肉是任何食物无法比拟的，其中含有优质蛋白质以及铁和其他矿物质，能强身健体和补虚。但一部分老年人因为患有三高而拒绝吃肉，认为这样能帮助降低血压、血脂和血糖，起到延年益寿目的。其实这是错误的，肉中的血红素体以及维生素 A 和维生素 B 是蔬菜水果以及其他食物中所不含有的，若不吃肉会降低基础代谢率，导致贫血以及体内缺乏营养。
老年人长时间不吃肉会引发哪些问题？
1、造成动脉硬化
长时间吃素反而会引发动脉硬化，因为不吃动物肉类会使得体内缺乏维生素 B12，造成高同型半胱氨酸血症，这是引起心脑血管疾病的高危因素。因此不能一味的吃素，可以从蛋类、动物内脏以及瘦肉中获取维生素 B12。
2、缺铁性贫血
动物食品中含有的铁利用率和吸收率极高，是蔬菜和水果以及其他坚果不可比拟的。摄入的动物性食品较少，再加上肠胃功能减弱，就会降低营养吸收率，从而引起缺铁性贫血。贫血又会降低免疫力，易引起感染，消化能力减弱，影响身体健康。所以应多吃含铁的食物如各种红肉、动物内脏以及动物血液等。
3、肌肉衰减症
肌肉衰减症会使得骨骼肌肉量逐渐减少，不管是肌力还是肌肉功能都大幅度减退。特别是进入 50 岁后肌肉流失速度加快，妨碍肌肉正常功能，进而发展成衰减症，其主要表现是腰腿酸痛以及驼背，同时加快向关节炎以及骨质疏松发展进程。平时应多参加户外活动，多吃含优质蛋白质的食物，如瘦肉奶类、蛋类和豆类等，同时要适当地晒晒太阳。
老年人应多吃哪几种肉？
1、鱼肉
在所有肉中鱼肉是最好的选择而且最为健康。鱼肉中含有大量维生素 B1、B2 和 B9，而且也含有优质蛋白质以及镁元素、不饱和脂肪酸能保护心血管系统，即使吃太多也不用担心身体肥胖问题，所以老年人应多吃鱼肉，每周至少吃 2~3 次。
2、去皮的禽肉
红肉不如白肉，常见的红肉有猪肉、牛肉和羊肉等，其中含有太多胆固醇，若多吃红肉可能会升高血脂和血压。本来老年人蛋白质合成能力减退，无法更好地利用蛋白质，因此应选择优质蛋白质的食物，去皮的禽肉类是最好的选择，如鸡、鸭肉和鹅肉等。
温馨提示
老年人在肉类选择方面优先选择鱼虾等水产品，然后是禽肉，最后是畜肉，必须选择新鲜的肉类，不能吃加工肉制品，如培根或咸鱼以及火腿肠。保证营养均衡且全面，肉类应跟蛋类、蔬菜以及菌藻类和豆类配合在一起吃。同时要掌握正确的烹调方式，因为老年人咀嚼能力变差，胃肠蠕动能力减弱，消化液分泌也有所减少，因此应把肉类制作的松软一点，如蒸煮炖或烧等，但不能熏烤和煎炸，又或是把肉类制作成肉片或肉丝后烹饪。
