最近几年，癌症的发病率越来越高，尤其是我国癌症发病率、死亡率占全球第一，这与人们平时不健康的饮食习惯有很大的关系。
现在人们的生活质量有了很大的改善，食物种类也很多，但是有些食物当中经常含有防腐剂、添加剂，时间久了会造成身体健康容易受损。
有一些网友表示，吃鸡肉会容易诱发癌症，所以很多养生的人在平时不敢碰鸡肉，那事实真的是这样吗？
鸡肉都有哪些营养价值？
1.蛋白质
鸡肉是一种优质蛋白质的来源，每 100 克鸡肉中含有约 25 克蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸。
2.维生素
鸡肉富含维生素 B6 和 B12，这些维生素对于维持神经系统和血液健康非常重要。
3.矿物质
鸡肉富含铁、锌、磷和硒等矿物质，这些矿物质对于维持身体健康和免疫系统功能非常重要。
4.低脂肪
相比于其他肉类，鸡肉的脂肪含量较低，特别是去皮的鸡肉更加健康。
吃鸡肉有什么好处？这 4 个好处想不到，适量食用真不错
1.低脂肪，高热能
鸡胸肉是一种低脂肪的选择，特别是去皮，与其他肉类相比，鸡肉中的脂肪含量相对较低，但富含维生素 B 和矿物质，如 B6、B12、锌和铁。
此外，鸡肉也是一种高热能食物，有助于提供持久且稳定的能量。
2.增强免疫系统
鸡肉中的蛋白质和微量元素有助于增强免疫系统的功能，适量食用鸡肉可以提供支持免疫细胞生长和免疫系统健康所需的营养素。
3.促进智力发育
鸡肉中含有丰富的磷和锌等矿物质，这些矿物质对于促进儿童智力发育和维持神经系统健康非常重要。
4.补充营养
肌肉是富含营养成分的肉类，虽然我们平时都能吃到鸡肉，但是鸡肉不同做法也能带来不同营养物质，鸡肉的具体功效有什么呢？
肌肉中含有丰富营养物质，其中含量最为丰富的是蛋白质，肌肉中蛋白质不仅含量高，而且种类非常丰富，不仅仅是单一的蛋白质种类。
我国癌症高发，是否与鸡肉有关？研究结果公布，建议转给家人看看
鸡肉中含有一种叫作二恶英的化学物质，二恶英是一种有害物质，已经被世界卫生组织列为致癌物。
据研究发现，食用含有二恶英的食品会增加患癌症的风险。而鸡肉中的二恶英含量也是相当可观的，这使得一些人开始怀疑鸡肉与癌症之间是否存在关联。
但是问题的关键是，对于人体健康是否会带来实质性的影响，在过去的研究中，关于鸡肉与癌症之间的关系，科学界观点并不一致。
针对这一问题，一项由我国相关机构进行的大规模研究结果终于揭晓，该研究纳入了数千名中国人，跟踪观察了一段时间，试图找出鸡肉与癌症之间的联系。
令人欣喜的是，研究结果显示，鸡肉的摄入与癌症风险并没有直接关联。虽然鸡肉中的二恶英可能存在一定风险，但是正常食用并不会大幅增加患癌症的风险。
鸡身上的这 4 个部位，吃时要“特别小心”
1.鸡脚
鸡脚富含胶原蛋白，被认为有助于增强皮肤弹性和关节健康，鸡脚表皮上有角质层，需要特别小心处理。
在食用前，需要将鸡脚经过煮沸或者去角质的处理，以确保表面的细菌被杀死，从而避免潜在的食物中毒风险。
2.鸡内脏
鸡的内脏，有 2 种最受人们青睐：鸡肝、鸡胗。鸡肝是代谢、解毒的主要参与者，一些有害物质是可能在此残留的；
而鸡胗负责磨碎、消化食物，不排除有害物质的残留。因此它们口感、味道虽然不错，但为了健康着想，还是少吃。
实在想吃了，也别一下子吃太多。顺便提醒，鸡肝中胆固醇含量也不低。
3.鸡屁股
鸡屁股上有两个部位是要摘除的，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。尾脂腺是鸡身上唯一的脂肪性腺体，鸡会用喙来啄取尾脂腺分泌的脂肪为自己的羽毛“上油”。
它们的存在会对肉的品质产生污染。如果是自己宰杀，由于活鸡这一部位直接向外界环境开放，且被鸡啄来啄去，容易引发腺体的阻塞或者鸡的炎症等。
所有动物的大型淋巴器官都不建议食用，因为那里往往包含大量没有来及分解的病原体及细胞残骸、代谢废物等异物。即使高温烹饪，一些嗜热菌也可能不会被杀死。
4.鸡皮
鸡皮是鸡身上的脂肪组织，富含脂肪和胆固醇，吃太多容易导致肥胖、高血脂等问题。而且鸡皮中的脂肪不易被人体消化，容易积聚在体内，形成脂肪堆积。
因此，在食用鸡肉时，最好把鸡皮去掉，这样既能减少脂肪的摄入，又能保持鸡肉的营养成分。
医生劝告：这 3 种肉确实要少吃或不吃
1.中式咸鱼
中式咸鱼是指用盐腌制晾晒而成的咸鱼干，为了不让鱼变质，就需要在里面加入大量的食盐。
但需要注意的是，在制作中式咸鱼的过程中，高浓度的食盐会和蛋白质发生反应，产生大量的亚硝酸盐。
当人吃了中式咸鱼以后， 它里面含有的亚硝酸就会在胃酸的作用下转化为致癌物亚硝胺类物质。
2.熏肉
熏肉是通过不完全燃烧的木屑、树枝、稻草等植物原料产生烟气，随之逐渐吸附、渗透到肉类中。
熏肉特别香，吃起来有嚼劲，还能保存很长时间，所以熏肉很受人们的欢迎，在中国很多地方都有长期制作熏肉的习惯。
3.烧烤肉
但是经过烧烤过以后的牛羊猪肉，其实不仅已经失去了它原本的营养价值，还会产生多种致癌物。
杂环胺和多环芳烃这两种致癌物都是肉类经过烤制以后产生的。
并且在烧烤的过程中，食物中的氨基酸，糖，肌酸会相互反应也会产生致癌物质。
