关于问题广西正宗柠檬鸭有哪些配料？一共有 2 位热心网友为你解答:
【1】、来自网友【唐鏜】的最佳回答：
广西名菜柠檬鸭的做法，香酸入味，比麻辣鸭好吃多了
今天给大家介绍一种广西名菜柠檬鸭的做法，步骤也不是很复杂，只要跟着小编的讲解来学，很简单就可以搞定它。
在广西有那么一句话，英雄难过美人关，美人难过酸嘢摊，酸是广西人情结所在。
80 年代初期，南宁的城市边缘，有一个叫界牌的小地界。因为在公路旁，常年做来往司机的饭食生意，慢慢发展，有了一道名菜—柠檬鸭，广西十大经典菜之四柠檬鸭。
老南宁人做柠檬鸭一般都有两种做法，要么白切，要么生炒，白切柠檬鸭是凉菜，腌制柠檬的特殊酸味，拌上点辣椒紫苏等各种味道，在夏天成为了最美味的下饭菜。
生炒柠檬鸭酸酸辣辣，味浓而冲，第一口感觉强烈，第二口开始就不能停箸，鸭肉香脆有肉感。不软不腻不臊，带有特别的柠檬香气。
广西名菜柠檬鸭的做法，香酸入味，比麻辣鸭好吃多了
柠檬鸭的主要配料取材是南宁特色的酸嘢，酸荞头，酸姜，酸辣椒，提香去腥的山黄皮，特别自家腌制的酸柠檬。酸柠檬越陈越香，放上几年甚至是十几年，不会变质，香气和味道反而更是浓郁。这些独特的配料，是柠檬鸭制作时必不可少也是不能代替的配料。
柠檬鸭制作方法简单，其味酸辣适中，鲜香可口，极其开胃。今天我们就来学习一下柠檬鸭的制作方法。
广西名菜柠檬鸭的做法，香酸入味，比麻辣鸭好吃多了
柠檬鸭怎样做才最好吃？先给大家一个小编比较正经语言的编写
柠檬鸭
主料：鸭(1 只)
辅料：酸姜，酸辣椒，酸荞头，酸柠檬，姜，盐，糖，油，生抽，蚝油等适量
柠檬鸭怎样做才最好吃？
配料
柠檬鸭的制作流程：
1、将鸭宰杀后清洗干净并斩成小块。
2、准备配料，将酸姜，酸荞头、酸辣椒，酸柠檬{去籽，籽是苦的，要去掉}切丝。
3、洗锅点火，加入适量的清水，把斩好的鸭肉放入锅中焯水，捞出沥干备用。
4、放入适量的油，把鸭肉倒入翻炒（鸭较肥的话，油不宜过多），再加入适量的料酒。
5、鸭肉炒出香味后，再放入切成丝的酸荞头、酸辣椒、酸梅、酸姜、生姜及蒜泥继续翻炒出香味。
6、加入适量的清水焖煮 10-15 分钟左右，焖煮鸭肉熟透入味。
7、再加入适量的生抽，蚝油，盐及少许白糖继续翻炒，待鸭肉水分收干出油后，加入咸柠檬翻炒 1 分钟左右就可以出锅了。
8、出锅后撒上少许香菜，开胃可口的柠檬鸭就做好了。
柠檬鸭怎样做才最好吃？
柠檬鸭
广西名菜柠檬鸭的做法，香酸入味，比麻辣鸭好吃多了
接下来小编要带大家介绍一下正常的家常柠檬鸭的制作
我们首先把鸭肉砍好，放入一个干净的盘子里，随后切上一些配菜姜切片，大蒜需要对半切开，米椒对半切开。还需要使用柠檬，用水浸泡柠檬切片，把子取出来之后，用刀具把它进行剁碎，泡椒的头也是需要去掉的。
有药后放入葱把它进行炒香，炒香后把它打出来。然后放入姜蒜和辣椒爆香，炒香后倒入鸭肉，小编用的是本地的土鸭，所以不用去水了。
放入一些料酒，再把鸭肉不停地进行翻炒，酒精挥发干后调一下味道。放入一点盐，酱油，喝一点点老抽进行调色，一勺白糖。
炒出香味后放入适量的水，盖上盖子，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
时间差不多之后，打开盖子，翻炒一下，加入柠檬和泡椒，然后放入一些蚝油，翻一下。
盖上盖子中小火再焖 10 分钟，时间差不多之后打开盖子，翻一下。
当已经没有多少汁之后，放上一些柠檬片，翻两下就可以出锅了。
广西名菜柠檬鸭的做法，香酸入味，比麻辣鸭好吃多了
小贴士：
1、鸭子尽量选择麻鸭，3 斤左右最适合。
2、咸柠檬不能久煮，否则会有苦味，清香味也会挥发掉。所以一定要最后放入，翻炒一下就好了。
3、鸭肉焖煮的时候加入清水或者啤酒也可以。
【2】、来自网友【营养蕾语】的最佳回答：
美食分享：清爽开胃柠檬鸭
柠檬鸭有两种做法，一种是生炒，一种是白切凉拌。生炒的比较油、味道重一些、成菜肉质较韧；凉拌的比较清爽，我个人而言是喜欢凉拌的做法。所以这里和大家分享的也是白切凉拌的做法。
材料
：肉鸭半只或一只，姜片。
凉拌配料
：酸辣椒、咸酸柠檬、酸梅、酸姜、酸荞头、芫茜。
调味料
：酒、白糖、盐、味极鲜生抽。
做法——
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汤锅放半锅水（要能没过鸭子），加几片姜。大火烧开后，把整只或半只洗净的鸭子放入，加几滴酒、一茶匙盐。加盖转小火约 20 分钟，熄火，不揭盖再焖 20~30 分钟。
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捞出鸭子，放凉至室温（最好再放进冰箱冷藏 1 小时，这样可以让肉质收紧、斩的时候不容易松散），斩件。
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酸姜、酸辣椒、酸荞头、咸酸柠檬切碎，酸梅捣碎，拌入鸭肉，调入适量盐、白糖、味极鲜生抽。喜欢酸一点的朋友，可再调入半匙白醋或挤点鲜柠檬汁。拌均匀，撒上芫茜，装盘即可。
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