为啥说抹茶既熟悉又陌生呢？它发源在中国，但是却兴盛于日本，事实上不仅仅是抹茶，中国很多种失传的茶，在日本都得到了重视，并且被发扬光大。接下来我们就一起看看，这个曾经辉煌的抹茶，如何成为了日本的代表。
唐朝的《茶经》中记载：“……始其蒸也，入乎箪，既其熟也，出乎箪。釜涸注于甑中，又以谷木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。”这个便是最早的抹茶。
到了宋朝《茶录》中写道，抹茶好坏的的评述标准以及饮用方法：把团茶击成小块，再碾成细末，筛出茶末，取两钱末放入烫好的茶盏，注入沸水，泛起汤花品尝色、香、味，佳者为上。这个便是抹茶的进一步发展。
从这些历史的记载中，我们就知道，抹茶其实就是用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。茶叶经过蒸汽杀青后，做成饼茶保存，喝的时候取一小块，烘焙干燥，用天然石磨碾磨成粉末这个就是抹茶。
到了明代，明太祖朱元璋在洪武二十四年九月十六日他颁布诏令昭告天下：废团茶兴叶茶，从此散茶成了主流，这时候抹茶的地位急剧下降，开始流行冲泡饮茶，中国抹茶茶道也遂告失传。
但是九世纪末随遣唐使进入日本的中国抹茶，在日本却得到了发扬光大，他们融合了宗教哲学、社会道德、品行修养融合，上升到“道”的高度，如今的茶道已经成为日本的国粹。
抹茶名字的由来？
日本人说的抹茶，源自日文抹茶(まっちゃ)，这个和它的工艺不无关系，因为是用天然石磨碾磨成微粉状的覆盖蒸青绿茶，所以也叫抹茶，说到底它就是茶饮的一种方式。
这里也要注意区分一下，抹茶它并非是绿茶粉，需要对原料有着严格的考究，比如说茶叶中的蛋白质、叶绿素、咖啡因含量等，这都是有着严格的指标的，绿茶粉就比较好理解了，普通绿茶的粉末，有的甚至还不是，而是加了各种添加剂。
市面上的抹茶食品，大部分其实并不是抹茶，只是说用了这个名字，你所看到的抹茶，无外乎就是一种天然的色素添加剂，没有你想象中的营养。看到这里抹茶是用什么制作的，为什么叫抹茶？吃了这么多年，应该是明白了吧！
【食刻说】
中国是茶叶的发源地，不曾想这些老祖宗传下来的东西，竟然变成了日本的国粹，看来很多时候文化的传承，也不容忽视。
