关于问题你家乡最好吃的一道菜是什么？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【知名三峡】的最佳回答：
在家乡里，最好吃的菜很多很多，要说最好吃的要数粉蒸肉。之所以钟情粉蒸肉，是因为粉蒸肉好吃，好做，好营养，还好存放，又是晕菜。关键还是一菜两吃（垫底菜一碗，粉蒸肉一碗）。在我们农村，粉蒸肉是家庭盛宴必不可少的“当家菜”、“头菜”。基本上是无粉蒸肉不成席。
粉蒸肉
在我们当地农村，平时做粉蒸肉主要以猪五花肉为主。杀年猪时一般用刀口肉。先将猪五花肉或刀口肉切成片、准备好姜末、生抽、糖、盐、豆瓣酱、料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料。准备好蒸肉的粉，主要有米粉、玉米面粉垫底的配料可以根据自己的喜好来选择，在我们老家，一般都会用如土豆、红薯、南瓜、芋头等。
土豆粉蒸肉
五花肉片切好后加入家胡椒粉、花椒粉、姜末、料酒、糖、盐、豆瓣酱、生抽等搅拌均匀，让每一片肉片都能拌匀，腌制 15 至 20 分钟。使五花肉片更加入味。再放入五香蒸肉粉、水，搅拌均匀，放入蒸锅，大火蒸 30 分钟，然后撒上葱花后出锅即可。
南瓜粉蒸肉
这样做出来的粉蒸肉，由于碗底放有南瓜等吸油的配料，蒸肉吃起来不太油腻，感觉非常美味。肉吃到嘴里肥而不腻，软软糯糯，入口即化，米粉也吸足了肉的鲜香，吃完后让人回味无穷！
【2】、来自网友【沐阳乙】的最佳回答：
非常高兴回答这个问题。
我的家乡在东北，东北人都知道，最好吃的一道菜，叫杀猪菜。
小的时候，我们家兄弟姊妹人多。父母领着哥哥姐姐们，非常吃苦耐劳。日子慢慢的好起来了，后来我们家猪养的非常好。每年都能养好几头猪，除去要卖出去几头，换来家里补贴外，还要留下一头过年时杀了，大家一起吃。
作为小孩子的我，最盼的就是杀年猪的那一天。一般都在入冬下雪后，猪肉能冻住、能放到雪里埋着的时候，就可以杀猪了。
杀猪的这一天早上，我就很兴奋的，盼着等着，也想看看怎么杀猪，但又是绝对不忍心看的，因为那长长细细的刀子，插进猪的脖子里，一定是很可怕的，不然在抓猪时，猪不会那么惨叫的，直到刀子扎进去，慢慢的就不叫了。然后哥哥们就开始收拾了。用烧的特别开的水，把猪身上的毛都弄掉，然后分割，然后一块一块的，留一部分杀猪当天吃，其余大部分要放起来，留着过年时吃，当然年前有时候，也能炖酸菜什么的吃几回。
再说当天吃杀猪菜的事。母亲和嫂子姐姐们，要切很多酸菜的，洗好放进大锅里，在放进一些肉，和葱花花椒大料什么的，然后就大火间小火的炖。直到肉炖熟了，吃尽酸菜不腻了；酸菜也吃尽了肉味变香了，那就算是好了。期间还要调好材料灌血肠，放酸菜肉锅里煮，短时间就可以煮好拿出来。
那么一大锅杀猪菜，晚上是要招待村里亲朋好友的。如今想起来小时候，家乡的那个习俗真好。谁家杀猪了，要把村里的亲朋好友请来吃上一顿。等到别人家杀猪时，也一样。互相的请，增加了感情，气氛相当好。我记得家里东西屋，南北炕上，甚至厨房里，都是一大桌子一大桌子的人，好不热闹。一般都做四个菜，大致是一盘酸菜，一盘猪肉，一盘血肠，再拌一盘凉菜。吃没了还可以再填，那年月就非常不错了。
我们这些小孩，最愿意看热闹了，最愿意看爸爸和哥哥们，同前来的亲朋好友，推杯换盏，有说有笑，快乐极了。
那杀猪菜就是好吃，肉好吃，血肠好吃，酸菜也好吃，就是好吃。一大锅一般是会剩下的，第二顿就更好吃了。
等到春节时，年三十这一天，一家人还是要做杀猪菜的。当然血肠是没有了，因为一个猪身上的肠子有限，杀猪当天就吃没了。除夕这天只是猪肉烩酸菜，或者放里面些粉条，也是相当不错的。当然春节还有其他菜，是要做一桌子好菜的。
说了这么多，就因为小时候就爱吃的菜，印象太深刻了。后来日子好了，这杀猪菜其实就很容易吃到了。
如今到饭店随叫随有，酸菜、五花肉，血肠，一个大盘子里放着，盘子下面还用火烧着，热气腾腾的。虽然味道和小时候的不一样，但也别有风味，还是非常愿意吃的。
哈哈！好吃不过“杀猪菜”。
以上是我的回答，希望读者能产生共鸣。
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