊了，也舍不得扔掉，烧开了吃掉它。妈妈吃了一辈子剩饭剩菜，八十岁时不是癌症夺去她的生命，而是人生最后一次骨折让她离开了我们。我现在年近古稀了，小时候养成的习惯，剩饭剩菜也会加热后吃掉。
按现在科学研究，黄曲霉素和亚硝酸盐确实能致癌。剩饭剩菜中主要是这两种有害物质。那么过去那么多的人吃剩饭剩菜，而且一吃就是几十年，癌症的发病率远远低于现在是为什么呢？我想第一现在饮食和烹饪方法没有那个时代健康。食材中农药化肥残留物和食品添加剂及转基因食品等的有害程度可能大于剩饭剩菜中黄曲霉素和亚硝酸盐。其次是人体免疫力。过去有句话叫“不干不净吃了没病”。在人的成长过程中，适当摄入一点有害物质，能激发身体的免疫力。人体有一特殊功能，有了有害细胞会有更多的有益细胞去围攻消灭有害细胞。从而增强自身免疫系统。就像一个国家一样，总有外敌骚扰，就得加强国力抵抗外敌骚扰。如果总没有敌人来骚扰，国家也没有军队，来几个敌人就把国家灭了。人体免疫系统也是一样，没有“外敌”，自身免疫就强大不起来。过去武侠小说里的百毒不侵，就是小剂量给毒，时间长了身体就产生抗药性。古人育儿都穿开裆裤，婴幼期是人生的至阳阶段，适当冷一点，或有一点小感冒，也是增加身体免疫力。就像现在打疫苗一样，适量给点“毒”，身体产生抗体就有免疫能力了。过度地保护自己，不一定是好事。适当摄入一点有害物质，能提高免疫力，但不可走极端。尤其年龄大了，或有某种基础病及免疫力低下的人群，还是要科学饮食，保护好身体。
