在中医养生中，艾叶是一种常用的药材。与此同时，艾叶也具有非常好的食用价值，可以制作成多种美食。艾叶煎鸡蛋就是其中之一，它不仅味道鲜美，还有许多的营养价值和保健功效。
艾叶煎鸡蛋的制作方法
制作艾叶煎鸡蛋需要的材料包括：新鲜的鸡蛋、干燥的艾叶、盐、清水等。首先将艾叶洗净晾干，然后放入锅中加入适量的水，煮开后再小火煮 15 分钟左右，取出艾叶汤备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和艾叶汤搅拌均匀。接着将锅置于火上，倒入适量油，待油热后将鸡蛋液倒入锅中，煎至两面金黄即可。
艾叶煎鸡蛋的营养价值
艾叶煎鸡蛋是一道美味可口的食品，富含多种营养成分。其中，蛋白质和维生素 B 族含量较高，有助于促进身体的新陈代谢和提高免疫力。此外，艾叶中含有挥发性油、黄酮类和苷类等多种活性成分，这些物质对人体健康具有很好的保护作用。
艾叶煎鸡蛋的保健功效
艾叶煎鸡蛋不仅是一道美食，而且还有很好的保健功效。首先，艾叶具有清热解毒、祛风散寒、温经散血、化湿止痛等作用，可以帮助人们治疗感冒、关节炎、痛经等疾病。其次，鸡蛋中含有丰富的蛋白质和卵磷脂等营养物质，能够增强人体免疫力，预防和缓解心血管疾病。
艾叶煎鸡蛋的适宜人群
艾叶煎鸡蛋是一道营养丰富、保健功效显著的美食，适宜大多数人群食用，尤其是下列人群：
1.感冒发热、咳嗽、流涕等症状的人群。
2.关节炎、类风湿性关节炎、颈椎病等疾病患者。
3.经常手脚冰凉、易感冒的人群。
4.心血管疾病患者及高血压、高血脂、
