你会不会包粽子？ _ 生活小妙招

关于问题你会不会包粽子？一共有 2 位热心网友为你解答:

【1】、来自网友【好奇心食堂】的最佳回答：

关注好奇心食堂，探味不打烊~

说起粽子，不就能不说说南北甜咸党之争。南方人认为粽子该是咸的。

以广东粽子为代表，个头大，外形别致。粽子的馅料多是用新蛋黄、五花肉等搭配糯米、绿豆包成的，咸香无比，十分有料。但这香喷喷的咸粽是大多数北方人难以接受的，以北京粽子为代表，个头会小一些，馅料多为蜜枣豆沙等搭配糯米制成，口感黏韧、甜而不腻，吃的时候还要蘸着白糖，更有味~

粽子的种类有很多，除了具有代表性的甜咸粽，山东还有黄米粽；云南则是独具特色的竹筒粽；在四川，你还能吃到口感独特的辣粽；陕北地区吃蜂蜜凉粽……

豆枣粽子

材料：糯米、芸豆、枣子，粽子叶

做法：

1、糯米加入芸豆，清洗干净。

泡水半小时，沥干水份。

再准备蜜枣。

2、将粽子叶剪去头部一厘米左右，卷起，装入糯米芸豆和蜜枣。

3、装满装实，一个粽子里装二个蜜枣，

将粽子叶封口，

多出的粽子叶绕一圈并压实。

4、用线扎紧后，放入高压锅中，水没过粽子，煮 20 分钟左右。焖一小时后再开盖即可。

排骨粽子

材料：排骨、糯米、盐、白糖、老抽、水、粽子叶

做法：

1、排骨倒入容器中，加入盐，白糖，老抽，搅拌均匀备用。

2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均匀，腌一天。

3、粽子叶清净焯水，

将粽子叶前面一厘米剪去，三张一排，卷起。

4、包粽子时先装米，

再装排骨，

最后压实。

5、包好后，放入高压锅中，水没过粽子，20 分钟后，放三小时再开盖即可。

【2】、来自网友【西米 Fiona】的最佳回答：

我们包的是肉粽，经常有北方人跟我说，肉粽不好吃啊，感觉吃起来怪怪的。其实我想说的是，那是因为你没有吃过我包的粽子。都是网上买的，网上买的肉粽吃过几家的。只有两个字可以形容，那就是难吃。怎样都没有自己包的好吃。但自己包的话，想要包的更好吃，那也是有窍门的。不是单纯米和肉的结合。前期各种工作，各种食材的处理是相当重要的。

关于选什么样的糯米，肯定是要选圆糯米，圆糯米粘性比较大，煮透后更粘稠，口感更好。糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。我们那儿都是提前一个晚上泡，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

五花肉也要提前腌制，咸蛋黄也得提前预处理。，粽子叶一定要提前煮一遍，不仅是消毒，还好包。最重要的是，一定要炒米。炒过的米包出来的粽子才会香。

原料：圆糯米 5 斤，五花肉 3 斤，咸蛋黄 60 个，干香菇 1 把，生抽 5 汤匙，老抽 3 汤匙，料酒 4 汤匙，五香粉 1 茶匙，蚝油 1 汤匙，盐适量，糖半汤匙，莲子 150 克，粽叶 120 张，粽绳适量

1.五花肉切中等块，用 5 汤匙生抽，3 汤匙老抽，4 汤匙料酒，1 茶匙蚝油，1 茶匙五香粉，半汤匙糖，适量盐，抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏层腌一个晚上。糯米同时洗净，水里加点盐浸泡一个晚上。

2.香菇泡发切片，用葱头油爆香。

3.洗干净泡好的糯米捞出控干，倒进锅里，小火翻炒，并加适量老抽调色，生抽调味。再加适量盐。味道差不多比平时炒菜略咸点。

4.莲子洗净去芯泡发备用。

5.鹌鹑蛋水煮开 3 分钟，捞出过凉水后剥壳。锅里烧开水，加一片香叶，1 粒八角，5 粒丁香，适量盐，适量老抽，生抽，煮开出味道后，把鹌鹑蛋放进去卤 15 分钟，关火浸泡半小时。

6.咸蛋黄摆在烤盘上，喷一层白酒，烤箱 170 度烤 6 分钟。之后浸泡在食用油里面 20 分钟。

准备好的所有的材料。

粽子叶每一片都洗干净后，锅里放点盐，煮 15 分钟。这样的粽子叶比较软，好包。剪去叶子头部

每一个粽子需要两片叶子来完成。像这样把叶子头尾叠在一起，打一个斗，一边长，一边短

填上适量米加上五花肉，莲子。