白酒是中国特有的一种饮品，在中国的历史上有着悠久的历史。最初，白酒只是在少数民族地区使用，后来才被汉族人逐渐接受。但是，白酒什么时候开始流行呢？
根据历史文献的记载，白酒在宋朝时期已经开始普及。在那个时期，白酒主要是由黄酒演变而来的。据《太平御览》所载：“仁宗时，因六合苏州皆盛产粳米，用以煮成黄酒，稍并独特，名曰‘青花’，故江南以之为佳。”这说明当时白酒已经逐渐被人们所认识了。
白酒的发展历程
随着时间的推移，白酒不断地演变和改良，最终形成了现代所见的各种白酒类型。例如：贵州茅台、五粮液、洋河大曲等等。
在清朝时期，白酒逐渐进入了人们的生活，成为了一种重要的社交和礼仪用品。除此之外，在那个时期还有一个特别重要的事件，那就是洋务运动的开展，这个事件推动了中国工业跨足现代化的步伐，也为白酒工业的发展提供了良好的环境。
白酒的现状
如今，白酒已经成为了中国人民生活中不可或缺的一部分。随着经济的快速发展，白酒消费市场也在不断扩大。据统计，在过去的几年里，白酒的销售额以每年 10%以上的速度增长。
同时，随着国际化程度的提升，一些中国的白酒品牌也开始进军海外市场，这对于推动中国白酒产业的发展有着非常重要的意义。
结语
总的来说，白酒的流行是逐渐形成并发展起来的。从宋朝到清朝再到现代，它一直伴随着中国人民的生活。如今，随着消费水平的提高和国家政策的支持，白酒产业发展前景广阔。相信未来，它会继续成为中国餐桌上不可或缺的美食文化。
