关于问题怎样调制凉粉的调料水？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【智者清泉 M2】的最佳回答：
谢邀！
我是
“品质小吃”
――小吃要有品质，创业与你同行。
怎样调制凉粉的调料水？
为了给我的回答配上几张比较真实的插图，中午专门到市场上去卖回来一块凉粉（自己在家里也经常做凉粉，可惜没有留下几张图片）。说实在的，象凉粉这种技术含量不是很高的食物，许多人到夏天也特别爱吃，如果时间允许的话，建议还是尽量自己在家里做比较好，既干净卫生吃着也放心。虽然我也是搞饮食的，但对许多批发市场上的东西，我是真的不敢恭维。费话少说，回到正题上来。把市场上买回来的凉粉（一斤重）最好用淡盐水浸泡一会儿，起个消毒杀菌的作用。毕竟是直接入口的东西，又没有三防包装，所以尽可能的清理干净。
趁浸泡凉粉的这会儿功夫，我们来准备一下调凉粉所要用到的料汁。取小青椒一个，处理干净后划成两辦，去籽后切成小丁；小香葱一根去皮洗净，然后切成葱沫；新蒜辦两粒去皮后切成沫。三种配籽一起装入小碗，调入盐四克，白糖一克，生抽少许（味精鸡精可以不要，需要的适量调入）搅拌均匀，然后放置一旁腌出香味。趁腌制配料的时间，我们把凉粉从盐水中捞出，沥干水份后切式半厘米厚两厘米宽的方块装盘（切成条也可以，但不宜太薄）。然后再往腌制好的配料里调入适量的大料水（凉白开也行），香醋（醋最好用红醋，量也要比平时调凉菜的用量略大一些，因为凉粉中或多或少都有食用碱存在，它会中和掉一部分醋的成分）辣椒油和几滴香油，搅均匀后浇在凉粉上即可。清凉爽滑的凉粉虽然能解署降温增加食欲，但也不能多吃，尤其是胃寒或胃酸胀者尽量少吃为宜。
我是
“品质小吃”
，为了一个问答而愿意花费财力和时间的答题者――答题我是认真的。如果喜欢我的回答，请加关注或者给点个赞，谢谢！
【2】、来自网友【品质小吃】的最佳回答：
首先很高兴为你解答这个问题，不同地方所调制的调料水是不同的，下面我来给你介绍我自己使用的调料水，真的特别好吃，我相信他能对你有很大吸引力。先给你介绍准备材料
（准备材料：、砂仁 30g、白芷 80g、丁香 15g、小茴香 108g、大茴香 85g、桂皮 80g、白蔻 25g、肉蔻 28g、香果 30g、三奈 40g
主料味精 35 食用盐 70g 味精 35）
步骤 1
准备一个小锅，把提前称好的 3 斤水刚入锅里，在煤气灶上烧开，烧开后把买来的大料用纱布包起来放入锅里小火煮 30 分钟，不断用铲子搅拌让大料吸水均匀。
步骤 2
水煮大料半小时之后把大料捞出来，收藏起来，循环利用 2 次。大料捞出后把水再次烧沸腾，后把 80g 盐放进去，让盐融化。等待 3 斤水冷凉之后，放入味精，充分融化就可以了。
如果能找个人稍加指导估计就会事半功倍！最后祝你能快速找到入手的方法，吃到你喜欢这样的美食。
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