排骨是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，是很多人喜欢的食材之一。但是，很多人在烹饪排骨时，往往会选择油炸或者煎炸等方式，这样会使排骨的营养价值大大降低。那么，排骨怎么煮好吃又养生呢？下面，我们来分享一些小技巧。
选择好的排骨
首先，选择好的排骨非常重要。好的排骨应该是色泽鲜红、肉质细嫩、有弹性的。在选择排骨时，可以选择有机养殖的排骨，这样可以避免食用到含有激素、抗生素等有害物质的排骨。
清洗干净
清洗排骨时，可以用清水冲洗干净，然后用盐水浸泡一段时间，这样可以去除排骨上的血水和异味。清洗干净的排骨可以更好地保留其营养成分。
煮排骨的技巧
煮排骨时，可以选择用清水煮，这样可以保留排骨的营养成分。同时，可以加入一些养生食材，如枸杞、红枣、姜片等，这样可以增加排骨的营养价值。另外，煮排骨时可以加入少量的食盐和料酒，这样可以去腥增香，使排骨更加美味可口。
煮排骨的时间
煮排骨的时间也非常重要。一般来说，煮排骨的时间不宜过长，否则会使排骨变得老硬。一般来说，煮排骨的时间在 30 分钟左右即可。如果想要更加入味，可以在煮排骨的时候加入一些调料，如生姜、葱、八角等。
总结
排骨是一种非常营养的食材，但是在烹饪时需要注意一些小技巧，才能使排骨更加美味可口，同时保留其营养成分。选择好的排骨、清洗干净、煮排骨的技巧、煮排骨的时间等都是需要注意的。希望大家在烹饪排骨时，能够掌握这些小技巧，做出美味又养生的排骨。
