关于问题竽头糕怎样做才好吃？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【气蒸云梦泽 111】的最佳回答：
竽头糕是一道传统的粤菜美食，其主要原料是鲜竽头，口感香糯，味道鲜美。下面是一份竽头糕的配方和制作方法：
所需材料：
– 鲜竽头 500g
– 糯米粉 200g
– 虾米 适量
– 香菇 适量
– 瘦肉 适量
– 食用油 适量
– 盐 适量
– 鸡精 适量
– 葱姜 适量
做法：
1. 鲜竽头去皮，洗净切成小块状，放入锅中焯水煮熟，捞出沥干水分，压成泥状备用。
2. 虾米、香菇、瘦肉分别洗净切成小丁状，葱姜切成末备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加入葱姜末、虾米、香菇、瘦肉煸炒至香味四溢，加入适量盐和鸡精调味，炒匀后加入竽头泥中拌匀。
4. 将糯米粉和适量的水混合制成糯米糊，倒入竽头泥中搅拌均匀，再将竽头糕倒入模具中，抹平表面。
5. 将竽头糕放入蒸锅中，用大火蒸 30-40 分钟即可。
竽头糕可以搭配很多食材，例如：
1. 与鲜虾、蟹肉等海鲜类食材搭配，口感更加鲜美。
2. 与花菇、香菇等蘑菇类食材搭配，口感更加丰富。
3. 与烤鸭、烤肉等肉类食材搭配，口感更加鲜美。
在制作竽头糕时，需要注意以下几点：
1. 鲜竽头要选用新鲜、质地细腻的品种，煮熟后一定要将其压成泥状。
2. 炒馅时要火候适中，避免过度炒糊。
3. 糯米糊的水量要掌握好，如果太多会导致竽头糕松软无口感，太少则会导致竽头糕过于干硬。
4. 蒸竽头糕时要注意火候，蒸的时间不宜过长，否则会影响口感和质量。
分享一个做芋头糕的故事：
芋头糕是一道非常受欢迎的传统中式点心，其主要原料是芋头和糯米粉，口感香糯，味道鲜美。下面是一个广东老字号“信发隆”做芋头糕的故事。
“信发隆”是广东一家创立于清朝的老字号点心店，起初主要经营糕点和茶酒，后来逐渐发展成为广东地区著名的点心品牌。其中，芋头糕是“信发隆”的招牌之一，因其口感鲜美、制作精良而备受食客喜爱。
传说“信发隆”做芋头糕的秘方是由店主的祖先在长期的研究和尝试中得出的。当时，他们发现市场上的芋头糕口感不够香糯，味道也不够好，于是开始尝试改良。
最初，他们将芋头切成小块，加入糯米粉和水混合搅拌，然后蒸熟即可。但是，这种制作方法做出来的芋头糕口感过于粘稠，不易入口。为了改进这种情况，他们开始尝试加入其他食材来提高口感。
经过多次的尝试和改良，他们终于研发出了一种更为精致的芋头糕。他们选用新鲜的芋头，将其洗净、削皮、切成小块后，用水蒸煮至熟软，捣成泥状备用。然后将糯米粉、水、糖等材料混合搅拌成糯米糊，再将芋头泥和糯米糊混合均匀，放入蒸锅中蒸熟即可。
这种做法制作出来的芋头糕口感香糯、筋道，味道浓郁，深受广大食客的喜爱。如今，“信发隆”的芋头糕已经成为了广东地区的传统名点之一，备受人们的喜爱和追捧。
【2】、来自网友【俪俪的轻食餐】的最佳回答：
在广式茶点里，芋头糕是我最喜欢的糕点之一，口感香糯，不油腻，隔一段时间不吃，还会很想得慌。
芋头糕，以粘米粉、芋头、虾皮、腊肠等而制成，自己在家做，实际上也不难，重要的是把握好粘米粉与水的比例。
另外，我觉得芋头的品种很重要，荔浦芋头，或者槟榔芋头口感更好。
芋头糕做法
【准备食材】：
清水 280g、粘米粉 180g、芋头 500g、广式腊肠 2 根、蒜 3 瓣、虾皮一小把
【操作步骤】：
1、芋头洗净去皮，切成小丁；腊肠切小丁，蒜切末。
2、取 180g 的粘米粉，加入 280g 的清水，搅拌均匀。
3、锅里烧油，爆香大蒜后，倒入腊肠丁、虾皮一起翻炒，炒出香味后盛出。
4、锅里重新加少许油，倒入芋头块，小火炒至表皮变硬。
5、倒入前面炒好的腊肠虾皮一起翻炒均匀，加适量的盐，少许胡椒粉调味；然后加入没过芋头块的清水，大火煮开。
6、倒入前面第一步拌好的粘米粉水，搅拌均匀。
7、中小火，边煮边搅拌，直至出现稠糊状。
8、模具里刷层油，倒入芋头粉糊，抹平。
9、然后放入蒸笼里，蒸 40 分钟左右，至熟透即可。
10、待冷却后，倒扣取出。
切片就可以直接吃了。
也可以再放在平底锅里煎一下，口感更佳。
【小贴士】：
1、芋头可切成丁，也可以刨成丝，怎么方便怎么来。
2、芋头糕做好后不要马上切开，容易粘刀，待稍微冷却一些后再切。
3、不喜欢腊肠的也可以用腊肉，还可以加一些香菇在里面。
以上就是关于问题【竽头糕怎样做才好吃？】的全部回答，希望能对大家有所帮助，内容收集于网络仅供参考，如要实行请慎重，任何后果与本站无关！
