关于问题西安的羊肉泡馍很难走出陕西吗？为什么？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【首席编辑老韩】的最佳回答：
告诉你一个美食真相：真正有特色、最好吃的地方美食，都很难走出他这个区域。所谓全国人民都知道的所谓地方美食，早就不正宗、不地道了。
全国人民都知道的兰州拉面，十几年前、20 年前就已经火遍神州大地，家喻户晓，妇孺皆知。但其实名字都叫错了，兰州从来没有什么拉面，兰州的面馆都是叫兰州牛肉面，根本就没有那个“拉”字。你可以去兰州街面上做一个实验：你随便进入到一家面馆里，对着老板说“给我来一碗拉面”，看看当地人对你是一个什么样的态度？
陕西美食中，最有特点和最好吃的大餐，就是牛羊肉泡馍，他很难走出陕西省，甚至很难走出西安市。我是有亲身经历的：
20 年前，我曾经到广州工作过很长一段时间，吃饭的时候，我就特别想念西安的牛羊肉泡馍，跑遍广州的大街小巷，几乎很难找到一家这样的餐馆。终于在广州天河体育场旁边，碰到了一家卖羊肉泡馍的馆子，进去一吃根本就不是那个味儿，但是身在广州，能找到一家号称羊肉泡馍的馆子，已经是众里寻他千百度了，虽然味道距离真正的西安泡馍还很远，但毕竟也是泡馍啊，于是我去了好几次，现在回想起来那个味道，真是太奇怪了。
也许你会说，广州距离西安的美食差距还是太远了，在北方也许能好一些。我同样有类似的经历：在北京东三环大北窑十字，有一家陕西面食餐馆，非常的有名，中午的时候你去吃饭的话，必须要排长队等上很长时间，才能吃上一碗面。我最喜欢吃里面的岐山臊子面，那味道的确非常的正宗，甚至比西安的很多餐馆都正宗都好吃。但是，你在这家餐馆千万不要点羊肉泡馍，我吃过几次，非常的不正宗，非常的难吃，虽然比广州羊肉泡馍的味道要好一些，但依然味道怪怪的。这就是正宗地方美食，所遇到的现实尴尬。
走出陕西地界的美食，其实很多啦，比如肉夹馍，比如凉皮儿，比如各类的面食特别是油泼面，早就走出了陕西，走向全国和走遍世界了。但最正宗最好吃的陕西美食，牛羊肉泡馍，却至今没有走出西安的地理范围。
另外，我还要再普及一个最基本的陕西美食基础概念：你最好说牛羊肉泡馍，而不是人云亦云的羊肉泡馍，就像兰州牛肉面和兰州拉面一样的道理，西安人吃泡馍时最普及的还是牛肉泡馍。记住，别露怯。
【2】、来自网友【秦人秦腔秦韵】的最佳回答：
西安的羊肉泡馍，目前已不仅局限于陕西，而是西北五省均有涉及。
最恰当的应该是羊肉泡馍以陕西为最正宗。而且羊肉泡馍的种类更多，比如小炒泡馍，码子煮馍等等。吃法更讲究，比如一个馍，汤宽，肥瘦，不要明油等专业术语的专业吃家子。已经不是局限于吃一顿饭，而是把吃泡馍作为一种精神享受。
西安的羊肉泡馍官方店以同盛祥，西安饭庄等为最优。民间口味以桥梓口的回民街老米家等字号为最佳。
羊肉泡馍作为日常生活的主食之一，以碗大，量多，顶饱，扛饿等特点，更适合于北方人，尤其是西北人的口味和生活习惯。之所以在甘肃，宁夏，新彊有生存空间，既有气候的因素，也有口味的因素，还有移民的因素。
一种有地域特色的小吃，要走出陕西，走出西北，就必须进行改良，比如向东南方向推广，就得量变小，口味清淡。向西南方向推广，就得辣味更重一些。
就像东北的杀猪菜，南方人点一个菜，就可以够五，六个人吃。
南方的小笼包子，只够东北人打个牙祭的。
欧洲的黄油面包，在中国就很少，西藏的酥油茶，中原人就难以下咽。以此类推，大众化就意味着去特色化。
中国地大物博，民族众多，生活习惯各异，饮食风格迥异，但又各具特色。物以稀为贵，作为陕西人，每天吃羊肉泡馍是一种舒坦，一种享受。作为外地人，偶尔吃一次也很稀罕。
在商品经济的社会，既要保持经济快速增长，也要保护地方传统饮食文化。让各地的名特小吃成为推动经济发展的助推器。
