艾叶，是一种常见于南方的香料植物，也被称为“艾草”。它具有清香、苦涩的特点，可以用于烹制各式各样的菜肴。那么，艾叶除了美味之外还具有哪些营养价值？下面我们就来探究一下。
艾叶的营养价值
艾叶富含多种营养成分，其中包括挥发油、黄酮类化合物、芳香族化合物等。这些成分对身体健康有着很好的保健作用。艾叶中的挥发油具有驱蚊杀虫、消炎解毒、促进血液循环等作用。而黄酮类化合物则可以抗氧化、降低胆固醇、预防心血管疾病等。此外，艾叶还富含纤维素，可以促进肠道蠕动，有益于消化系统的健康。
艾叶在烹饪中的应用
艾叶在烹饪中有着广泛的应用。它可以搭配肉类、蔬菜等多种食材一起烹制，增加菜肴的香气和味道。下面介绍几款常见的艾叶菜肴。
1.艾叶蒸排骨
将排骨切块，用盐、料酒、姜片腌制 15 分钟；将腌制好的排骨放入蒸锅中，铺上一层洗净的艾叶，再倒入少量料酒，用大火蒸 15 分钟即可出锅。这道菜肴不仅口感嫩滑，而且清香扑鼻，非常开胃。
2.艾叶炒肉片
将猪肉切成片状，加入盐、淀粉拌匀；将艾叶用开水焯烫后沥干水分备用；锅中倒入适量油烧热，放入蒜末、姜末爆香，再加入肉片煸炒至变色，最后加入艾叶翻炒均匀即可。这道菜肴具有肉质鲜嫩、香气扑鼻的特点，非常适合搭配米饭食用。
3.艾叶煮蛋
将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮开后再加入适量盐和洗净的艾叶，继续煮 5 分钟左右即可出锅。这道菜肴不仅简单易做，而且口感清香，是一款很好的早餐选择。
总结
艾叶作为一种常见的香料植物，不仅可以为菜肴增色添香，还富含
