当鲜牛奶变成豆花状时，通常表示牛奶已经发生了质变或者腐败。在这种情况下，喝这种变质的牛奶是不安全的，可能会对健康造成风险。当牛奶遭受细菌或微生物感染时，会引起酸化过程，牛奶中的蛋白质会变性，导致其凝结成豆花状。这表示牛奶已经受到了细菌的攻击，并且其中可能存在有害菌群，这可能对消费者的健康产生不利影响。
变质的牛奶或者豆花状的牛奶可能包含致病菌、霉菌、毒素等微生物和有害物质。消费这种变质的牛奶可能会导致胃肠道不适，包括腹泻、呕吐和胃部不适等症状。严重的情况下，还可能引起食物中毒和其他健康问题。
为了确保牛奶的新鲜和安全，以下是一些建议：
1. 注意保质期：在购买牛奶时，务必仔细检查牛奶的保质期。确保购买的牛奶没有超过保质期。
2. 储存牛奶：将牛奶存放在适当的温度下（通常为冷藏温度），并尽量避免直接暴露在阳光下，以防止细菌生长。
3. 观察外观和气味：在使用牛奶之前，仔细检查牛奶的外观和气味。如果牛奶有异常的颜色、异味或者结块，应该丢弃。
4. 及时消耗：一旦打开牛奶包装，应尽快消耗，避免放置过久。
5. 选择可信赖的供应商：购买牛奶时，选择可信赖的供应商，确保其符合卫生标准并提供新鲜的产品。
总而言之，当鲜牛奶变成豆花状时，消费者应该避免饮用，因为这表示牛奶已经变质或腐败，存在健康风险。为了确保牛奶的新鲜和安全，建议关注保质期、适当储存、观察外观和气味、及时消耗以及选择可信赖的供应商。这样可以保证你饮用的牛奶是新鲜和安全的。
